Η διαδικτυακή σχολή ελαιολάδου ξεκινά με το πρώτο μάθημα χημείας

Παραγωγοί ελαιολάδου, επαγγελματίες του κλάδου τροφίμων και λάτρεις του ελαιολάδου από εννέα χώρες συναντήθηκαν διαδικτυακά την Παρασκευή, στην πρώτη συνεδρία της Διεθνούς Σχολής Ελαιολάδου. Ο διακεκριμένος σύμβουλος και δοκιμαστής ελαιολάδου Δρ Ρίτσαρντ Γκάουελ ηγήθηκε του εναρκτήριου μαθήματος αυτής της μοναδικής διαδικτυακής πλατφόρμας από την Αυστραλία, μεταδίδοντας ζωντανή διάλεξη και ταυτόχρονη πολυμεσική παρουσίαση για το παγκόσμιο κοινό. Το σεμινάριο, με τίτλο «Δοκιμές και Γευσιγνωσία: Κατανοώντας τη Χημεία του Ελαιολάδου», το οποίο εξαντλήθηκε, ήταν το πρώτο στο πλαίσιο του διευρυνόμενου προγράμματος μαθημάτων της Σχολής, τα οποία διδάσκονται από ηγέτες της βιομηχανίας ελαιολάδου.

Ο Gawel, ο οποίος διοργανώνει τακτικά σεμινάρια και εργαστήρια για βασική και προχωρημένη γευσιγνωσία ελαιολάδου, ανάμειξη και αξιολόγηση σε διαγωνισμούς, μίλησε για τη χημεία του ελαιολάδου σε σχέση με τη γεύση και την ποιότητα. Ως μέλος της τεχνικής επιτροπής της Αυστραλιανής Ένωσης Ελαιολάδου, ο Gawel μετέδωσε τις προηγμένες επιστημονικές γνώσεις του για το ελαιόλαδο σε θεατές από την Τουρκία έως την Ταϊβάν, από τις ΗΠΑ έως το Ηνωμένο Βασίλειο.

Οι συμμετέχοντες στο σεμινάριο έλαβαν εκ των προτέρων δείγματα γευσιγνωσίας και έξι «επίσημα» κοβαλτίου μπλε ποτήρια γευσιγνωσίας, και δοκίμασαν τα δείγματα ζωντανά υπό την καθοδήγηση του Gawel. Χρησιμοποιώντας τις γευστικές δοκιμές για να επεξηγήσει το εργαστήριό του, το μάθημα του Gawel αποτέλεσε μια πνευματική και αισθητηριακή εμπειρία. Αξιοποιώντας τη μοναδική αυτή πλατφόρμα, ο Gawel μπόρεσε να απαντήσει ζωντανά σε ερωτήσεις των συμμετεχόντων καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίας.

Ο ιδρυτής της International Olive Oil School, Curtis Cord, ο οποίος παρουσίασε την ομιλία του Gawel από τις Ηνωμένες Πολιτείες, χαρακτήρισε την πρωτοβουλία ως «ένα σχολείο σχεδιασμένο να προσεγγίσει περισσότερους ανθρώπους από ποτέ με προηγμένη εκπαίδευση σε όλες τις πτυχές του ελαιολάδου και να προσφέρει ένα σύγχρονο φόρουμ για την ανταλλαγή ιδεών σχετικά με αυτό το ζωτικό θέμα». Ο σύμβουλος και επικεφαλής της ομάδας γευσιγνωσίας, Δρ. Antonio G. Lauro, θα ηγηθεί του επόμενου σεμιναρίου της σχολής, το οποίο θα μεταδοθεί ζωντανά από την Καλαβρία της Ιταλίας, με θέμα τα ελαττώματα του ελαιολάδου και την αξιολόγηση της ποιότητας.

Ο Cord δήλωσε ότι τις επόμενες εβδομάδες η σχολή θα προσθέσει περισσότερα διαδραστικά διαδικτυακά μαθήματα στο αναπτυσσόμενο πρόγραμμα σπουδών της, συμπεριλαμβανομένων προχωρημένων προγραμμάτων σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και την οργανοληπτική αξιολόγηση.