In Spanien wurde eine Software zur verbesserten Bewertung von Olivenöl entwickelt
Forscher der Universität Jaén haben eine Software entwickelt, um die Bewertung und Klassifizierung von nativem Olivenöl extra zu verbessern.
Citoliva
Eine Forschungsgruppe an der Universität Jaén in Spanien hat eine neue Software entwickelt, die zur Bewertung und Klassifizierung von nativem Olivenöl extra dient.
Die innovative Software soll einen Durchbruch im sensorischen Bewertungsprozess von Olivenöl darstellen und ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen der Universität, dem Olivenöl-Technologieunternehmen Citoliva, den CM Europe SL Laboratories und dem Computertechnikunternehmen MENGISOFT.
Laut Macarena Espinilla, Mitglied der Forschungsgruppe, wird die neue Software die sensorische Bewertung von nativem Olivenöl erheblich verbessern, indem sie sowohl den Zeitaufwand als auch die Kosten des Verfahrens reduziert.
Die Software optimiert den Prozess der Olivenölbewertung und ermöglicht die individuelle Überwachung der Entwicklung verschiedener Verkoster für unterschiedliche Proben und Sitzungen in Echtzeit. Der Leiter des Verkostergremiums kann dann Maßnahmen zur Korrektur von Abweichungen der organoleptischen Eigenschaften ergreifen.
Die Software bietet zudem die Möglichkeit, Olivenöl-Verkostungssitzungen zu planen, Ölbewertungen zu verwalten und Abschlussberichte zu erstellen, wodurch eine weitere Optimierung des Prozesses erreicht wird.
Das Programm ermöglicht die Anwendung der vom Internationalen Olivenrat festgelegten Bewertungsmethodik für die sensorische Klassifizierung von Olivenöl, kann aber auch mit neuen, von der Gruppe entwickelten Bewertungsmethoden genutzt werden, die derzeit evaluiert werden.
Die Methode basiert auf dem „Fuzzy-Logik-System“, einer mathematischen Logik, die darauf ausgelegt ist, Entscheidungen wie ein Mensch zu treffen, indem sie alle verfügbaren Informationen berücksichtigt und auf dieser Grundlage die beste Entscheidung trifft. Dieses innovative Modell für die sensorische Bewertung wird als Alternative zum aktuellen Modell des Internationalen Olivenrats vorgestellt und soll Verbesserungen in den Bereichen Informationsverarbeitung, Verkostung und Schulung der Prüfer ermöglichen, ohne dabei die Effizienz der Ergebnisse zu beeinträchtigen.
Langfristig soll das neue Modell zur sensorischen Bewertung mit der neuen Software umgesetzt werden, mit dem Ziel, einen Mehrwert für die Olivenölindustrie zu schaffen, indem die Vermarktungsprozesse verbessert und die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen in der Branche gesteigert werden.
Das neue Programm ist neben dem Modell zur sensorischen Bewertung Teil eines vom Ministerium für Wirtschaft, Innovation und Wissenschaft der Regionalregierung von Andalusien finanzierten Projekts.