`Μεσογειακή δίαιτα που κερδίζει μεταξύ των διατροφολόγων αλλά το ελαιόλαδο εξακολουθεί να βρίσκεται στο περιθώριο

Υγεία

Μεσογειακή δίαιτα που κερδίζει μεταξύ των διατροφολόγων αλλά το ελαιόλαδο εξακολουθεί να βρίσκεται στο περιθώριο

Οκτώβριος 28, 2013
Έλενα Παρβαάντες

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μεσογειακή δίαιτα που κερδίζουν ανάμεσα στους διατροφολόγους, αλλά το ελαιόλαδο, ακόμα στο περιθώριο, το ελαιόλαδο, οι μεσογειακές δίαιτες, που κερδίζουν μεταξύ των διατροφολόγων, αλλά το ελαιόλαδο, εξακολουθούν να βρίσκονται στο περιθώριο
Canola πεδία στην Κίνα

Πάνω από τους επαγγελματίες της διατροφής 8,000 παρέστησαν Συνέδριο και Έκθεση Τροφίμων και Διατροφής στο Χιούστον φέτος. Το συνέδριο, που διοργανώνεται από την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, είναι η μεγαλύτερη ετήσια συνάντηση εμπειρογνωμόνων στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής. Φέτος το πρόγραμμα περιελάμβανε αρκετές συνεδρίες σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή και τα υγιεινά έλαια με συμβουλές για το πώς να εφαρμόσει τη διατροφή και να συμπεριλάβει "καλά "έλαια στα πρότυπα κατανάλωσης των Αμερικανών. Παρά την ευρεία αναγνώριση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής, το ελαιόλαδο εξακολουθεί να παραβλέπεται πολύ στην διαιτολογική κοινότητα. Αυτό μπορεί να έχει να κάνει με τη φύση των εκπαιδευτικών συνόδων που παρουσιάστηκαν, αλλά και με την προώθηση που συνεχίζεται κατά τη διάρκεια αυτών των εκθέσεων.

Σε μια εκπαιδευτική συνεδρία με τον τίτλο: Μια νέα προοπτική για τα υγιή έλαια: Από το λίπος της κοιλιάς στην υγεία της καρδιάς, Δρ. Peter Jones, διευθυντής του Κέντρο Richardson για Λειτουργικά Τρόφιμα και Nutraceuticals, παρουσίασε τη μελέτη του συγκρίνοντας το έλαιο canola, το έλαιο canola με υψηλό ελαϊκό οξύ, το έλαιο ελαίου / κνήκου, το εμπλουτισμένο σε DHA έλαιο ελαιοκράμβης υψηλού ελαϊκού οξέος και το έλαιο καλαμποκιού και κνήκου και τα αποτελέσματά τους στον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το Συμβούλιο Canola του Καναδά, το Συμβούλιο Λινών του Καναδά και το Dow Agrosciences μεταξύ άλλων. Φυσικά δεν υπήρχε αναφορά στο ελαιόλαδο ούτε σε καμία σύγκριση με αυτό.

Το δεύτερο μέρος αυτής της συνόδου συζήτησε τις διατροφικές συστάσεις για τα λίπη και τον τρόπο με τον οποίο εντάσσονται σε υγιεινά πρότυπα κατανάλωσης. Ενώ αναφέρθηκε ότι το είδος του λίπους είναι σημαντικό και όχι το ποσό, για άλλη μια φορά το ελαιόλαδο μόλις αναφέρθηκε και το μήνυμα προς τους διαιτολόγους ήταν ότι το έλαιο canola φαίνεται να είναι μια επιθυμητή επιλογή για την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών.

Σε άλλη σύνοδο ο Δρ Emilio Ross, από το Νοσοκομείο Clínic de Barcelona παρουσίασε τη μελέτη Predimed, η οποία συγκέντρωσε ευρύτατο ενδιαφέρον νωρίτερα αυτό το έτος, καθώς έδειξε ότι μια μεσογειακή διατροφή με ελαιόλαδο και καρύδια μπορεί να προστατεύσει από το εγκεφαλικό περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Συζήτησε τις λεπτομέρειες της μελέτης, καθώς και τα στοιχεία της, όπως το ελαιόλαδο και τα καρύδια. Ο Ross, ο οποίος ήταν επίσης ένας από τους ερευνητές της ομάδας Predimed, πρότεινε ίσως να επανεξεταστούν πιθανές διατροφικές συστάσεις βάσει αυτών των αποτελεσμάτων.

Διαφήμιση

Όταν έγινε λόγος για την εφαρμογή αυτής της δίαιτας, ο δεύτερος παρουσιαστής, Dr. Penny Kris-Atherton PhD, RD, ένας σημαντικός καρδιαγγειακός ερευνητής και διαιτολόγος, δήλωσε ότι μια διατροφή μεσογειακού τύπου μπορεί να προσαρμοστεί για τον τρόπο ζωής του σήμερα. Ενώ αυτό ήταν ενθαρρυντικό, παρέσχε μια αόριστη περιγραφή της μεσογειακής δίαιτας και έλειπε μερικές σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την κύρια πηγή λίπους στο ελαιόλαδο. Στην πραγματικότητα, ο μόνος πόρος που προσέφερε στους διαιτολόγους στο ακροατήριο για το ελαιόλαδο ήταν η Διαιτητικές οδηγίες για Αμερικανούς (συστάσεις σχετικά με τα τρόφιμα που επιλέγουν και τα οποία πρέπει να αποφεύγουν για το αμερικανικό κοινό που δημοσιεύεται από το USDA), το οποίο αναφέρει ελαφρώς το ελαιόλαδο μαζί με άλλα έλαια όπως το κέλυφος και το κνήνος.

Η υγιεινή των ξηρών καρπών τονίστηκε συχνά κατά τη διάρκεια αυτής της συνόδου και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη καθώς και οι δύο ομιλητές είτε έλαβαν επιχορηγήσεις είτε υπήρξαν σύμβουλοι για την Επιτροπή καρυδιάς της Καλιφόρνια.

Μια άλλη συνάντηση επικεντρώθηκε στα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού, με τον τίτλο: Αυτό που είναι παλιό είναι και πάλι νέο: καλαμποκέλαιο και μειωμένος κίνδυνος καρδιακής νόσου. Εδώ η ερευνητική ομάδα της ACH, της εταιρείας που κατέχει το σήμα Mazola αραβοσίτου, παρουσίασε τη μελέτη της σχετικά με τα καρδιακά υγιή οφέλη του καλαμποκιού. Ο συντονιστής της έρευνας, κ. Constance Geiger, δήλωσε: "Αυτή η νέα μελέτη θα μπορούσε ενδεχομένως να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι επαγγελματίες υγείας και οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι βλέπουν το αραβοσιτέλαιο και το μαγειρικό λάδι εν γένει »και η περιγραφή της συνόδου σημείωσε, "Ενώ το αραβοσιτέλαιο χρησιμεύει ως το χρυσό πρότυπο για το οποίο δοκιμάζεται η αποτελεσματικότητα των άλλων ελαίων, η εμφάνιση πολλών νέων ελαίων στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων έχει πολλούς επαγγελματίες του διαιτολογίου σύγχυση σχετικά με την έρευνα που περιβάλλει τα οφέλη για τα προϊόντα αυτά.

Οι επαγγελματίες της διατροφής, ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, εξακολουθούν να λαμβάνουν μονομερείς πληροφορίες όταν πρόκειται για τις βασικές αρχές της μεσογειακής διατροφής και του ελαιολάδου. Ενώ είναι σημαντικό να παρουσιαστούν οι τελευταίες έρευνες σε συνέδρια διατροφής, είναι επίσης σημαντικό να παρουσιάσουμε όλα τα γεγονότα. Οι συζητήσεις σχετικά με τα υγιή έλαια και τα λίπη, τις καρδιακές παθήσεις και τη μεσογειακή διατροφή δεν μπορούν να ολοκληρωθούν χωρίς να συζητήσουμε το ελαιόλαδο που ήταν το μόνο λάδι που χρησιμοποιείται στη συχνά μεσογειακή διατροφή.

Εκτός από τις συνεδρίες, η έκθεση, η οποία συγκεντρώνει πάνω από 350 εταιρείες, είναι ένας άλλος τομέας όπου οι εταιρείες έχουν την ευκαιρία να εκπαιδεύσουν, να διδάξουν και να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε καταχωρημένους διαιτολόγους και άλλους επαγγελματίες διατροφής. Οι εταιρείες και οι οργανώσεις όπως το Συμβούλιο Κανολών του Καναδά και το Συμβούλιο Ηνωμένων Πολιτειών Σογιέ προωθούν τα προϊόντα τους εδώ και χρόνια στους διαιτολόγους με εκπαιδευτικό υλικό, δείγματα, συνταγές, δώρα και μαγειρικές διαδηλώσεις.

Τώρα βλέπουμε εταιρείες όπως η Dow Agrosciences να προωθούν επίσης τα έλαια τους όπως τα λεγόμενα Omega-9 Oils. Σε περίπτωση που δεν ξέρετε τι είναι το Omega-9, είναι στην πραγματικότητα ένας άλλος όρος για το ελαϊκό οξύ, το πιο κυρίαρχο λιπαρό οξύ στο ελαιόλαδο. Μπορεί κανείς να αναρωτηθεί εάν χρησιμοποιείται αυτός ο όρος, αντί για τον όρο ελαϊκό, καθώς μπορεί να υπενθυμίσει στους καταναλωτές τη λέξη "ελιά ". Ας μην ξεχνάμε ότι η λέξη λάδι προέρχεται στην πραγματικότητα από την ελληνική λέξη elaion (ελαιόδενδρο). Σύμφωνα με ορισμένες πηγές η λέξη "λάδι "αναφέρεται μόνο στο ελαιόλαδο μέχρι το 1300.

Δυστυχώς, στο τεράστιο συνέδριο υπήρχε ελάχιστη παρουσία ή προώθηση του ελαιολάδου - μόνο ένα μικρό περίπτερο για τη Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου, με λίγα φυλλάδια. Αυτή είναι μια χαμένη ευκαιρία για τις οργανώσεις ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο για πολλούς καταναλωτές συνδέεται με τα οφέλη για την υγεία και οι καταναλωτές λαμβάνουν μεγάλο μέρος της διατροφικής τους ενημέρωσης από τους επαγγελματίες του κλάδου των μέσων ενημέρωσης και της διατροφής. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρουσιαστεί και να προωθηθεί το ελαιόλαδο σε αυτήν την ομάδα, καθώς αυτοί δεν θα συστήσουν μόνο ένα συγκεκριμένο πετρέλαιο στους πελάτες και τους ασθενείς τους αλλά και εκείνους που θα εμφανιστούν στα μέσα ενημέρωσης όταν τα υγιή έλαια και η μεσογειακή διατροφή συζητούνται.

Έχετε μια άποψη που θέλετε να μοιραστείτε σε ένα άρθρο; Δείτε μας υποβολή εντύπου και κατευθυντήριες γραμμές εδώ.

Σχετικές ειδήσεις