Citoliva
Eine Forschungsgruppe an der Universität von Jaén, Spanien, hat ein neues Softwareprogramm zur Bewertung und Klassifizierung entwickelt Natives Olivenöl extra.
Die innovative Software soll ein Durchbruch im sensorischen Bewertungsprozess von Olivenöl sein und ist eine gemeinsame Zusammenarbeit zwischen der Universität und dem Olivenöl-Technologieunternehmen Citoliva, CM Europe SL Laboratorien und Computer Engineering Firma MENGISOFT.
Laut dem Mitglied der Forschungsgruppe Macarena Espinilla wird die neue Software die sensorische Bewertung von nativen Olivenölen erheblich verbessern, indem sowohl der Zeit- als auch der Kostenaufwand für das Verfahren reduziert werden.
Die Software wird durch Rationalisierung des Prozesses von funktionieren Olivenöl BewertungDies ermöglicht die individuelle Überwachung der Entwicklung verschiedener Verkoster für verschiedene Samples und Sessions in Echtzeit. Eingriffe zur Korrektur von Abweichungen der organoleptischen Eigenschaften können dann vom Vorsitzenden des Gremiums durchgeführt werden.
Die Software hat auch das Potenzial zu planen Verkostung von Olivenöl Sitzungen, verwalten Ölbewertungen und erstellen Abschlussberichte, um den Prozess weiter zu optimieren.
Das Programm ermöglicht die Verwendung der Bewertungsmethode des Internationaler Olivenrat zur sensorischen Klassifizierung von Olivenöl, kann aber auch mit neuen Bewertungsmethoden verwendet werden, die von der Gruppe entwickelt wurden und derzeit evaluiert werden.
Die Methode basiert auf der "Fuzzy-Logik-System “, eine mathematische Logik, die darauf ausgelegt ist, eine Entscheidung wie ein Mensch zu treffen, alle verfügbaren Informationen zu berücksichtigen und auf der Grundlage dieser Eingabe die beste Entscheidung zu treffen. Dieses innovative Modell für die sensorische Bewertung wird als Alternative zum aktuellen Modell des International Olive Council vorgestellt und soll Verbesserungen in den Bereichen Informationsverarbeitung, Verkostung und Schulung von Bewertern ermöglichen, während die Effizienz der Ergebnisse erhalten bleibt.
Weiter unten soll das neue Modell für die sensorische Bewertung mit der neuen Software implementiert werden, um einen Mehrwert für das Internet zu schaffen Olivenölindustrie durch Verbesserung der Marketingprozesse und Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen in der Branche.
Das neue Programm ist neben dem sensorischen Bewertungsmodell Teil eines Projekts, das vom Ministerium für Wirtschaft, Innovation und Wissenschaft des Rates von Andalusien finanziert wird.
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