`Μια φυγοκεντρική δύναμη: Gennaro Pieralisi - Olive Oil Times

Φυγοκεντρική δύναμη: Gennaro Pieralisi

Ιούνιος 6, 2010
Lucy Vivante

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Gennaro Pieralisi ανησυχεί για τις χαμηλές τιμές του ελαιολάδου. Υπάρχει πάρα πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πολύ λίγη ζήτηση. Η οικονομική κρίση έχει ως αποτέλεσμα οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο να μειώσουν τα έξοδά τους. Είναι υπεύθυνος για τις τιμές για τις ελιές, ξεδιπλώνοντας τους αριθμούς: για την Ισπανία είναι 2.70 - 2.80 € ανά κιλό. για τις άλλες χώρες της ΕΕ είναι 3.60 - 3.70 € ανά κιλό. και 2.50 € ανά κιλό για χώρες όπως η Τυνησία, η Αλγερία, το Μαρόκο, η Συρία, η Ιορδανία, η Τουρκία και για τις χώρες της Νότιας Αμερικής. Η διακύμανση οφείλεται στο κόστος εργασίας. Το Pieralisi δεν το λέει αυτό, αλλά συμπεραίνω ότι η μειωμένη τιμή του ελαιολάδου πρέπει να επηρεάσει την ικανότητα των καλλιεργητών να αγοράζουν ή να αναβαθμίζουν μηχανήματα.

Τον ρωτώ για την πρόσφατη πτώση της αξίας του ευρώ και λέει ότι αυτό θα τον βοηθήσει και προσθέτει ότι θα ωφελήσει όλους τους ευρωπαίους κατασκευαστές. Ο Pieralisi παρέχει κάποια χρηματοδότηση για να επιτρέψει την αγορά του εξοπλισμού του. Θα επιτρέψει στους Ιταλούς αγοραστές να επεκτείνουν τις πληρωμές για πέντε χρόνια. Δεν θα το κάνει αυτό εκτός Ιταλίας, γιατί θα ήταν πολύ δύσκολο να μηνύσει αγοραστές που αθέτησαν τις πληρωμές τους. Λέει ότι θέλει να πληρωθεί εκ των προτέρων για τα μηχανήματα. Η εταιρεία ανακαινίζει τα χρησιμοποιημένα μηχανήματα και, συνήθως, αυτά κοστίζουν το ένα τρίτο λιγότερο από τα νέα.
Δείτε επίσης: Μια συνομιλία με τον Gennaro Pieralisi
Η εποχή για το ελαιόλαδο είναι σχετικά μικρή και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η εταιρεία διαφοροποιήθηκε. Αυτές οι θυγατρικές επιχειρήσεις περιλαμβάνουν τεχνολογία φυγοκέντρησης, αλλά για άλλες εφαρμογές. Η Pieralisi παράγει φυγοκεντρητές για τη βιομηχανία τυριών. Πωλούν φυγοκεντρικές συσκευές σε κατασκευαστές του Parmigiano Reggiano, για παράδειγμα, οι οποίοι τις χρησιμοποιούν για να γυρίσουν την κρέμα μακριά από το γάλα. Για τη μοτσαρέλα, ο Όμιλος παράγει ένα ολόκληρο σύστημα. Τα φυγοκεντρικά προϊόντα πωλούνται σε παρασκευαστές χυμών φρούτων, αμπελουργούς και μεταποιητές ντομάτας στο χώρο των τροφίμων. Έπειτα υπάρχει η βιομηχανική διαίρεση, ο διαχωρισμός της λάσπης, ο καθαρισμός μαζούτ, τα απόβλητα νερά κ.λπ. Τον ρωτάω αν είναι δύσκολο να εμπορεύεται μηχανήματα για πράγματα που έχουν τόσο καλή γεύση μαζί με αυτές τις άλλες περιοχές και αναγνωρίζει ότι είναι μια πρόκληση. Η διαφοροποίηση, ωστόσο, κρατά όλους να εργάζονται σταθερά - το Ingegnere φαίνεται να ανησυχεί ιδιαίτερα για το ότι οι ομάδες υπηρεσιών έχουν αρκετά να κάνουν.

Pitted ελαιόλαδο έχει πρόσφατα στις ειδήσεις και ρωτήθηκε γι 'αυτό λέει, "Είναι νεκρό κατά την άφιξη. Πέθανε κατά την άφιξή του, επειδή εφευρέθηκε και είχε κίνητρο από το μάρκετινγκ Για κάθε 100 κιλά ελιές, υπάρχουν 750 γραμμάρια λαδιού από το αμύγδαλο στο λάκκο, είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό και πλούσιο λάδι, πλούσιο σε πολυφαινόλες και τοποφαινόλες. Χωρίς το λάδι του λάκκου, το ελαιόλαδο διαρκεί μόνο έξι μήνες. Και πέρα ​​από αυτό, το λάδι με λάσπη είναι πολύ ανόητο. Ήταν απλώς ένας τρόπος εκτόξευσης ενός μηνύματος μάρκετινγκ. " Τον ρωτάω αν έχει νέες ανακαλύψεις που θέλει να μοιραστεί και λέει ότι θα έχει κάτι μέσα σε λίγα χρόνια. Ο Pieralisi εξηγεί ότι η εποχή του ελαιολάδου είναι τόσο σύντομη, το πολύ 100 ημερών και έτσι η περίοδος πειραματισμού είναι περιορισμένη. Λέει επίσης ότι στις 2 Νοεμβρίουnd, την ημέρα έναρξης της σεζόν εξόρυξης και τις δέκα ημέρες που ακολουθούν είναι μια κόλαση - με κάθε πελάτη να ξεκινά την εξαγωγή λαδιού. Δεν μπορεί να είναι τόσο κακό αφού λέει τη λέξη κόλαση με ένα χαμόγελο.

Σε ζητήματα γεύσης στο ελαιόλαδο λέει ότι είναι θέμα προσωπικής γεύσης και παράδοσης. Λέει ότι σε κάποιον από το Μπάρι, το τέλειο λάδι μπορεί να είναι από την ελιά Coratina, αλλά σε κάποιον από τη λίμνη Γκάρντα ότι το λάδι είναι "πικρή σαν δηλητήριο. "Και οι Μιλανδοί και άλλοι Βόρειοι Ιταλοί, που είναι συνηθισμένοι στη γεύση του βουτύρου, "προτιμήστε ένα άκαμπτο λάδι. " Προσωπικά ευνοεί το ελληνικό ελαιόλαδο. (Το Gruppo Pieralisi παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πολλά περισσότερα για αυτό αργότερα, αλλά αυτή τη στιγμή είναι πολύ περήφανος για έναν χαρακτήρα που δεν μπορεί να πει ότι είναι το αγαπημένο του.) Μιλάει λίγο για μεγάλες εταιρείες όπως η Unilever, που πουλάνε σε σούπερ μάρκετ παγκοσμίως λέει ότι αγοράζουν μείγματα ελαιολάδων για να διατηρήσουν τη γεύση σταθερή, αναζητούν μια ομοιόμορφη γεύση. Με αυτά τα λάδια δεν υπάρχει καλή χρονιά και μετά κακή χρονιά.

Επειδή μιλάει για μείγματα, ρωτώ για το νοθευμένο ελαιόλαδο. "Το κλασικό μείγμα είναι το ελαιόλαδο και το υψηλό ελαιόλαδο. Μέχρι και το 7% λάδι κνήκου δεν ανιχνεύεται στο ελαιόλαδο και έτσι ένας τρόπος μειώνει το κόστος του. " Μιλάμε για το ελαιόλαδο που εξάγεται στην Αμερική, λέει ότι ήταν πάντα η χαμηλότερη ποιότητα, συχνά αναμιγνύεται με πυρηνέλαιο και λέει ότι είναι σφάλμα του αμερικανικού νομοθέτη, καθώς δεν αναγνωρίζουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πιστεύει ότι αυτό θα αλλάξει λόγω της αυξανόμενης παραγωγής ελαιολάδου της Καλιφόρνια [Σημείωση του συντάκτη: The USDA πρόσφατα αναθεωρημένα πρότυπα να είναι συνεπείς με εκείνες του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου]. ο "Κατασκευασμένο στην Ιταλία »και μια ιταλική σημαία σε ένα μπουκάλι λάδι έχει εξαιρετική τιμή, και μεγάλο μέρος του λαδιού που πωλείται ως ιταλικό, δεν κατασκευάζεται στην Ιταλία. Ο Pieralisi λέει ότι πριν μόνο οι Ιταλοί θα εισήγαγαν το λάδι, θα το εμφιαλώνουν και θα το πουλήσουν ως Ιταλικά. Τώρα, οι Ισπανοί έχουν γίνει σοφοί σε αυτό, έχουν αγοράσει ιταλικές εταιρείες και διοχετεύουν το δικό τους λάδι με αυτόν τον τρόπο. Δεν φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος από κανένα από αυτά. Έχει επικεντρωθεί στις μηχανές του που παράγουν το καλύτερο δυνατό λάδι, όχι στην αστυνόμευση της αγοράς ελαιολάδου.

Ζητώ από τον Gennaro Pieralisi ποιο είναι το πιο ικανοποιητικό πράγμα για τη δουλειά του και αυτός απαντά σε αυτό "Δεν είναι συγκεκριμένα αυτή η δουλειά, αλλά η δουλειά, απλά δουλειά που δίνει ικανοποίηση. Αν δεν το έκανα αυτό, θα έκανα κάτι άλλο και θα έδινε ικανοποίηση επειδή η εργασία δίνει ικανοποίηση. " Σε αυτό το σημείο αναρωτιέμαι πώς θα ήταν η επόμενη γενιά της Pieralisis ή υπάλληλος της εταιρείας. Η μέτρηση για αυτόν τον προφανώς οδηγημένο άντρα, ο οποίος ήταν ιππότης, για ό, τι άλλο εκτός από τη δουλειά (ο τίτλος του είναι Cavaliere del Lavoro ή Knight of Work) πρέπει να είναι σκληρός. Και στην πραγματικότητα, όταν λες "Στους ανθρώπους του Πιεράσι, υπάρχει μια φυσική αντίδραση - οι σπονδυλικές στήλες τους σφίγγουν και ζωντανεύουν γρήγορα.

Το Jesi είναι μια πόλη περίπου 40,500 ανθρώπων. Τα τείχη και πολλά από τα κτίρια της πόλης, μεταξύ των οποίων αναγεννησιακά παλάτια, είναι ένα όμορφο χλωμό τούβλο. Το ιστορικό κέντρο είναι ανέπαφο, σε αντίθεση με την κοντινή Ανκόνα που βομβαρδίστηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Δύο σημαντικά πολιτιστικά αξιοθέατα είναι το Pinacoteca, το οποίο έχει μια εξαιρετική ομάδα πέντε έργων ζωγραφικής από τον Lorenzo Lotto, τον ενετικό σύγχρονο Titian, ο οποίος πέρασε τα τελευταία του χρόνια στο Marche και το Teatro Pergolesi, που ονομάστηκε για τους 18th συνθέτης αιώνα της όπερας, Giovanni Battista Pergolesi. Την ημέρα που επισκέπτομαι το Jesi, το Enoteca della Regione Marche είναι κλειστό λόγω διαρθρωτικών ζητημάτων που θα χρειαστούν λίγη ώρα για να επιλυθούν. Είναι σε 15th παλάτι και μια βιτρίνα για τα κρασιά της περιοχής και όλοι μου λένε ότι αξίζει μια επίσκεψη. Κάθε περιοχή της Ιταλίας προσπαθεί να ανταποκριθεί στο θαύμα του μάρκετινγκ που είναι η Τοσκάνη.

Η περιοχή Marche είναι ως επί το πλείστον αγροτική και αγροτική, και είναι γνωστή στην Ιταλία για την περιοχή με τη μεγαλύτερη μακροζωία. Η Jesi έχει μια ισχυρή βιομηχανική βάση, εκτός από το Pieralisi, υπάρχει ένα εργοστάσιο Caterpillar και ένα εργοστάσιο της Νέας Ολλανδίας, το οποίο είναι το τμήμα κατασκευής τρακτέρ της Fiat. Αυτοί είναι οι μεγαλύτεροι μη κυβερνητικοί εργοδότες στο Jesi. Το Pieralisi απασχολεί περίπου 400, στους 650 υπαλλήλους. Εάν δεν εργάζονται στο εργοστάσιο, εργάζονται στο ξενοδοχείο του Ομίλου που ονομάζεται Hotel Federico II, μετά τον Άγιο Ρωμαίο Αυτοκράτορα, ο οποίος γεννήθηκε στο Jesi. ή στην ομάδα βόλεϊ γυναικών, στην ομάδα Monte Schiavo. ή το γυμναστήριο Palestra Pieralisi, ή τους αμπελώνες Monte Schiavo και Frantoio.

Ο Gennaro Pieralisi έχει πολλά ξαδέλφια. Ένας από αυτούς κατέχει μια μεγάλη αντιπροσωπεία της Citroën στο Jesi, αλλά είναι ένας άλλος ξάδερφος, η ηθοποιός Virna Lisi, ποιος είναι ο πιο γνωστός. Είχε μια καλή καριέρα στο Χόλιγουντ τη δεκαετία του 1960, ενεργώντας σε κωμωδίες, αλλά οι καλύτεροι ρόλοι της προήλθαν από τον ευρωπαϊκό κινηματογράφο και την τηλεόραση. Ζει στη Ρώμη και συνεχίζει να ενεργεί.

Στο τελικό τμήμα της αποκλειστικής συνέντευξής μας με τον Gennaro Pieralisi, σκέψεις για δημοσίευση και επίσκεψη στο Monte Schiavo.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις