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Neue Gesichter unter den alten Bäumen einer preisgekrönten Buccheri-Genossenschaft

Kann. 12, 2015
Luciana Squadrilli

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Wir haben bereits über das Dorf geschrieben Buccheri - ein malerischer sizilianischer Weiler an den Hängen des Hyblaean-Gebirges, der einst Teil eines untergetauchten Vulkankomplexes war - dessen Wirtschaft hauptsächlich auf Olivenanbau und Olivenöl extra vergine basiert. Einige der am meisten ausgezeichneten italienischen Olivenöle der Saison stammen aus der Region, darunter ein Öl aus Azienda Agricola La Tonda (die beim New York International Olive Oil Competition 2015 mit einem Gold Award ausgezeichnet wurde) und der Terraliva Farm.

Aber der diesjährige Top-Gewinner in Buccheri und vielleicht sogar in ganz Italien ist ohne Zweifel Agrestis. Neben dem Gewinn einer Goldenen Medaille beim Sol D'Oro 2015-Wettbewerb (mit ihrer Fiore d'Oro PDO Monti Iblei) sind sie fantastisch Nettaribleo gU Monti Iblei wurde zu einem der besten Bio-Olivenöle der Welt erklärt NYIOOCund erhielt den Best in Class Award in der Kategorie mittelfruchtig, monovarietal, bio.

Nettaribleo ist mit seinem intensiven Aroma von Gras und mittelreifen Tomaten eines der fünf nativen Olivenöle extra, die von der Farm hergestellt werden. Andere sind die Bio-Monokultivar Bell'Omio von Tonda Iblea, die intensive Mischung von Moresca, Biancolilla und Verdese von Verd'Olivo und die delikate Mischung von Tonda Iblea, Carolea, Biancolilla und Nocellara von Foglia d'Argento. Der Hof produziert auch eine Reihe von Konfitüren, Saucen und Tafeloliven.

NYIOOC Der Klassenbeste Agrestis Nettaribleo DOP Bio

Giuseppe Nicotra und Lorenzo Paparone, Einwohner von Buccheri und lebenslange Freunde, gründeten 2003 die kleine Genossenschaft, um die jahrhundertealten Bäume, die auf den steilen Gebieten in der Nähe wachsen, zu schützen und die heimische Produktion in ein Qualitätsgeschäft zu verwandeln.

Ihre Söhne Pietro und Salvatore schlossen sich ihnen an und verbesserten das Geschäft mit ihrem Fachwissen: Pietro ist 25 Jahre alt und hat einen Abschluss in Wirtschaftswissenschaften, während der 22-jährige Salvatore sein Studium der Lebensmitteltechnologie fast abgeschlossen hat.

Die Begegnung mit diesen beiden jungen Bauern auf dem kleinen Platz im Herzen von Buccheri am alten Brunnen, der von Olivenbäumen und Blumen umrahmt ist, gab diesem Schriftsteller ein Gefühl der Erleichterung: ein Zeichen dafür, dass sich jüngere Generationen wieder um die Olivenbäume kümmern werden.

Sie fuhren uns durch die Olivenhaine des Unternehmens, die über die Hügel von Buccheri verstreut sind, von den steilen Terrassen der Schlucht La Stritta („die schmale“), die von traditionellen Trockenmauern begrenzt wird, bis zu den gewundenen tausendjährigen Bäumen, die in der Ebene von Sant'Andrea wachsen. auch genannt "die Wiege der Oliven. “Das ganze Gebiet auf einer Höhe von etwa 820 Metern über dem Meeresspiegel besteht aus steilen Hügeln, wunderschönen Wäldern und Schluchten.

Sie bauen mehrere lokale Sorten an, aber ihr Juwel ist die Tonda Iblea, der seinen Namen der runden Form (Tonda) der Oliven und dem Namen der Berge verdankt. "Es ist eine außergewöhnliche Sorte - sagten Pietro und Salvatore. "Es liefert großartige schwarze Tafeloliven und wunderbare native Öle extra mit einem eigenartigen Tomatenduft. Es wächst nur im Hyblaean-Gebiet oder produziert hier nur Früchte. Und Buccheri-Olivenhaine sind die besten. “
Siehe auch: Die besten Olivenöle der Welt für 2015
Das einzige Problem von Tonda Iblea ist die knappe Ausgabe: "Aber Qualität ist beispiellos “, betonte Salvatore. "Da sich unsere Väter für Qualität entschieden haben, haben wir im Oktober die Olivenernte sogar früher durchgeführt. Früher haben die lokalen Erzeuger die Oliven Anfang Dezember geerntet, aber wir haben festgestellt, dass die Ernte von grünen Oliven besser ist, und wir bemühen uns, das beste Gleichgewicht zwischen Intensität und Rundheit zu erreichen, die Hauptmerkmale von Tonda Iblea. “

Sie besitzen derzeit etwa 12,000 Bäume, was eine harte und kontinuierliche Arbeit das ganze Jahr über bedeutet, um die Blütephasen jedes Baumes zu überprüfen und die natürlichen Fallen aufzustellen, um Fliegenangriffe zu verhindern. Darüber hinaus ist die Ernte eine rückenbrechende Aufgabe: "Die Ernte muss von Hand erfolgen, da die Traktoren nicht durch die Terrassen fahren können. Einige Olivenhaine sind ziemlich groß “, fügte Pietro hinzu. "aber andere sind fast unzugänglich und enthalten nur wenige Bäume. Jeden Tag müssen wir die geernteten Oliven sammeln und sie so schnell wie möglich zur Mühle in Chiaramonte Gulfi bringen, eine Autostunde von hier entfernt. “

All diese Bemühungen werden gut belohnt: Agrestis produkte sind ausgezeichnet und ihre Qualität erreicht weltweite Anerkennung. Während sie bereits die Möglichkeit bieten, ihre Produkte an besonderen Abenden mit einem lokalen Koch zu probieren, planen Nicotra und Paparone bereits, die Einrichtungen des Unternehmens zu verbessern und eine eigene Olivenpresse einzurichten, um ihre preisgekrönten Produkte vollständig zu verbessern.

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