Biodynamischer Landbau: Irgendwo zwischen Wissenschaft und Glauben

„Aus Diamanten entsteht nichts. Aus Mist entstehen Blumen.“

Irgendwann während unseres Treffens erschien es mir notwendig, die Worte eines großen italienischen Liedermachers und Dichters zu zitieren, um zu beschreiben, wie aus einem ganz natürlichen Ansatz gute Früchte wachsen können.

Die biodynamische Landwirtschaft geht über gängige Methoden hinaus, da sie den Einsatz von Behandlungen mit synthetischen Chemikalien verbietet und anderen Aspekten wie der Herkunft von Düngemitteln große Aufmerksamkeit schenkt. – Massimiliano D’Addario, Marina Palusci

Das ist die Einstellung von Massimiliano D’Addario, der beim NYIOOC mit dem sortenreinen Dritta L’Uomo di Ferro drei Goldmedaillen in Folge gewann und bei der diesjährigen World Olive Oil Competition 2018 mit der Mischung Oliomania eine Goldmedaille erhielt. Neben der Tatsache, dass sie ungefiltert sind, zeichnen sich diese auf dem Landgut Marina Palusci in den Abruzzen hergestellten Produkte dadurch aus, dass sie nach biodynamischen Anbaumethoden hergestellt wurden.

Die Zahl der Betriebe, die diesen „ganzheitlichen, ökologischen und ethischen Ansatz in Landwirtschaft, Gartenbau, Ernährung und Lebensmittelproduktion“ – wie ihn die Biodynamic Association definiert – umgesetzt haben, ist in den letzten Jahren erheblich gestiegen. In Italien hat sich die Zahl der biodynamischen Betriebe in den letzten zehn Jahren auf etwa 4.500 verdoppelt, als Reaktion auf ein wachsendes Interesse sowohl nationaler als auch internationaler Verbraucher.

Landwirte können Zertifizierungen bei privaten Verbänden beantragen, von denen Demeter der bekannteste ist. Dennoch haben die institutionellen Stellen das Wachstum dieses Trends zur Kenntnis genommen, und das italienische Landwirtschaftsministerium widmete der biodynamischen Landwirtschaft im letzten Nationalen Strategieplan zur Entwicklung des ökologischen Landbaus ein eigenes Kapitel.

Allgemein lässt sich sagen, dass die biodynamische Methode auf einem chemiefreien landwirtschaftlichen Ansatz mit zusätzlichen Anforderungen basiert. Bio-Betriebe wie der mit dem Gold Award ausgezeichnete Villa Pontina geben an, dass sie „problemlos“ auf diese Anbaumethode umgestellt haben, die auf der spirituellen und anthroposophischen Weltanschauung basiert, die Rudolf Joseph Lorenz Steiner zu Beginn des letzten Jahrhunderts entwickelt hat.

Einen solchen Ansatz verfolgt Massimiliano D’Addario in seinem Oliveto Pependone und im angrenzenden Weinberg, wo er Naturweine produziert. Auf dem Hof Marina Palusci in der Provinz Pescara bewirtschaftet er 40 Hektar (etwa 99 Acres) mit autochthonen Sorten wie Dritta und Intosso, ergänzt durch Leccio del Corno, Maurino, Frantoio und Leccino. Vor drei Jahren wurden weitere sieben Hektar (etwa 7 Acres) mit Intosso bepflanzt, die bald in die Produktionsphase eintreten werden.

„Wie wir wissen, gibt es verschiedene Anbaumethoden“, sagte D’Addario und bezog sich dabei auf konventionellen, integrierten und ökologischen Landbau. „Was die Umweltbelastung angeht, geht die biodynamische Landwirtschaft über diese weit verbreiteten Methoden hinaus, da sie den Einsatz von Behandlungen mit synthetischen Chemikalien verbietet und anderen Aspekten wie der Herkunft von Düngemitteln große Aufmerksamkeit schenkt“, so der Produzent, der klarstellte, dass er beispielsweise niemals einen bio-zertifizierten Kompost aus städtischen Gebieten verwenden würde, da dieser Moleküle verbotener Substanzen wie Schwermetalle enthalten könnte.

„Der biodynamische Erzeuger orientiert sich im Grunde daran, was unsere Großeltern taten, als in der Landwirtschaft noch keine Chemie zum Einsatz kam“, bemerkte er. „Sie richteten sich nach den Mondphasen und den Jahreszeiten und verließen sich auf ihre Beobachtungsgabe in Bezug auf die Pflanzen und die kosmischen Elemente“, erklärte D’Addario und präzisierte, dass in dieser Sichtweise das Konzept der Bodenvitalität von grundlegender Bedeutung sei. Unbelastete Pflanzen können frei und üppig wachsen.

„Wenn ein Kind immer zu Hause war, wird es an seinem ersten Schultag mit den anderen Kindern sehr wahrscheinlich krank, weil es nicht daran gewöhnt ist, unter diesen Bedingungen zu leben, und keine Antikörper entwickeln konnte“, sagte er metaphorisch. „Während ein Kind, das frei auf der Straße spielen darf, selbst im Regen, in demselben Umfeld wahrscheinlich selten krank wird.“ Ebenso werden mit diesem Ansatz Pflanzen auf natürliche Weise gestärkt, da sie alles, was sie brauchen, aus dem Boden aufnehmen.

„Die Bodenfruchtbarkeit und -vitalität kann und muss meiner Meinung nach mit absolut natürlichen Mitteln wie Hornmistkompost, zerkleinerten Schnittabfällen und so weiter gefördert werden“, betonte er. Darüber hinaus ist es bei den verschiedenen Anbaumethoden entscheidend, bei bestimmten Arbeiten den Sonnen- und Mondrhythmen zu folgen. „Ich habe auf den richtigen Zeitpunkt gewartet, um die jüngsten Olivenbäume zu pflanzen und bessere Ergebnisse zu erzielen“, bemerkte der Erzeuger, während wir zwischen den schönen und kräftigen Pflanzen von Dritta spazierten.

Man kann jedoch sagen, dass die charakteristischsten und oft umstrittensten biodynamischen Praktiken die Kompost- und Spritzpräparate sind, die auf pflanzlichen Materialien wie Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian sowie auf Mineralien wie Kieselsäure und organischen Stoffen, namentlich Kuhdung, basieren.

D’Addario erklärte, dass nach der biodynamischen Sichtweise Menschen und Tiere zwischen Himmel und Erde stehen und der Mensch daher als Bindeglied zwischen diesen beiden Welten fungieren kann. Die Erde ist in die planetarischen Sphären des Sonnensystems eingebettet, und die planetarischen Kräfte beeinflussen unseren Planeten und die Morphologie der Pflanzen.

Die Planeten beeinflussen zudem direkt und indirekt den Wasserfluss auf der Erde, während Elemente wie Humus für die Fruchtbarkeit des Bodens von grundlegender Bedeutung sind. Durch die Herstellung und den Einsatz von Präparaten können wir dann die kosmische Verbindung zur Erde vermitteln.

Das bekannteste dieser Präparate ist wahrscheinlich das Hornmistpräparat, auch Präparat 500 genannt, das an einer bestimmten Nacht im Jahr hergestellt werden sollte. Kuhhörner werden mit Mist (von Tieren, die nicht chemisch gefüttert und behandelt wurden) gefüllt. Nach einer Reifezeit unter der Erde müssen einige Gramm dieses Komposts in Wasser aufgelöst und nach den Prinzipien der Dynamisierung verrührt werden; anschließend kann man das Präparat auf den Boden sprühen.

Wie unsere Landwirte feststellten: „Trotz der Wirksamkeit dieser Methode werden nur wenige dieser Praktiken, wie die Verwendung bestimmter Substanzen als Düngemittel und die Fruchtfolge, durch Forschungsergebnisse gestützt.“ Zum größten Teil sind biodynamische Anwendungen noch nicht durch wissenschaftliche Belege bestätigt worden, und aus diesem Grund kritisieren konventionelle Erzeuger den Ansatz oft als objektiv unbegründet.

Wir sprachen mit Alessandro Piccolo, Professor für Agrarchemie am Fachbereich Boden, Pflanzen, Umwelt und Tierproduktion der Universität Neapel Federico II, der Studien zu biodynamischen Praktiken durchgeführt hat, darunter eine Untersuchung der Eigenschaften von Präparat 500.

„Wir haben eine Studie durchgeführt, die erstmals eine wissenschaftliche Charakterisierung dieses für die biodynamische Landwirtschaft wesentlichen Produkts lieferte“, sagte Piccolo. „Unsere Ergebnisse zeigen, dass biodynamische Produkte offenbar mit biologisch abbaubaren Komponenten angereichert sind und daher potenziell förderlich für die Stimulierung des Pflanzenwachstums sind.“

Er erklärte, dass die anaeroben Bedingungen, unter denen der Mist kompostiert wird, nachdem er in das Horn gefüllt und versiegelt wurde, einen begrenzten Abbau und eine begrenzte Umwandlung von Lignin begünstigen, im Vergleich zu aeroben Komposten, in denen eine üppige bakterielle und pilzliche Umwandlung stattfindet. Im Wesentlichen ist der Ligningehalt im Präparat 500-Kompost höher als der, der normalerweise in aeroben Komposten zu finden ist.

„Das bedeutet, dass der Gehalt an polyphenolischen Verbindungen in Preparation 500 im Durchschnitt höher ist als in einem herkömmlichen Kompost“, betonte Piccolo und wies darauf hin, dass polyphenolische Verbindungen die Biostimulation der Pflanzen fördern. Auf dieser Grundlage sollte durch die Zugabe von Kompost aus Preparation 500 zu Pflanzen eine stärkere Biostimulation erreicht werden, was somit eine stärkere Wirkung des Komposts sowohl auf die mikrobielle Mikroflora der Rhizosphäre als auch auf das Wurzelsystem und damit eine stärkere Stimulation der Pflanzenphysiologie und -biochemie bedeutet. „Im Allgemeinen begünstigt diese stärkere Stimulation durch die Polyphenole der Zubereitung 500, die einer geringeren Aerobiosis ausgesetzt war, sowohl die mikrobielle Vielfalt der Rhizosphäre als auch das Pflanzenwachstum“, merkte er an.

„Die Biodynamik wird nur dann vorankommen, wenn wir objektive wissenschaftliche Forschung zu diesen Produkten unterstützen“, fügte der Forscher hinzu. Deshalb lautet sein Vorschlag an biodynamische Erzeuger, den Kontakt zu wissenschaftlichen Einrichtungen zu suchen, um die molekulare Zusammensetzung der Produkte und ihre Wirkung auf Pflanzen besser zu verstehen. „Andernfalls wird die Biodynamik ein Trend bleiben und ihre Vorteile dürften verloren gehen, obwohl es noch viel zu entdecken gibt“, schloss Piccolo.

Unser biodynamischer Erzeuger sieht das genauso, da er im Laufe der Jahre die Vorteile dieses Ansatzes auf seinem Betrieb erkannt hat.

Zwischen den dreijährigen Intosso-Pflanzen säte er verschiedene andere Pflanzenarten gemäß der Praxis der Fruchtfolge aus. „Wie Sie sehen können, gedeihen die Olivenbäume prächtig und sind gesund“, bemerkte D’Addario und zeigte mir junge, üppige Olivenbäume, in deren Schatten eine blühende Wiese aus Ackerbohnen, Senf und Hafer wächst. „Ich habe Hülsenfrüchte, Gräser und Kreuzblütler gepflanzt, weil sie den Boden mit verschiedenen Substanzen anreichern, die für die Olivenbäume nützlich sind“, erklärte er. „Wir stellen das Leben wieder in den Mittelpunkt.“

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