Bauer aus der Herzegowina will nach seinem Sieg in New York den Schwung beibehalten

Das native Olivenöl extra „Krš“ trägt den Namen des für den Anbau ungünstigen Karstgebiets, aus dem es stammt.

Dennoch produziert das Weingut der Familie Škegro (Vinarija obitelji Škegro) seit mehr als 25 Jahren hochgeschätzte Weine aus drei autochthonen Rebsorten – Žilavka, Blatina und Trnjak – in Ljubuški, einer Stadt im Kanton West-Herzegowina in Bosnien und Herzegowina.

Wir arbeiten zusammen, mit einem starken Sinn für Zusammenarbeit. – Barisa Škegro

Weite Streifen ungenutzten Landes, die bis vor drei Jahren zur Abgrenzung der verschiedenen Parzellen für den Weinbau dienten, wurden zum idealen Standort für den Anbau von Olivenbäumen und die Schaffung einer neuen landwirtschaftlichen Spitzenqualität.

So ermöglichte Krš Bosnien und Herzegowina den Einstieg in die Riege der besten Länder für die Produktion von nativem Olivenöl extra, dank der Goldmedaille, die bei der letzten NYIOOC World Olive Oil Competition verliehen wurde – die erste Auszeichnung für dieses Land beim weltweit wichtigsten Olivenölwettbewerb.

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„Wir sind ein kleines Familienunternehmen mit langjähriger Erfahrung in der Weinproduktion“, erklärte Bariša Škegro gegenüber Olive Oil Times. „Irgendwann verspürten wir das Bedürfnis, uns weiterzuentwickeln und Neues auszuprobieren, stets im Einklang mit unseren hohen Qualitätsstandards. Auf unserem Land standen einige Olivenbäume, die mein Großvater gepflanzt hatte, und hier begann unser neues Abenteuer.“

Mit dem Wunsch, neue Produkte zu entwickeln, und tief verwurzelt in der mediterranen Esskultur, richtete das Familienunternehmen sein Augenmerk auf den zunehmend attraktiven Sektor des hochwertigen nativen Olivenöls extra, und die ursprüngliche Gruppe wurde um 300 Bäume erweitert.

„In den nächsten fünf Jahren werden wir weitere 200 oder 300 Olivenbäume pflanzen“, sagte Škegro und erklärte, dass sie für die erste Phase ihres Olivenölplans vier Sorten aus Nachbarländern ausgewählt hätten.

„Wir haben Oblica, die in Kroatien am weitesten verbreitete Sorte, sowie Pendolino, Leccino und Cipressino aus Italien gepflanzt“, fügte Škegro hinzu.

Der Škegro-Hof, der in den Hügeln von Ljubuški auf einer Höhe von 110 bis 220 Metern über dem Meeresspiegel und nur 30 Kilometer von der Adriaküste entfernt liegt, verfügt über die idealen Boden- und Wetterbedingungen, um das Wachstum dieser Sorten zu fördern.

Oblica wird sowohl für die Olivenöl- als auch für die Tafelolivenproduktion verwendet, da sie sich durch große, kugelförmige, leicht asymmetrische Früchte auszeichnet.

„Diese Sorte hat einen guten Ertrag“, sagte Škegro. „Im Allgemeinen hatten wir in den ersten beiden Produktionsjahren ein zufriedenstellendes Ergebnis in Bezug auf Menge und Qualität.“

Zu Beginn der letzten Ernte waren die Oliven in hervorragendem Zustand, auch dank der Bewässerung, die im Sommer durchgeführt wurde, um die Auswirkungen einer heißen Saison abzumildern. Die sehr hohen Temperaturen und die schwere Dürre der letzten Jahre haben die Erzeuger in der Region dazu veranlasst, Vorsichtsmaßnahmen gegen solche klimatischen Probleme zu treffen.

Pendolino, Leccino und Oblica im Verhältnis von jeweils 30 Prozent sowie 10 Prozent Cipressino ermöglichten es der Familie Škegro, eine hervorragende, mittel-fruchtige Mischung zu erzielen.

„Wir sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis beim NYIOOC, denn es war unsere erste Teilnahme und wir haben sofort eine bedeutende Auszeichnung erhalten“, sagte Škegro und fügte hinzu, dass dies dank der Arbeit aller Familienmitglieder möglich war.

„Wir arbeiten zusammen, mit einem starken Gemeinschaftsgefühl, begleiten den gesamten Produktionsprozess und sind bereit für eine weitere erfolgreiche Saison im Zeichen des nativen Olivenöls extra“, fügte er hinzu.

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