Το Somontano εξασφαλίζει την ονομασία ΠΟΠ, ενισχύοντας τους παραδοσιακούς παραγωγούς στην Αραγονία
Οι παραγωγοί της Αραγονίας γιορτάζουν τη νέα ΠΟΠ για το «Aceite del Somontano», η οποία προστατεύει τις γηγενείς ποικιλίες ελιάς και τους αιώνιους ελαιώνες με τις αναβαθμίδες που διαμορφώθηκαν από τα Πυρηναία.
Στην καρδιά της επαρχίας της Ουέσκα, στην Αραγονία, οι παραδοσιακοί ελαιοκαλλιεργητές γιορτάζουν την έγκριση της νέας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) για το «Aceite del Somontano».
Πολλές από αυτές τις ποικιλίες καλλιεργούνται σε αιωνόβια ελαιώνες που έχουν φυτευτεί σε αναβαθμίδες. Ελπίζουμε ότι η ονομασία θα ενθαρρύνει τους αγρότες να συνεχίσουν την καλλιέργειά τους.
Η νέα ΠΟΠ έχει καταχωριστεί στο Μητρώο Γεωγραφικών Ενδείξεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης μετά από μια διαδικασία που διήρκεσε χρόνια και στην οποία συμμετείχαν αγρότες από σαράντα δύο δήμους.
Το Somontano, που σημαίνει «κάτω από το βουνό», περιγράφει τη συνοριακή ζώνη που εκτείνεται από τους πρόποδες των κεντρικών Πυρηναίων προς την κοιλάδα του Έβρου.
«Μετά από μια μακρά πορεία, με πολύ δουλειά και προσπάθεια, επιτέλους αποκτήσαμε την ονομασία», δήλωσε ο Carlos Dominguez, πρόεδρος της DOP Aceite del Somontano, στην Olive Oil Times.
Ο σύλλογος επιβλέπει την προώθηση της κληρονομιάς της περιοχής, την ενίσχυση της θέσης των παραδοσιακών παραγωγών στην αγορά και τη διασφάλιση της αυθεντικότητας και της ιχνηλασιμότητας.
Το Somontano γίνεται η τρίτη ΠΟΠ ελαιολάδου στην Αραγονία, μετά το Bajo Aragón και τη Sierra del Moncayo.
Σύμφωνα με τον αυστηρό κανονισμό παραγωγής που διέπει την παραγωγή, τουλάχιστον το 85% του Aceite del Somontano πρέπει να προέρχεται από γηγενείς ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge και Verdeña.
«Πάντα εστιάζαμε στις τοπικές ποικιλίες — δεκαοκτώ στο Somontano — περιορίζοντας την Arbequina στο 15%», είπε ο Dominguez.
Οι κανόνες απαιτούν οι ελιές να συγκομίζονται και να αλέθονται γρήγορα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ώστε να διατηρείται η πράσινη φρουτώδης γεύση και να αποφεύγεται η στυφή γεύση.
Όλη η έκχυση, η αποθήκευση και η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της περιοχής. Αυτά τα βήματα εγγυώνται την ιχνηλασιμότητα και ένα οργανοληπτικό προφίλ που διαμορφώνεται από την δροσερή επιρροή των Πυρηναίων και τους παραδοσιακούς ελαιώνες σε αναβαθμίδες, με νότες πράσινης ελιάς, χόρτου, φύλλων, αμυγδάλου και ντομάτας.
«Πιστεύουμε ότι η διατήρηση και η προώθηση αυτών των τοπικών ποικιλιών μας επιτρέπει να παράγουμε ένα ξεχωριστό ελαιόλαδο, με ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και εντάσεων», πρόσθεσε.
Η ΠΟΠ παρέχει πλήρη νομική προστασία σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση, διασφαλίζοντας ότι μόνο τα ελαιόλαδα που παράγονται εντός της καθορισμένης περιοχής στους πρόποδες των βουνών, χρησιμοποιώντας γηγενείς ποικιλίες και παραδοσιακές μεθόδους, μπορούν να φέρουν την ονομασία.
Η ονομασία αναμένεται να βοηθήσει τους παραγωγούς να τοποθετήσουν τα ελαιόλαδά τους σε αγορές υψηλής ποιότητας, να ενισχύσουν την παρουσία τους στο εξωτερικό και να αυξήσουν τη συνολική αξία τους.
Η αίτηση για την ΠΟΠ τόνισε επίσης το όφελος για την περιοχή: ένα πρόσθετο κίνητρο για τη διατήρηση των παραδοσιακών τοπίων σε μια εποχή που πολλά από αυτά αντιμετωπίζουν εντατικοποίηση ή εγκατάλειψη.
«Πολλές από αυτές τις ποικιλίες καλλιεργούνται σε αιωνόβια δάση φυτεμένα σε αναβαθμίδες. Ελπίζουμε ότι η αναγνώριση θα ενθαρρύνει τους αγρότες να συνεχίσουν να τις καλλιεργούν», είπε ο Ντομίνγκες.
Οι αγρότες λένε ότι η αναγνώριση συνδυάζει τις σύγχρονες τεχνικές με την αρχαία ιστορία, τιμώντας γενιές καλλιεργητών.
«Οι παραδοσιακοί ελαιώνες έχουν κληροδοτηθεί από τους προγόνους μας. Θα ήταν φυσικό να μην είμαστε οι τελευταίοι που θα τους απολαύσουμε», σημείωσε ο Dominguez.
«Αργά ή γρήγορα, θα πρέπει να θεωρήσουμε το αιωνόβιο ελαιόδεντρο ως προστατευόμενο δέντρο», πρόσθεσε.
«Αυτό που έχουμε δει τα τελευταία χρόνια δεν έχει νόημα. Υπάρχει χώρος τόσο για τους παραδοσιακούς ελαιώνες όσο και για τους εντατικούς», κατέληξε ο Dominguez, αναφερόμενος στη σφοδρή συζήτηση σχετικά με το μέλλον της ελαιοκαλλιέργειας στην Ισπανία.