Επιστήμονες δημιουργούν τη «Διατροφή για την Υγεία του Πλανήτη» με στόχο την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής
Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων έχει καταρτίσει ένα παγκόσμιο διατροφικό πρόγραμμα με στόχο τον περιορισμό της κλιματικής αλλαγής και την προαγωγή της ανθρώπινης υγείας. Μοιάζει αρκετά με τη μεσογειακή διατροφή.
Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων εξέδωσε κατευθυντήριες γραμμές για μια διατροφή που έχει σχεδιαστεί ώστε να είναι περιβαλλοντικά βιώσιμη και ταυτόχρονα να προάγει την καλή υγεία.
Χρειάζεται επειγόντως μια ριζική μεταμόρφωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής. Χωρίς δράση, ο κόσμος κινδυνεύει να μην επιτύχει τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ και τη Συμφωνία του Παρισιού.
Αποτελούμενη από 37 επιστήμονες από 16 χώρες, η Επιτροπή EAT-Lancet για τα Τρόφιμα, τον Πλανήτη και την Υγεία δημιουργήθηκε με σκοπό την επίτευξη επιστημονικής συναίνεσης σχετικά με μια διατροφή ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία, με στόχο την επίτευξη των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και τη συμμόρφωση με τη Συμφωνία του Παρισιού για την κλιματική αλλαγή.
Δείτε επίσης: Κλιματική ΑλλαγήΗ έκθεση της επιτροπής, με τίτλο «Τρόφιμα στην Ανθρωπόκαινο: η Επιτροπή EAT–Lancet για υγιεινές διατροφικές συνήθειες από βιώσιμα συστήματα διατροφής», δημοσιεύθηκε στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό The Lancet στις 16 Ιανουαρίου. Ακολούθησε η επίσημη παρουσίασή της την επόμενη μέρα στο Όσλο της Νορβηγίας, η οποία θα συνοδευτεί από μια σειρά άλλων εκδηλώσεων σε πόλεις σε όλο τον κόσμο.
Η διεθνής επιτροπή εξέτασε τον ρόλο της διατροφής και των συστημάτων διατροφής στην κλιματική αλλαγή και τον τρόπο με τον οποίο θα μπορούσε να τροφοδοτηθεί ο αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός, με παράλληλη μείωση των ζημιών στον πλανήτη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν υπήρχε παγκόσμια συναίνεση σχετικά με το πώς θα μπορούσε να είναι μια υγιεινή και περιβαλλοντικά βιώσιμη διατροφή, αυτή είναι η πρώτη επιστημονικά τεκμηριωμένη διατροφή που επιχειρεί να προτείνει μια διατροφή που μπορεί να εφαρμοστεί παγκοσμίως.
Χωρισμένα σε πέντε ομάδες εργασίας, τα μέλη της επιτροπής εξέτασαν πέντε βασικά θέματα κατά τη σύνταξη της έκθεσης. Αυτά εξέτασαν διεξοδικά τι συνιστά μια υγιεινή διατροφή, τις παραμέτρους ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής, τις τάσεις που διαμορφώνουν τις διατροφικές συνήθειες σε όλο τον κόσμο, τις πιθανές επιπτώσεις μιας περιβαλλοντικά βιώσιμης διατροφής στην υγεία, καθώς και τον σχεδιασμό πολιτικών και δράσεων που αποσκοπούν στην επίτευξη στόχων για την υγεία και τη βιωσιμότητα.
Με βάση την εξέταση των υφιστάμενων επιστημονικών στοιχείων σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν το περιβάλλον και τον αντίκτυπο της κτηνοτροφίας στην κλιματική αλλαγή, η έκθεση υποστηρίζει τη στροφή προς μια διατροφή που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα φυτικά τρόφιμα. Συνιστά επίσης μείωση τουλάχιστον κατά 50% των απορριμμάτων τροφίμων και βελτιώσεις στις μεθόδους παραγωγής τροφίμων.
Οι προτεινόμενες διατροφικές οδηγίες συνιστούν μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από φυτικά τρόφιμα με μόνο μικρές ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, παρόμοια με τη μεσογειακή διατροφή. Συγκεκριμένα, η έκθεση συνιστά να υπερδιπλασιαστεί η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, δημητριακών ολικής αλέσεως και ξηρών καρπών, και να μειωθεί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ραφιναρισμένων δημητριακών και ζαχαρούχων τροφίμων κατά περισσότερο από 50%.
Η επιτροπή έχει επίσης καθορίσει συγκεκριμένους επιστημονικούς στόχους που περιγράφουν την ποσότητα συγκεκριμένων τροφίμων που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά για βέλτιστη υγεία. Όσον αφορά την παραγωγή τροφίμων, οι προτεινόμενοι στόχοι αφορούν παράγοντες όπως η ποσότητα γης και νερού που χρησιμοποιείται, καθώς και τα όρια στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και τη ρύπανση από φώσφορο.
Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η καθολική υιοθέτηση αυτής της διατροφής για την υγεία του πλανήτη θα περιορίσει την περαιτέρω υποβάθμιση του περιβάλλοντος και θα σώσει 11 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως από θανάτους που οφείλονται σε ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες.
«Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων απειλεί τη σταθερότητα του κλίματος και την ανθεκτικότητα του οικοσυστήματος», δήλωσε ο Δρ Johan Rockström, διευθυντής του Ινστιτούτου Έρευνας για τις Κλιματικές Επιπτώσεις του Πότσνταμ και ένας από τους συντάκτες της έκθεσης.
«Αποτελεί τον μεγαλύτερο παράγοντα υποβάθμισης του περιβάλλοντος και υπέρβασης των πλανητικών ορίων», πρόσθεσε. «Συνολικά, το αποτέλεσμα είναι καταστροφικό. Χρειάζεται επειγόντως μια ριζική μεταμόρφωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής. Χωρίς δράση, ο κόσμος κινδυνεύει να μην επιτύχει τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ και τη Συμφωνία του Παρισιού».