` Μια φυγοκεντρική δύναμη: Gennaro Pieralisi - Olive Oil Times

Φυγοκεντρική δύναμη: Gennaro Pieralisi

Ιούνιος 6, 2010
Lucy Vivante

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Γκενάρο Πιεράλισι ανησυχεί για τις χαμηλές τιμές του ελαιολάδου. Υπάρχει πάρα πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ελάχιστη ζήτηση. Η οικονομική κρίση έχει ως αποτέλεσμα οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο να περιορίσουν τις δαπάνες τους. Κατέχει τις τιμές ελαιολάδου στις ελιές, ξεκινώντας από τους αριθμούς: για την Ισπανία είναι 2.70 - 2.80 € ανά κιλό. για τις άλλες χώρες της ΕΕ είναι 3.60 - 3.70 € ανά κιλό. και 2.50 € ανά κιλό για χώρες όπως η Τυνησία, η Αλγερία, το Μαρόκο, η Συρία, η Ιορδανία, η Τουρκία και για τις χώρες της Νότιας Αμερικής. Η διακύμανση οφείλεται στο κόστος εργασίας. Ο Pieralisi δεν το λέει αυτό, αλλά συμπεραίνω ότι η μειωμένη τιμή για το ελαιόλαδο πρέπει να επηρεάσει την ικανότητα των καλλιεργητών να αγοράζουν ή να αναβαθμίζουν τα μηχανήματα.

Τον ρωτάμε για την πρόσφατη πτώση της αξίας του ευρώ και λέει ότι αυτό θα τον βοηθήσει και προσθέτει ότι θα ωφελήσει όλους τους ευρωπαίους κατασκευαστές. Το Pieralisi παρέχει κάποια χρηματοδότηση για την αγορά του εξοπλισμού του. Θα επιτρέψει στους Ιταλούς αγοραστές να επεκτείνουν τις πληρωμές τους για πέντε χρόνια. Δεν θα το κάνει αυτό έξω από την Ιταλία, διότι θα ήταν πολύ δύσκολο να μηνύσει τους αγοραστές που αθετούν τις πληρωμές τους. Λέει ότι θέλει να πληρωθεί εκ των προτέρων για τα μηχανήματα. Η εταιρεία ανανεώνει τα χρησιμοποιημένα μηχανήματα και, συνήθως, αυτά κοστίζουν ένα τρίτο λιγότερο από τα νέα.
Δείτε επίσης: Μια συνομιλία με τον Γκενάρο Πιεράλισι
Η εποχή για το ελαιόλαδο είναι σχετικά μικρή και αυτός είναι ένας από τους λόγους που η εταιρεία έχει διαφοροποιήσει. Αυτές οι θυγατρικές επιχειρήσεις περιλαμβάνουν τεχνολογία φυγοκέντρησης, αλλά για άλλες εφαρμογές. Η Pieralisi κατασκευάζει φυγοκεντρητές για τη βιομηχανία τυριού. Πουλάζουν φυγοκεντρητές για τους κατασκευαστές του Parmigiano Reggiano, για παράδειγμα, που τις χρησιμοποιούν για να γυρίσουν την κρέμα μακριά από το γάλα. Για τη μοτσαρέλα, ο Όμιλος παράγει ένα ολόκληρο σύστημα. Οι φυγοκεντρητές πωλούνται στους κατασκευαστές χυμών φρούτων, αμπέλια και επεξεργαστές ντομάτας στο χώρο των τροφίμων. Στη συνέχεια, υπάρχει ο βιομηχανικός κλάδος, ο διαχωρισμός της ιλύος, ο καθαρισμός του πετρελαίου, τα λύματα κλπ. Τον ρωτάω αν είναι δύσκολο να πουλάς μηχανές για πράγματα που γεύονται τόσο καλά μαζί με αυτούς τους άλλους τομείς και αναγνωρίζει ότι είναι μια πρόκληση. Ωστόσο, η διαφοροποίηση συνεχίζει να εργάζεται σταθερά - το Ingegnere φαίνεται ιδιαίτερα ανησυχητικό για το γεγονός ότι οι ομάδες υπηρεσιών έχουν αρκετή δουλειά.

Pitted ελαιόλαδο έχει πρόσφατα στις ειδήσεις και ρωτήθηκε γι 'αυτό λέει, "Είναι νεκρό κατά την άφιξη. Νεκροί κατά την άφιξη, επειδή εφευρέθηκαν και κινητοποιήθηκαν από το μάρκετινγκ. Για κάθε 100 κιλά ελιάς, υπάρχουν 750 γραμμάρια λάδι από το αμύγδαλο στο λάκκο, είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό και πλούσιο λάδι, πλούσιο σε πολυφαινόλες και τοποφαινόλες. Χωρίς το λάδι του λάκκου, το ελαιόλαδο διαρκεί μόνο έξι μήνες. Και πέρα ​​από αυτό, το πετρελαιοειδές είναι πολύ αδύνατο. Ήταν απλά ένας τρόπος να ξεκινήσει ένα μήνυμα μάρκετινγκ. "Τον ρωτάω αν έχει κάποια νέα επιτεύγματα που θέλει να μοιραστεί και λέει ότι θα έχει κάτι μέσα σε λίγα χρόνια. Ο Pieralisi εξηγεί ότι η εποχή του ελαιολάδου είναι τόσο μικρή, το πολύ 100 ημέρες και επομένως η περίοδος πειραματισμού είναι περιορισμένη. Λέει επίσης ότι 2 Νοεμβρίουnd, την ημέρα εκκίνησης της περιόδου εξόρυξης και των δέκα ημερών που ακολουθούν είναι μια κόλαση - με κάθε πελάτη που ξεκινά την εξόρυξη πετρελαίου. Δεν μπορεί να είναι τόσο κακό γιατί λέει τη λέξη inferno με ένα χαμόγελο.

Σε θέματα γεύσης στο ελαιόλαδο λέει ότι είναι θέμα προσωπικής γεύσης και παράδοσης. Λέει ότι σε κάποιον από το Μπάρι το τέλειο λάδι μπορεί να προέρχεται από την ελιά της Κορατίνας, αλλά σε κάποιον από τη λίμνη Γκάρντα το λάδι είναι "πικρή σαν δηλητήριο. "Και οι Μιλανδοί και άλλοι Βόρειοι Ιταλοί, που είναι συνηθισμένοι στη γεύση του βουτύρου, "προτιμούν ένα πετρελαιοειδές λάδι ». Προσωπικά ευνοεί το ελληνικό ελαιόλαδο. (Το Gruppo Pieralisi κάνει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πολλά άλλα αργότερα, αλλά αυτή τη στιγμή είναι πολύ υπερήφανος για να πει ότι είναι το αγαπημένο του). Μιλάει λίγο για μεγάλες εταιρείες όπως η Unilever, που πωλούν σε σούπερ μάρκετ παγκοσμίως και λέει ότι αγοράζουν μείγματα ελαιολάδων για να διατηρήσουν τη γεύση συνεπή, αναζητούν μια ομοιόμορφη γεύση. Με αυτά τα έλαια δεν υπάρχει καλό έτος και έπειτα ένα κακό έτος.

Επειδή μιλάει για μείγματα, διερωτώμαι για το νοθευμένο ελαιόλαδο. "Το κλασικό μείγμα είναι το ελαιόλαδο και το ελαϊκό έλαιο καραμελών. Έως 7% έλαιο κνήκου είναι μη ανιχνεύσιμο στο ελαιόλαδο και αυτός είναι ένας τρόπος που οι άνθρωποι μειώνουν το κόστος τους. "Μιλάμε για το ελαιόλαδο που εξάγεται στην Αμερική, λέει ότι είναι πάντα η χαμηλότερη ποιότητα, συχνά αναμιγνύεται με πετρέλαιο και λέει το σφάλμα του αμερικανικού νομοθέτη, δεδομένου ότι δεν αναγνωρίζουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Νομίζει ότι αυτό θα αλλάξει εξαιτίας της αυξανόμενης παραγωγής ελαιολάδου της Καλιφόρνιας USDA πρόσφατα αναθεωρημένα πρότυπα να είναι συνεπείς με εκείνες του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου]. ο "Made in Italy "και μια ιταλική σημαία σε ένα μπουκάλι λάδι φέρει ένα ασφάλιστρο, και ένα μεγάλο μέρος του πετρελαίου που πωλείται ως ιταλικό, δεν κατασκευάζεται στην Ιταλία. Ο Pieralisi λέει ότι πριν ήταν μόνο οι Ιταλοί που θα εισήγαγαν το πετρέλαιο, το μάζευαν και θα το πουλούσαν ως ιταλικά. Τώρα, οι Ισπανοί έχουν πάρει σοφός σε αυτό, έχουν αγοράσει ιταλικές εταιρείες, και χύνουν το δικό τους πετρέλαιο με αυτόν τον τρόπο. Δεν φαίνεται να είναι ιδιαίτερα φασμένος από κανένα από αυτά. Έχει επικεντρωθεί στις μηχανές του, κάνοντας το καλύτερο δυνατό πετρέλαιο, χωρίς να ασκεί έλεγχο στην αγορά ελαιολάδου.

Διαφήμιση

Ζητώ από τον Gennaro Pieralisi ποιο είναι το πιο ικανοποιητικό πράγμα για τη δουλειά του και αυτός απαντά σε αυτό "Δεν είναι αυτή η δουλειά ειδικότερα, αλλά η δουλειά, απλά εργασία που δίνει ικανοποίηση. Αν δεν το έκανα αυτό, θα έκανα κάτι άλλο και θα έδινε ικανοποίηση επειδή η δουλειά μας δίνει ικανοποίηση. "Σε αυτό το σημείο αναρωτιέμαι τι θα ήταν να είσαι η επόμενη γενιά του Pieralisis ή υπάλληλος της Εταιρία. Μέτρηση σε αυτό τον πολύ προφανώς οδηγούμενο άνθρωπο, ο οποίος ήταν ιππότης, για κάτι άλλο εκτός από την εργασία (ο τίτλος του είναι Cavaliere del Lavoro ή ιππότης της εργασίας) πρέπει να είναι σκληρή. Και στην πραγματικότητα, όταν λέτε "l'Ingegnere "στο λαό του Pieralisi, υπάρχει μια φυσική αντίδραση - οι σπονδυλικές στήλες τους σκληρύνουν και γρήγορα ζωντανεύουν.

Ο Jesi είναι μια πόλη περίπου 40,500 ατόμων. Τα τείχη και πολλά από τα κτίρια της πόλης, μεταξύ των οποίων αναγεννησιακά ανάκτορα, είναι ένα όμορφο ανοιχτό τούλι. Το ιστορικό κέντρο είναι άθικτο, σε αντίθεση με την κοντινή Ανκόνα που βομβαρδίστηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Δύο σημαντικά πολιτιστικά αξιοθέατα είναι η Pinacoteca, η οποία έχει μια εξαιρετική ομάδα πέντε έργων ζωγραφικής του Lorenzo Lotto, του Βενετσιάνικου σύγχρονου Titian, ο οποίος πέρασε τα τελευταία χρόνια στη Marche και στο Teatro Pergolesi,th συνθέτης της όπερας buffa, Giovanni Battista Pergolesi. Την ημέρα που επισκέπτομαι τον Jesi, η Enoteca della Regione Marche είναι κλειστή λόγω διαρθρωτικών ζητημάτων που θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να επιλυθεί. Είναι σε 15th παλάτι και μια βιτρίνα για τα κρασιά της περιοχής και όλοι μου λένε ότι αξίζει μια επίσκεψη. Κάθε περιοχή της Ιταλίας προσπαθεί να καλύψει το θαύμα του μάρκετινγκ που είναι η Τοσκάνη.

Η περιοχή Marche είναι ως επί το πλείστον αγροτική και γεωργική και είναι γνωστή στην Ιταλία ως περιοχή με τη μεγαλύτερη μακροζωία. Ο Jesi έχει μια ισχυρή βιομηχανική βάση, εκτός από το Pieralisi, υπάρχει ένα εργοστάσιο της Caterpillar και ένα εργοστάσιο της New Holland, το οποίο είναι το τρακτέρ της Fiat που κάνει τη διαίρεση. Αυτοί είναι οι μεγαλύτεροι μη κυβερνητικοί εργοδότες στο Jesi. Ο Pieralisi έχει για την 400, από την 650, τους υπαλλήλους εδώ. Αν δεν εργάζονται στο εργοστάσιο, δουλεύουν στο ξενοδοχείο του Ομίλου που ονομάζεται Hotel Federico II, μετά τον Ιερά Ρωμαίο Αυτοκράτορα, ο οποίος γεννήθηκε στο Jesi. ή στη γυναικεία ομάδα βόλεϊ, την ομάδα του Monte Schiavo. ή το γυμναστήριο Palestra Pieralisi ή το Monte Schiavo Vineyards και το Frantoio.

Ο Gennaro Pieralisi έχει πολλά ξαδέρφια. Ένας από αυτούς κατέχει μια μεγάλη αντιπροσωπεία της Citroën στο Jesi, αλλά είναι ένας άλλος ξάδερφος, η ηθοποιός Virna Lisi, ο οποίος είναι ο πιό γνωστός. Έχει μια ωραία σταδιοδρομία στο Χόλιγουντ στα 1960s, ενεργώντας σε κωμωδίες, αλλά οι καλύτεροι ρόλοι της προέρχονται από τον ευρωπαϊκό κινηματογράφο και την τηλεόραση. Ζει στη Ρώμη και συνεχίζει να ενεργεί.

Στο τελικό τμήμα της αποκλειστικής συνέντευξης μας με τον Gennaro Pieralisi, σκέψεις σχετικά με τη μετάβαση στο κοινό και μια επίσκεψη στο Monte Schiavo.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις