Γιατί οι τιμές του ελαιολάδου είναι υψηλότερες στην Κροατία

Τα τελευταία στοιχεία που δημοσίευσε το Υπουργείο Γεωργίας της Κροατίας επιβεβαιώνουν ότι οι τιμές του ελαιολάδου στη χώρα παρουσιάζουν εκ νέου άνοδο.

Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία του υπουργείου, η μέση τιμή ενός λίτρου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ήταν 11,40 ευρώ τον Απρίλιο του 2025 (περίπου 12,45 ευρώ ανά κιλό).

Τον ίδιο μήνα, το υπουργείο κατέγραψε τιμές που κυμαίνονταν από 3,96 ευρώ ανά κιλό στην Ισπανία έως 9,55 ευρώ ανά κιλό στην Ιταλία.

Δείτε επίσης: Οι προσφορές ελαιολάδου με έκπτωση στην Ιταλία προκαλούν ανησυχίες για την ποιότητα και τη δίκαιη τιμολόγηση

Τον Απρίλιο του 2025, ενώ η μέση τιμή στην Ευρωπαϊκή Ένωση ήταν 6,13 ευρώ ανά κιλό, το κροατικό ελαιόλαδο έφτασε τα 12,50 ευρώ ανά κιλό, 104% υψηλότερα. Αυτό σηματοδοτεί αύξηση 18% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα.

Το υπουργείο σημείωσε επίσης ότι η τιμή του Απριλίου 2025 είναι σχεδόν πανομοιότυπη με εκείνη που καταγράφηκε τον Απρίλιο του 2024.

Μετά από ένα έτος διακυμάνσεων, οι τιμές του κροατικού ελαιολάδου αυξάνονται και πάλι, συνεχίζοντας μια τάση που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια.

Κατά μέσο όρο, η τιμή χονδρικής το 2024 ήταν 23% υψηλότερη από την προηγούμενη χρονιά, 50% υψηλότερη από το 2022 και 73% υψηλότερη από το 2021.

Το 2020, η μέση λιανική τιμή του συσκευασμένου ελαιολάδου στην Κροατία ήταν 5,47 ευρώ ανά λίτρο. Αυξήθηκε στα 5,75 ευρώ το 2021, στα 6,74 ευρώ το 2022, στα 8,83 ευρώ το 2023 και έφτασε τα 12 ευρώ το 2024.

Σύμφωνα με τα διαγράμματα του υπουργείου, το κροατικό ελαιόλαδο τιμολογείται σταθερά πολύ υψηλότερα από αυτό άλλων σημαντικών χωρών παραγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το υπουργείο απέδωσε αυτό το φαινόμενο σε διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών όσον αφορά τα ποιοτικά προϊόντα.

Άλλοι παράγοντες περιλαμβάνουν τις τάσεις της διεθνούς αγοράς και τον όγκο της τοπικής παραγωγής ελαιολάδου. Οι εισαγωγές διαδραματίζουν έναν ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση των τιμών της αγοράς.

Σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, η Κροατία παρήγαγε κατά μέσο όρο σχεδόν 4.000 μετρικούς τόνους ελαιολάδου ετησίως τα τελευταία πέντε χρόνια, ενώ η ετήσια κατανάλωση υπερβαίνει τους 8.000 τόνους.

«Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους τα ελαιόλαδα της Ίστριας είναι συχνά πιο ακριβά από πολλά άλλα ευρωπαϊκά ελαιόλαδα», δήλωσε στο Olive Oil Times ο Rudolf Nemetschke, διευθύνων σύμβουλος της Avistria, ενός βραβευμένου παραγωγού.

Αναφερόμενος συγκεκριμένα στην Ίστρια, την βορειοδυτικότερη περιοχή της Κροατίας, ο Nemetschke εξήγησε ότι οι περισσότεροι παραγωγοί διαχειρίζονται μικρά, οικογενειακά αγροτεμάχια που απαιτούν εντατική χειρωνακτική εργασία και αντιμετωπίζουν υψηλότερο κόστος.

«Λόγω της τοπογραφίας, η μηχανοποίηση είναι συχνά περιορισμένη», είπε ο Nemetschke.

Μεγάλο μέρος του ελαιολάδου της Ίστριας παράγεται με πιστοποιήσεις Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι οποίες απαιτούν αυστηρά πρότυπα ποιότητας.

«Το μικροκλίμα της Ίστριας, που διαμορφώνεται από τον άνεμο Μπόρα, την ηλιοφάνεια, τον ασβεστόλιθο και το κόκκινο χώμα, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για ελαιόλαδα κορυφαίας ποιότητας», είπε ο Nemetschke.

«Αυτό οδηγεί σε έντονες, σύνθετες γεύσεις που εκτιμώνται ιδιαίτερα στην αγορά. Τέτοιες μοναδικές συνθήκες καλλιέργειας είναι περιορισμένες και, ως εκ τούτου, πιο ακριβές», πρόσθεσε.

Ο Nemetschke σημείωσε επίσης ότι τα ελαιόλαδα της Ίστριας εξάγονται κυρίως σε εξειδικευμένες αγορές, όπως καταστήματα γκουρμέ και εστιατόρια υψηλού επιπέδου, γεγονός που επηρεάζει το κόστος διανομής.

Ένας άλλος παράγοντας είναι η εργατική δύναμη. «Η εργατική δύναμη είναι ακριβή και σπάνια στην Ίστρια, όπου η ακμάζουσα τουριστική βιομηχανία έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του διαθέσιμου εργατικού δυναμικού», είπε ο Nemetschke.

Αν και τα ελαιοτριβεία της περιοχής χρησιμοποιούν πλέον προηγμένο εξοπλισμό, αυτές οι επενδύσεις είναι σχετικά πρόσφατες και εξακολουθούν να επηρεάζουν τα λειτουργικά κόστη.

«Αυτό μπορεί επίσης να ασκήσει κάποια πίεση στο επίπεδο των τιμών», δήλωσε ο Nemetschke.

Οι παραγωγοί σε όλη την Ευρώπη αντιμετωπίζουν επιπλέον προκλήσεις.

«Οι τιμές του γυαλιού έχουν αυξηθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια. Το κόστος των φιαλών έχει υπερδιπλασιαστεί και οι μικροί παραγωγοί πλήττονται περισσότερο, καθώς οι τιμές του γυαλιού είναι φθίνουσες», είπε, όπου το κόστος ανά μονάδα μειώνεται καθώς αυξάνεται η ποσότητα που αγοράζεται.

Ο Nemetschke πιστεύει ότι οι υψηλότερες τιμές μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται την ποιότητα του ελαιολάδου.

«Πολλοί καταναλωτές συνδέουν την υψηλότερη τιμή με την καλύτερη ποιότητα, ειδικά για γκουρμέ ή εξειδικευμένα προϊόντα όπως το ελαιόλαδο», είπε. «Για τους παραγωγούς της Ίστριας, οι υψηλότερες τιμές βοηθούν στην τοποθέτηση του ελαιολάδου ως προϊόν πολυτελείας ή χειροποίητο προϊόν». 

Ωστόσο, οι υψηλές τιμές μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως εμπόδιο. «Εάν τα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας τοποθετηθούν μόνο ως είδη πολυτελείας, αυτό μπορεί να αποξενώσει τους μέσους καταναλωτές που αισθάνονται αποκλεισμένοι από το καλό ελαιόλαδο», προειδοποίησε ο Nemetschke.

«Οι υψηλότερες τιμές μπορούν σίγουρα να αυξήσουν την ευαισθητοποίηση, αλλά μόνο αν οι παραγωγοί τις συνδυάσουν με έξυπνη ενημέρωση των καταναλωτών», πρόσθεσε.

Αυτό περιλαμβάνει τη διαφανή επισήμανση, με αναφορά της ημερομηνίας συγκομιδής, της ποικιλίας και της περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, καθώς και γευσιγνωσίες, εργαστήρια και αφηγήσεις σχετικά με το terroir, την οικογενειακή παραγωγή και τα βραβεία.

«Όλα αυτά βοηθούν τους καταναλωτές να κατανοήσουν γιατί το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας κοστίζει περισσότερο και γιατί αξίζει τον κόπο», είπε ο Nemetschke.

Ο Tedi Chiavalon, συνιδιοκτήτης του βραβευμένου παραγωγού της Ίστριας OPG Chiavalon, σημείωσε ότι οι τιμές της αγοράς από μόνες τους σπάνια προσφέρουν μια ακριβή εικόνα.

«Θεωρώ ότι η χρήση των όρων «υψηλή» ή «χαμηλή» τιμή είναι συχνά παραπλανητική στον κόσμο του ελαιολάδου, επειδή σπάνια συγκρίνουμε προϊόντα της ίδιας κατηγορίας ή ποιότητας», δήλωσε ο Chiavalon.

Πιστεύει ότι η εστίαση πρέπει να μετατοπιστεί από την τιμή και την προέλευση στην πραγματική ποιότητα των ελαίων.

«Κάτω από την ετικέτα “εξαιρετικό παρθένο”, η αγορά προσφέρει τα πάντα, από βιομηχανικά έλαια χαμηλής ποιότητας έως χειροποίητα έλαια μικρής παραγωγής από πρώιμη συγκομιδή», είπε.

«Η σύγκριση των τιμών τους είναι σαν να συγκρίνεις ένα διαμάντι με ένα χαλίκι: και τα δύο μπορεί να προέρχονται από τη γη, αλλά διαφέρουν θεμελιωδώς ως προς την αξία τους».

Ο Chiavalon υποστηρίζει ότι ένα προϊόν δεν είναι υπερτιμημένο αν πωλείται σταθερά.

«Ένα προϊόν γίνεται “πολύ ακριβό” μόνο όταν οι αγοραστές δεν είναι πλέον διατεθειμένοι να το πληρώσουν και παραμένει απούλητο», είπε. «Στην περίπτωσή μας, συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο: οι δεξαμενές αδειάζουν πολύ πριν από τη νέα συγκομιδή. Η ζήτηση για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συνεχίζει να αυξάνεται εκθετικά, χρόνο με το χρόνο.»

«Για τους καταναλωτές που αναζητούν την αλήθεια, την αγνότητα και την ιχνηλασιμότητα, η τιμή δεν αποτελεί αποτρεπτικό παράγοντα. Είναι μέρος της πρότασης αξίας», είπε ο Chiavalon. «Ναι, ορισμένοι μπορεί να προσαρμόσουν τις αγοραστικές τους συνήθειες, αλλά όσοι είναι αφοσιωμένοι στα γνήσια τρόφιμα θα συνεχίσουν να αναζητούν ειλικρινή ελαιόλαδα, ακόμα κι αν κοστίζουν λίγο περισσότερο. Υπό αυτή την έννοια, η τιμή γίνεται δείκτης, όχι εμπόδιο».

Ο Chiavalon είπε ότι αυτή η τάση δεν περιορίζεται στην Κροατία.

«Ισχύει για όλα τα γνήσια παραδοσιακά παραγόμενα, μικρής παραγωγής εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, ανεξάρτητα από την προέλευσή τους», είπε. «Αυτά τα ελαιόλαδα γίνονται όλο και πιο σπάνια καθώς αυξάνονται οι κλιματικές προκλήσεις και επεκτείνεται η βιομηχανική παραγωγή».

Κατά την άποψη του Chiavalon, οι τιμές των εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων θα παραμείνουν υψηλές ή θα αυξηθούν ακόμη περισσότερο.

«Όχι επειδή διατίθενται στην αγορά ως προϊόντα premium, αλλά επειδή διαφέρουν θεμελιωδώς από τα μαζικά εναλλακτικά προϊόντα με τα οποία συχνά συγχέονται», κατέληξε.

---