Κόσμος

Παλαιότερο γνωστό μπουκάλι ελαιόλαδο στην οθόνη στο Μουσείο Νάπολης

Στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο θα προβληθεί το φρέσκο ​​μπουκάλι γεμάτο με στερεοποιημένο ελαιόλαδο 2,000.

Raffaele Sacchi
Οκτώβριος 22, 2018
Με την Ylenia Granitto
Raffaele Sacchi

Πρόσφατες Ειδήσεις

Πιθανότατα το παλαιότερο γνωστό μπουκάλι ελαιόλαδου στον κόσμο θα παρουσιαστεί σύντομα στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο της Νάπολης (MANN), όπου παρουσιάστηκε πρόσφατα κατά τη διάρκεια συνέντευξης Τύπου που έδωσε ο διευθυντής του μουσείου Paolo Giulierini και ο παλαιοντολόγος και τηλεοπτικός οργανισμός Alberto Angela.

Έχουμε μια πολύ καλύτερα διατηρημένη γυάλινη φιάλη που περιέχει μια άφθονη ποσότητα υλικού, που αμέσως απέδειξε ότι είναι ένα βρώσιμο λάδι.- Raffaele Sacchi, Πανεπιστήμιο της Νάπολης

Το φινετσάτο, καλά διατηρημένο γυάλινο δοχείο, σχεδόν γεμάτο με σχεδόν σίγουρα στερεοποιημένο ελαιόλαδο, προέρχεται από μια από τις αρχαίες ρωμαϊκές πόλεις (κατά πάσα πιθανότητα από το Herculaneum), οι οποίες καταστράφηκαν από την έκρηξη του Βεζούβιου το 79 μ.Χ.

Το πλήρωμα της Angela εργάζονταν στο δημοφιλές show »Απόψε στην Πομπηία », μεταδόθηκαν στο εθνικό δίκτυο της Ιταλίας RAI1, όταν σημείωσαν το μπουκάλι στις αποθήκες της MANN. Στη συνέχεια, το λείψανο τέθηκε σε γνώση των εμπειρογνωμόνων του Τμήματος Γεωπονικών Επιστημών (DIA) του Πανεπιστημίου της Νάπολης »Federico II, οι οποίοι εργάζονταν σε μια γραμμή έρευνας για τα αρχαία τρόφιμα, μέσω συμφωνίας με το Μουσείο.

"Το μπουκάλι κρατήθηκε στις αποθήκες του μουσείου και μερικές φορές εμφανίστηκε στο κοινό κατά τη διάρκεια ειδικών εκδηλώσεων ", δήλωσε ο Gaetano Di Pasquale, του εργαστηρίου ιστορίας της βλάστησης και της ανατομίας ξύλου της DIA Olive Oil Times. "Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη το μεγάλο ενδιαφέρον που προκάλεσε λόγω της μεγάλης κατάστασης διατήρησής του, αποφασίσαμε να διεξαγάγουμε περαιτέρω έρευνες και να το προβάλουμε στο κοινό σε μια τριμηνιαία έκθεση στο MANN, η οποία θα ανοίξει στις 31 Οκτωβρίου ", αποκάλυψε ο ερευνητής , ο οποίος θα φροντίσει για την παράσταση με την Alessia D'Auria εκ μέρους της DIA.

Εξήγησε ότι υπάρχουν πολλά αρχαία κιβώτια και κανάτες που περιέχουν ίχνη οργανικών ουσιών που έχουν περιγραφεί ως ελαιόλαδα, αλλά τα δεδομένα που σχετίζονται με τις αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια των τελευταίων αιώνων δεν μπορούν πλέον να βρεθούν.

Διαφήμιση

"Οι ανασκαφές της Πομπηίας και της Herculaneum ξεκίνησαν στα μέσα του 1700, και στη συνέχεια στις αποθήκες του μουσείου υπήρχε αφθονία υλικού που ανακαλύφθηκε τους τελευταίους αιώνες και μέρος της τεκμηρίωσης που σχετίζεται με αυτά τα ευρήματα είναι ακόμα ασαφής », τόνισε. "Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η MANN συνήψε συμφωνία με την DIA, προκειμένου να αναλύσει και να ανακαταγράψει όλα τα ευρήματα των τροφίμων με τις μεθόδους που έχουμε στη διάθεσή μας σήμερα και η φιάλη μας για ελαιόλαδο έγινε μέρος αυτής της γραμμής έρευνας.

Σε αυτό το σημείο, θα ήταν ενδιαφέρον να καταλάβουμε πού φυλάξαμε, προκειμένου να λάβουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πλαίσιο και, κατά συνέπεια, με τη χρήση του ελαιολάδου εκείνη τη στιγμή. Γνωρίζουμε ότι χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως καύσιμο φωτισμού και ως καλλυντικό και άρχισε να χρησιμοποιείται ως φαγητό αρκετά αργά.

Raffaele Sacchi

Το οργανικό υλικό που περιέχεται στη φιάλη με τη μορφή "άσπρο-κιτρινωπό, καστανό και μαύρο σπειροειδές με κηρώδη σύσταση », στη συνέχεια υποβλήθηκε σε χημικές αναλυτικές έρευνες που περιλάμβαναν, μεταξύ άλλων, φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού άνθρακα-13 και πρωτονίων, αέρια χρωματογραφία με τριχοειδή στήλες λιπαρών οξέων και άνθρακα 14 χρονολόγηση.

"Επιτρέψτε μου να πω εκ των προτέρων ότι, ήδη από τη δεκαετία του 1990, μελετήσαμε το ελαιόλαδο που περιέχεται σε μια μικρή κρούστα που προέρχεται από τις ανασκαφές της Πομπηίας », αποκάλυψε ο Raffaele Sacchi, καθηγητής βιομηχανιών γεωργικών ειδών διατροφής και μεσογειακών διατροφικών συστατικών και προϊόντων πρόεδρος του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της DIA, ο οποίος διεξάγει την ανάλυση.

"Ήταν το τυπικό γυάλινο φιαλίδιο το οποίο υποτίθεται ότι περιέχει μια αρωματισμένη αλοιφή, ένα καλλυντικό. Ακόμη και τότε, οι δοκιμές αποκάλυψαν ότι μέσα ήταν φυτικό έλαιο, σχεδόν βέβαια εξάγεται από ελιές ", ανέφερε. "Σε αυτή την περίπτωση, όμως, έχουμε μια πολύ καλύτερα διατηρημένη γυάλινη φιάλη που περιέχει μια άφθονη ποσότητα υλικού, που αμέσως απέδειξε ότι πρόκειται για βρώσιμο λάδι και αυτό επιβεβαιώθηκε από το σχήμα της φιάλης που σχεδιάστηκε ως ένα σύγχρονο »oliera ", δηλαδή ένα διανομέα ελαιολάδου".

Μια ανάλυση μας έδωσε πιο συγκεκριμένες ενδείξεις όσον αφορά την αναγνώριση του τύπου πετρελαίου που περιείχε: αναλογία παλμιτικού στεατικού οξέος, παρουσία ελαϊκού οξέος και η αναλογία μεταξύ λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας που συνδυάστηκαν μονοσήμαντα με ελαιόλαδο, επιβεβαίωσε ο Sacchi.

Έπειτα, σύμφωνα με τα αναλυτικά στοιχεία που αναφέρει ο ειδικός μας, αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως το αρχαιότερο δοχείο με τη μεγαλύτερη ποσότητα ελαιόλαδου που μελετήθηκε ποτέ (και επιζών της έκρηξης), που είναι ένα σημαντικό εύρημα σε σύγκριση με τα πιο συνηθισμένα αντικείμενα όπως τα υπολείμματα του αγγεία και αμφορείς που περιέχει εξαιρετικά λίγα ίχνη ελαιολάδου.

Οι ερευνητές εκτελούν τώρα το Carbon-14 που χρονολογείται για να βεβαιωθεί ότι το μπουκάλι δεν αποτελεί ανακατασκευή της περιόδου Bourbon (1700) όταν ανασκάφθηκε αρχικά ο αρχαιολογικός χώρος. "Ωστόσο, πιστεύω ότι αυτό είναι υπερβολικό και σχεδόν σίγουρα το εύρημα χρονολογείται από την περίοδο της έκρηξης, επειδή το προφίλ περιεχομένου είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που ανέλυσα πριν από τριάντα χρόνια », παρατηρεί ο Sacchi, διευκρινίζοντας ότι ένα μέρος που έχει ληφθεί από την επιφάνεια της στερεοποιημένης ύλης έχει μελετηθεί και στη συνέχεια θα διεξάγει μια τριχοειδή δειγματοληψία ενός εσώτατου τμήματος, το οποίο διατηρείται καλύτερα.

Θα εκτελέσουν άλλες δοκιμές, όπως μια ανάλυση των στερολών με φασματομετρία μάζας για να επιβεβαιώσουν τη βοτανική προέλευση του ελαίου.

"Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ορισμένοι αλλαγές στα λιπαρά οξέα σε υψηλές θερμοκρασίες, και ανακαλύψαμε trans λιπαρά οξέα που σχηματίζονται μόνο με τη θέρμανση του πετρελαίου ", επεσήμανε ο εμπειρογνώμονας.

"Αυτό θα μπορούσε να αποδείξει ότι το ελαιόλαδο ήταν βασικά μαγειρεμένο στη θερμοκρασία του ηφαιστειακού σύννεφου, το οποίο προκάλεσε θερμική οξείδωση, ενώ το γυαλί αντιστάθηκε γιατί μάλλον το μπουκάλι ήταν ανοιχτό, επομένως δεν υπήρχε πίεση και δεν ανατινάχτηκε ». Ο φελλός είναι στην πραγματικότητα από την περίοδο Bourbon όπως φαίνεται από το σχήμα, ή σε κάθε περίπτωση, δεν είναι σύγχρονο με το μπουκάλι.

"Προς το παρόν, αυτή είναι μια υπόθεση, αλλά τα συστατικά που βρέθηκαν θα μπορούσαν να οδηγήσουν τον τρόπο επιβεβαίωσης και επαλήθευσης του αποτελέσματος της έκρηξης ", κατέληξε ο Sacchi.





Σχετικές ειδήσεις