` Όλες οι ποιότητες ελαιολάδου έχουν οφέλη - Olive Oil Times

Όλες οι κατηγορίες ελαιολάδου έχουν οφέλη

Οκτώβριος 9, 2012
Massimo Occhinegro

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το παρακάτω είναι μια γνώμη που υποβάλλεται από τον αναγνώστη.

Υπάρχει ένα παράξενο "μόδα »μεταξύ των οπαδών του ελαιολάδου που επηρεάζονται από "υποκριτές καθαροί. "Αυτοί οι καθαρολόγοι λανθασμένα "πιστεύουν "ότι το λάδι που προέρχεται από τις ελιές είναι μόνο ένα βαθμό: εξαιρετικό παρθένο.

Για μια βαθιά άγνοια ή ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον, το "purists "είναι λάθος.

Για εκατοντάδες χρόνια, οι άνθρωποι που ζούσαν στις χώρες παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας, χρησιμοποίησαν λαμπάντε που σήμερα δεν θεωρείται εδώδιμο λάδι, στην παρασκευή του φαγητού τους.

Η ΕΕ πρώτα, και το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου αργότερα, δημιούργησαν 4 βαθμούς ελαιολάδου: Extra Virgin, Virgin, Olive Oil και Olive Pomace Oil το οποίο λαμβάνεται με την εξαγωγή ελαίου από τα υπολείμματα της ελιάς, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων ελιάς.

Αυτός ο τελευταίος βαθμός επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας την ίδια ακριβώς μέθοδο εκχύλισης που χρησιμοποιείται για οποιοδήποτε έλαιο σπόρου, μέσω διαλυτών μετά τη διαδικασία επεξεργασίας, αναμειγνύεται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του γενικού "λάδι που προέρχεται από ελιές, "- δηλαδή όλοι οι βαθμοί - έγιναν διάσημοι στον κόσμο χάρη στον αμερικανικό επιστήμονα Ancel Keys.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες εξακολουθούν να είναι ο πρώτος ηγέτης της χώρας στην εισαγωγή ελαιολάδου εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Όλες οι διεθνείς επιστημονικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν για να διαπιστωθεί ότι το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο λίπος, αναφέρεται σε όλους τους βαθμούς ελαιόλαδου, που ονομάζεται γενική κατηγορία "ελαιόλαδο."

Στην 2011 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (European Food Safety Agency) αποφάσισε ότι ορισμένες ετικέτες θα μπορούσαν να προστεθούν - μεταξύ αυτών αναφέρεται ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την παρουσία ορισμένων πολυφαινολών.

Αλλά τον Νοέμβριο του 1st, Το 2004 η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ανακοίνωσε τα εξής:

Ο FDA επιτρέπει την πιστοποίηση υγείας για την ελάττωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) επιτρέπει σήμερα έναν εξειδικευμένο ισχυρισμό υγείας για μονοακόρεστα λιπαρά από ελαιόλαδο και μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου (CHD).

Υπάρχουν περιορισμένα, αλλά όχι και πειστικά στοιχεία που υποδηλώνουν ότι οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο CHD εάν καταναλώσουν μονοακόρεστα λιπαρά από ελαιόλαδο και τρόφιμα που περιέχουν ελαιόλαδο αντί για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ενώ παράλληλα δεν αυξάνουν τον συνολικό αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά.

"Με αυτό τον ισχυρισμό, οι καταναλωτές μπορούν να λαμβάνουν πιο ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με τη διατήρηση υγιεινών διαιτητικών πρακτικών », δήλωσε ο Δρ Lester M. Crawford, Αντιπρόεδρος της FDA. "Δεδομένου ότι η CHD είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος ανδρών και γυναικών στις ΗΠΑ, είναι προτεραιότητα της δημόσιας υγείας να διασφαλίσουμε ότι οι καταναλωτές έχουν ακριβείς και χρήσιμες πληροφορίες για τη μείωση του κινδύνου τους. "

Ένας ειδικευμένος ισχυρισμός υγείας για ένα συμβατικό φαγητό πρέπει να υποστηρίζεται από αξιόπιστα επιστημονικά στοιχεία. Με βάση μια συστηματική αξιολόγηση των διαθέσιμων επιστημονικών δεδομένων, όπως περιγράφεται στα FDA's "Ενδιάμεσες Διαδικασίες για Πιστοποιημένες Υγειονομικές Απαιτήσεις στην Επισήμανση Συμβατικών Ανθρώπινων Τροφίμων και Ανθρώπινων Συμπληρώματα Διατροφής ", η FDA ανακοινώνει τη διαθεσιμότητα αυτού του ισχυρισμού σχετικά με τις ετικέτες των τροφίμων και την επισήμανση του ελαιολάδου και ορισμένων τροφίμων που περιέχουν ελαιόλαδο.

Αν και αυτή η έρευνα δεν είναι καθοριστική, ο FDA σκοπεύει να ασκήσει τη διακριτική του ευχέρεια όσον αφορά την επιβολή του νόμου σε σχέση με τον ακόλουθο ισχυρισμό υγείας:

"Περιορισμένα και όχι πειστικά επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση περίπου 2 κουταλιών της σούπας (23 γραμμάρια) ελαιολάδου καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου λόγω του μονοακόρεστου λίπους στο ελαιόλαδο. Για να επιτευχθεί αυτό το πιθανό όφελος, το ελαιόλαδο είναι να αντικαταστήσει μια παρόμοια ποσότητα κορεσμένου λίπους και όχι να αυξήσει τον συνολικό αριθμό θερμίδων που τρώτε σε μια ημέρα. Μία μερίδα αυτού του προϊόντος [Όνομα τροφής] περιέχει [x] γραμμάρια ελαιολάδου. "

Η FDA παραδέχθηκε τον ισχυρισμό που αναφέρεται, "μονοακόρεστα λιπαρά από ελαιόλαδο "(MUFA). Τα MUFA περιλαμβάνονται σε όλες τις κατηγορίες ελαιολάδου που περιλαμβάνουν:

  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Παρθένο ελαιόλαδο
  • Το ελαιόλαδο (που ονομάζεται συχνά καθαρό)
  • Ελαιόλαδο ελαιολάδου

.Δεν ανέφεραν "Extra Virgin Olive Oil »μόνο επειδή όλες οι μελέτες έγιναν γενικά για το ελαιόλαδο.

Προς το παρόν μόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, και πολύ πρόσφατα, εισήχθη ότι μόνο μερικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα (το πιο πικρό και φρουτώδες συνήθως) θα μπορούσαν να προσθέσουν τον ισχυρισμό σχετικά με την παρουσία μερικών ενώσεων πολυφαινολών που πρέπει να μετρηθούν.

Αυτό σημαίνει ότι δεν θα μπορούσε να έχει όλα τα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλά επίπεδα πολυφαινολών.

Συμπερασματικά, όλα τα ελαιόλαδα είναι υγιεινό προϊόν σε σύγκριση με όλα τα σπορέλαια που διατίθενται και καταναλώνονται στον κόσμο απλώς και μόνο επειδή έχουν το υψηλότερο επίπεδο MUFA, που μειώνει τη στεφανιαία νόσο. Κατά συνέπεια, το "οι καθαριστές »είναι λάθος. Μπορεί να είναι για μια βαθιά άγνοια ή ίσως ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Δυστυχώς, η κατανάλωση ελαιολάδου στον κόσμο είναι μόνο κοντά στο 4% των συνολικών λιπών που καταναλώνονται στον κόσμο και όλες οι χώρες που θέλουν να μειώσουν τα προβλήματα υγείας τους πρέπει να αντικαταστήσουν το σπορέλαιο με το ελαιόλαδο.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις