`Tyrosol ή Tyrosols: Η στάση της Ελληνικής Υπηρεσίας για τον ισχυρισμό υγείας καταλήγει στη σημασιολογία - Olive Oil Times

Τυροσόλες ή Τυροσόλες: Η στάση της Ελληνικής Υπηρεσίας για την Αγωγή Υγείας μειώνεται στα Σηματικά

Ιούνιος 28, 2015
Αθαν Γαδανίδης

Πρόσφατες Ειδήσεις

Αναφέρω τον τελευταίο ενάμισι χρόνο για τη συζήτηση που μαίνεται στην Ελλάδα σχετικά με τον τρόπο εφαρμογής του ΕΕ 432/2012 κανονισμού για την επισήμανση. Παρά τις πολλές προσπάθειες των επιστημόνων, ελαιοκαλλιεργητών, ελαιοτριβείων και ακόμη και μελών του ελληνικού κοινοβουλίου, να πείσουν τον Ελληνικό Οργανισμό Ασφάλειας Τροφίμων (ΕΦΕΤ) να επιτρέψει τη μέτρηση των παραγώγων τυροζολίου που ο οργανισμός έχει μέχρι στιγμής αρνηθεί.

Τώρα, έχει πλέον αποκαλυφθεί ότι η άρνηση του EFET να συμπεριλάβει τη μέτρηση των παραγώγων τυροσόλης προκειμένου να πληροί τις προϋποθέσεις για τον αντίστοιχο ισχυρισμό υγείας στην ετικέτα δεν βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία. Η απόφασή τους βασίζεται σε μια πολύ στενή και αυστηρά γραμματική ερμηνεία της λέξης tyrosol στην ελληνική μετάφραση του κανονισμού ΕΕ 432/2012:

"Ο ισχυρισμός (υγεία) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ελαιόλαδο το οποίο περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και τα παράγωγά του (π.χ. σύμπλεγμα ελαιοροπίνης και τυροσόλη) ανά 20 γραμμάρια ελαιολάδου. Προκειμένου να αντεπεξέλθει στον ισχυρισμό, θα δοθούν στον καταναλωτή πληροφορίες ότι το ευεργετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με ημερήσια πρόσληψη 20 g ελαιολάδου. "

Τον περασμένο μήνα το θέμα τέθηκε για τρίτη φορά στο ελληνικό κοινοβούλιο από τον Γιώργο Κασαπίδη, ο οποίος ζήτησε από τον νέο Υπουργό Τροφίμων και Γεωργικής Ανάπτυξης, Βαγγέλη Αποστόλου, να διευκρινίσει ποια επιστημονικά στοιχεία βασίστηκαν στον ΕΦΕΤ για την απόφασή τους να αποκλείσουν τη μέτρηση των παραγώγων τυροζολίου. Ο Κασαπίδης ζήτησε επίσης με ποια μέθοδο ήταν να μετρηθούν οι φαινολικές ενώσεις και από ποιο εργαστήριο.

Ο υπουργός απάντησε στις 15 Μαΐου και δεσμεύτηκε να απαντήσει στην ερώτηση και να ορίσει μια επίσημη μέθοδο και εργαστήριο για τη μέτρηση των φαινολικών ενώσεων πριν από την έναρξη της επόμενης περιόδου συγκομιδής.

Εν τω μεταξύ, ο EFET επιμένει ότι η διατύπωση του κανονισμού συνεπάγεται ότι τα παράγωγα τυροσόλης δεν πρέπει να μετρηθούν. Το Oleocanthal είναι παράγωγο της τυροσόλης αποκλείεται επομένως.

Η έκταση αυτού του παράλογου επιχειρήματος σχετικά με τη σημασιολογία αποκαλύφθηκε πρόσφατα κατά τη διάρκεια μιας συζήτησης στρογγυλής τραπέζης στο ετήσιο συνέδριο του Lipid Forum στις 11-12 Ιουνίου στην Αθήνα.

Τέσσερις επιστήμονες (Προκόπιος Μαγιάτης, Δημήτρης Μπόσκου, Μαρία Τσιμίδου και Λεάνδρος Σκαλτσούνης) συναντήθηκαν για να ανταποκριθούν σε αυτό το ζήτημα υπό την πίεση της βιομηχανίας ελαιολάδου και των μελών του Τύπου.

Και οι τέσσερις επιστήμονες συμφώνησαν ότι τα παράγωγα τυροζολίου θα πρέπει να μετρηθούν βάσει της υποκείμενης επιστημονικής έρευνας που διεξήχθη από την Μαρία-Ισαβέλ Κόβα και άλλοι προκειμένου να δημιουργηθεί ο ισχυρισμός υγείας πρώτα.

Κωνσταντίνος Μπαρμπέρης

Ο άνθρωπος με την απίστευτη δουλειά της υπεράσπισης της θέσης του EFET είναι ο Κωνσταντίνος Μπαρμπέρης, διευθυντής χημείας και συντονιστής της κρίσης τροφίμων στο EFET. Αντιμετωπίζοντας τη στρογγυλή τράπεζα με αισθητή ενόχληση, ο Barberis συνέχισε να επικεντρώνεται στη διατύπωση του κανονισμού και όχι στην επιστήμη πίσω από αυτό. "Η λέξη tyrosol στη διατύπωση του κανονισμού σημαίνει ότι τα παράγωγά του δεν πρέπει να μετρηθούν. Αν ήταν σπέρματα τυροσόλες τότε θα μετρηθούν τα παράγωγά της, συμπεριλαμβανομένου του oleocanthal. "

Ο Barberis πρόσθεσε: "Δεν βασίζω την απόφασή μου στα επιστημονικά στοιχεία. " Το κοινό και οι τέσσερις επιστήμονες απογοητεύτηκαν από την επιμονή του να βασίσει την απόφασή του στη σημασιολογία και όχι σε επιστημονικά στοιχεία. Ο Barberis, ο οποίος έχει διδακτορικό στη Χημεία, πρέπει να γνωρίζει καλύτερα από το να χρησιμοποιεί σημασιολογικά επιχειρήματα για να αποκλείσει την επιστημονική βάση που θα επέτρεπε τη μέτρηση των πιο παραγωγικών φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο ελληνικό ελαιόλαδο προκειμένου να συμμορφωθεί με την ΕΕ 432/2012.

Επίσης στο ακροατήριο ήταν ο ιδρυτής της Gaea Products SA, ο Άρης Κεφαλογιάνης και, έχοντας πτυχίο νομικής από το London School of Economics, προσέφερε τη νομική του εμπειρία στο θέμα: "Όταν επιδιώκουμε να ερμηνεύσουμε έναν νόμο ή έναν κανονισμό, δεν εξετάζουμε μόνο τη διατύπωση του νόμου αλλά και την πρόθεση των ανθρώπων που το έγραψαν. "

Ο Μπαρμπέρης φάνηκε πραγματικά άβολα όταν έπρεπε να αγνοήσει τα επιστημονικά στοιχεία ή ακόμη και μια αυστηρά νομική βάση υπέρ μιας στενής σημασιολογικής ερμηνείας. Έδωσε μια σαφή εντύπωση ότι του διατάχθηκε.

Οι Boskou, Tsimidou και Skaltsounis συμφώνησαν ότι τα παράγωγα τυροζολίου θα πρέπει να μετρηθούν για να συμμορφωθούν με τον ισχυρισμό υγείας, αλλά διαφώνησαν σχετικά με τον τρόπο μέτρησης τους. Επιβεβαίωσαν την ακρίβεια του NMR (Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός), αλλά επέμεινε ότι ήταν υπερβολικά ακριβό. Η Τσιμίδου έχει αναπτύξει τη δική της αναλυτική μέθοδο βασισμένη στη χρήση της υδρόλυσης για να απελευθερώσει τις παράγωγες φαινολικές ενώσεις πίσω στις αρχικές τους μορφές, την υδροξυτυροσόλη και την τυροσόλη και στη συνέχεια να τις μετρήσει.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα (χυμοί, κρέμες, λοσιόν, χάπια) εμπλουτισμένα με υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη που εξάγονται από τα ελαιουργικά απόβλητα και αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση με τους καταναλωτές.

Ο Magiatis εξέφρασε κάποιες επιφυλάξεις σχετικά με την αναλυτική μέθοδο υδρόλυσης: "Το EVOO περιέχει ένα μοναδικό μείγμα παραγώγων υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης, όπως η Oleacein και η Oleocanthal με εξαιρετικά χαρακτηριστικά που προάγουν την υγεία. Εάν θέλετε να προωθήσετε τα οφέλη για την υγεία των φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο EVOO, γιατί να τα μετρήσετε σαν να προέρχονται από λύματα ελαιοτριβείων; "

"Τα λύματα ελιάς δεν περιέχουν σημαντική ποσότητα υδροξυτυροσόλης ή παραγώγων τυροσόλης που υπάρχουν στην EVOO ", υποστήριξε ο Μαγιάτης. "Υπάρχει κίνδυνος να προστεθούν υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη ή οι απλοί συνθετικοί εστέρες τους σε ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας και εάν χρησιμοποιηθεί η μέθοδος ανάλυσης υδρόλυσης, θα μπορούσαν ακόμη και να πληρούν τις προϋποθέσεις για τον ισχυρισμό υγείας. "

Μετά τη συνάντηση είχα την ευκαιρία να μιλήσω στον Barberis ιδιωτικά και να του κάνω μερικές άμεσες ερωτήσεις: "Τι θα συμβεί αν μια άλλη χώρα, για παράδειγμα η Τυνησία, αποφάσισε να μετρήσει τα παράγωγα τυροσόλης και να τοποθετήσει τον ισχυρισμό υγείας στις ετικέτες τους, τι θα κάνει το EFET; Θα υποβάλουν καταγγελία στην ΕΕ και θα προσπαθήσουν να τους σταματήσουν;

"Δεν θα το κάνουμε αυτό », απάντησε.

"Τότε γιατί σταματάτε τους Έλληνες παραγωγούς ελαιολάδου που επιθυμούν να μετρήσουν τα παράγωγα τυροσολών; » Ρώτησα.

"Ο ΕΦΕΤ δεν έχει καταθέσει παράπονα και δεν θα λάβει μέτρα εναντίον των Ελλήνων παραγωγών που επιλέγουν να μετρήσουν παράγωγα τυροζολίου και να τοποθετήσουν τον ισχυρισμό υγείας στις ετικέτες τους », επιμένει.

Με βάση την άμεση εμπειρία μου, ήξερα ότι αυτό δεν ισχύει. Έχω μιλήσει με μερικούς παραγωγούς που ήθελαν να τοποθετήσουν τον ισχυρισμό υγείας στις ετικέτες τους και ο ΕΦΕΤ αρνήθηκε να τους επιτρέψει να το κάνουν. "Μπορούν να θέσουν τον ισχυρισμό για την υγεία στην ετικέτα τους αν το επιθυμούν και εναπόκειται στις άλλες χώρες να αποφασίσουν εάν θα το αποδεχθούν ", επέμεινε ο κ. Barberis.

Με άλλα λόγια οι ελαιοκαλλιεργητές είναι μόνοι τους. Ο ΕΦΕΤ δεν θα σταθεί δίπλα τους και ούτε θα τους σταματήσει. Αυτό είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα του τύπου Kafkaesque, όπως ένας γραφειοκρατικός εφιάλτης που στραγγαλίζει την ελληνική ελαιοβιομηχανία.

Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Ιωάννης Τσιτάλτας, δεν εμφανίστηκε στη συζήτηση στρογγυλής τραπέζης και δεν συμμετείχαν μέλη του Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργικής Ανάπτυξης.

Το γεγονός της ύλης είναι παράγωγα τυροσόλης που βρίσκονται στην ελληνική EVOO σε μεγαλύτερες ποσότητες από οποιαδήποτε άλλη ομάδα φαινολικών ενώσεων. Ο Μαγιάτης ήταν εμφατικός σε αυτό το σημείο αφού ανέλυσε πάνω από δείγματα 1,500 του ελληνικού EVOO τα τελευταία δύο χρόνια:

"Εάν συμπεριλάβετε παράγωγα τυροζολίου, όπως το ελαιοκάνθαλμα, πάνω από το 60% των ελληνικών EVOO που έχουμε δοκιμάσει μέχρι τώρα θα μπορούσαν να πληρούν τις προϋποθέσεις για τον ισχυρισμό υγείας ", εξηγεί ο Μαγιάτης. "Εάν αποκλείσετε τα παράγωγα τυροζολίου, λιγότερο από το 15% των ελληνικών μονάδων EVOO θα πληρούν τις προϋποθέσεις για την ένδειξη υγείας στην ετικέτα τους. »Ο Magiatis πρόσθεσε ότι, γενικά, η πρώιμη συγκομιδή EVOO περιέχει περισσότερα παράγωγα υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης από την καθυστερημένη συγκομιδή. "Έτσι, με μικρές προσαρμογές κατά τη διαδικασία συγκομιδής και άλεσης, μπορούμε εύκολα να αυξήσουμε τον αριθμό των EVOO που πληρούν τις προϋποθέσεις για να καλύψουν τη ζήτηση. "

Το ερώτημα που εξακολουθεί να απαντά ο ΕΦΕΤ είναι ο λόγος για τον οποίο επιμένουν στην ερμηνεία της διατύπωσης του κανονισμού με βάση τη γραμματική και όχι την επιστήμη στην οποία βασίζεται ο κανονισμός. Ο παραλογισμός αυτού του σημασιολογικού επιχειρήματος, αν εφαρμοζόταν στον ποιοτικό έλεγχο της EVOO, θα σήμαινε ότι ο ΕΦΕΤ δεν θα διεξήγαγε επιστημονικά τεστ ελαιολάδων που πωλούνται με δόλο ως EVOO επειδή η ετικέτα δηλώνει σαφώς ότι είναι πράγματι EVOO. Επομένως, θα πρέπει να αξιολογήσουμε μόνο την ποιότητα EVOO με βάση τη διατύπωση στην ετικέτα και να μην διεξάγουμε χημική ανάλυση.

Δυστυχώς, αυτό μπορεί να ισχύει στην περίπτωση του EFET. Ένα μέλος του κοινού στο φόρουμ λιπιδίων επέκρινε έντονα τον ΕΦΕΤ επειδή δεν παρακολούθησε καταγγελίες καταναλωτών και βιομηχανιών σχετικά με την πώληση ψευδών και λανθασμένων ετικετών EVOO στην Ελλάδα. Σε μια περίπτωση μεταξύ πολλών χρειάστηκαν εννέα μήνες και πολλές καταγγελίες πριν η αγνήτη διέταξε το δόλιο ελαιόλαδο από τα ράφια. Το γεγονός ότι οι Έλληνες καταναλώνουν περισσότερα από 20 κιλά ελαιόλαδο ανά έτος κατά κεφαλήν, το καθιστούν ένα σοβαρό ζήτημα υγείας.

Η επόμενη συγκομιδή είναι πολύ καλή μέχρι στιγμής για την Ισπανία, αλλά όχι τόσο καλή για την Ελλάδα. Εάν η Ισπανία επιτύχει την παραγωγή που αναμένει, θα μπορούσε να οδηγήσει σε ακόμη χαμηλότερες τιμές για το ελληνικό ελαιόλαδο όταν πωλείται χύμα. Αυτό είναι άσχημα νέα για τους Έλληνες ελαιοκαλλιεργητές που αντιμετωπίζουν μειωμένη παραγωγή την επόμενη σεζόν κυρίως λόγω των καιρικών συνθηκών: πολύ κρύο, τότε πολύ ζεστό και στη συνέχεια όχι αρκετή βροχή όταν χρειαζόταν περισσότερο.

Ο ΕΦΕΤ θα μπορούσε να δεχτεί τις επιστημονικές γνώμες και να επιτρέψει τον ισχυρισμό υγείας στην ετικέτα πριν από δύο χρόνια. Θα είχε βοηθήσει την αγωνιστική ελληνική βιομηχανία ελαιολάδου να διαφοροποιήσει το προϊόν τους και να κερδίσει μερίδιο αγοράς, αντί να ξοδέψει όλο αυτό το διάστημα να μιλά για τη σημασιολογία.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις