Κόσμος

Οι επιστήμονες δημιουργούν μια «πλανητική διατροφή υγείας» για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής

Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων έχει επινοήσει μια παγκόσμια διατροφή με σκοπό τον περιορισμό της αλλαγής του κλίματος, προάγοντας παράλληλα την ανθρώπινη υγεία. Μοιάζει αρκετά με τη μεσογειακή διατροφή.

Ιανουάριος 24, 2019
Από την Ίσαμπέλ Πούτινγια

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων έχει εκδώσει κατευθυντήριες γραμμές για μια δίαιτα σχεδιασμένη να είναι βιώσιμη από περιβαλλοντική άποψη, ενώ ταυτόχρονα προωθεί την καλή υγεία.

Μια ριζική μεταμόρφωση του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων είναι επειγόντως αναγκαία. Χωρίς δράση, ο κόσμος κινδυνεύει να μην ανταποκριθεί στους στόχους της Αειφόρου Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και της Συμφωνίας των Παρισίων.- Δρ. Johan Rockström, διευθυντής του Ινστιτούτου Potsdam για την Έρευνα για τις Επιπτώσεις στο Κλίμα

Η επιτροπή EAT-Lancet για τα τρόφιμα, τον πλανήτη και την υγεία δημιουργήθηκε από 37 επιστήμονες από 16 χώρες, προκειμένου να επιτευχθεί επιστημονική συναίνεση για μια δίαιτα ωφέλιμη για την ανθρώπινη υγεία, με στόχο την επίτευξη των στόχων της βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και την ευθυγράμμιση με τη συμφωνία του Παρισιού για την αλλαγή του κλίματος.

Δείτε περισσότερα για: Κλιματική αλλαγή

Η έκθεση της επιτροπής, "Το φαγητό στο Anthropocene: η επιτροπή EAT-Lancet για την υγιεινή διατροφή από τα αειφόρα συστήματα διατροφής », δημοσιεύθηκε στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό The Lancet στις 16 Ιανουαρίου. Ακολούθησε το επίσημο λανσάρισμά του την επόμενη μέρα στο Όσλο της Νορβηγίας θα ακολουθήσει μια σειρά άλλων εκδηλώσεων σε πόλεις σε όλο τον κόσμο.

Η διεθνής επιτροπή εξέτασε το ρόλο των συστημάτων διατροφής και τροφίμων στην κλιματική αλλαγή και τον τρόπο με τον οποίο θα μπορούσε να τροφοδοτηθεί ένας αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός, ενώ θα μετριαζόταν η ζημιά στον πλανήτη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν υπήρξε παγκόσμια συναίνεση σχετικά με το τι μπορεί να μοιάζει με μια υγιεινή και περιβαλλοντικά βιώσιμη διατροφή, αυτή είναι η πρώτη δίαιτα που βασίζεται στην επιστήμη και επιχειρεί να συστήσει μια δίαιτα που μπορεί να εφαρμοστεί παγκοσμίως.

Διαιτημένα σε πέντε ομάδες εργασίας, τα μέλη της επιτροπής εξέτασαν πέντε σημαντικά θέματα κατά την κατάρτιση της έκθεσης. Αυτές εξέτασαν διεξοδικά ποια είναι η υγιεινή διατροφή, οι παράμετροι ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής, οι τάσεις που διαμορφώνουν τη δίαιτα ανά τον κόσμο, οι δυνητικές επιπτώσεις μιας περιβαλλοντικά βιώσιμης δίαιτας στην υγεία και ο καθορισμός πολιτικών και δράσεων που αποσκοπούν στην επίτευξη των στόχων για την υγεία και βιωσιμότητα.

Διαφήμιση

Με βάση την εξέταση των υφιστάμενων επιστημονικών στοιχείων σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν το περιβάλλον και τον αντίκτυπο της κτηνοτροφίας στην αλλαγή του κλίματος, η έκθεση υποστηρίζει τη μετάβαση σε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά. Συνιστά επίσης τουλάχιστον μια μείωση κατά 50 στα απορρίμματα τροφίμων και βελτιώσεις στις μεθόδους παραγωγής τροφίμων.

Οι προτεινόμενες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν μια δίαιτα που αποτελείται κατά μεγάλο μέρος από φυτικές τροφές με μικρές μόνο ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, παρόμοιες με τις τροφές Μεσογειακή διατροφή. Συγκεκριμένα, η έκθεση συνιστά να υπερδιπλασιαστεί η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, όσπριων, δημητριακών και καρπών με κέλυφος και να μειωθεί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ραφιναρισμένων σπόρων και ζαχαρούχων τροφίμων κατά περισσότερο από 50%.

Η επιτροπή έχει επίσης καταλήξει σε συγκεκριμένους επιστημονικούς στόχους που περιγράφουν την ποσότητα συγκεκριμένων τροφίμων που καταναλώνονται σε καθημερινή βάση για βέλτιστη υγεία. Όσον αφορά την παραγωγή τροφίμων, οι συνιστώμενοι στόχοι οδηγούν σε παράγοντες όπως η ποσότητα γης και νερού που χρησιμοποιείται και τα όρια εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και ρύπανση με φωσφόρο.

Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η καθολική υιοθέτηση αυτής της διατροφής πλανητικής υγείας θα περιορίσει την περαιτέρω υποβάθμιση του περιβάλλοντος και θα σώσει 11 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως από τους θανάτους λόγω των ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών.

"Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων απειλεί την κλιματική σταθερότητα και την ανθεκτικότητα του οικοσυστήματος ", δήλωσε ο Δρ. Johan Rockström, διευθυντής του Ινστιτούτου Ποτσδαμ για την Έρευνα για τις Επιπτώσεις στο Κλίμα και ένας από τους συντάκτες της έκθεσης.

"Αποτελεί το μοναδικό μεγαλύτερο οδηγό περιβαλλοντικής υποβάθμισης και παραβίασης των πλανητικών ορίων ", πρόσθεσε. "Λαμβάνοντας μαζί το αποτέλεσμα είναι τρομερό. Μια ριζική μεταμόρφωση του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων είναι επειγόντως αναγκαία. Χωρίς δράση, ο κόσμος κινδυνεύει να μην ανταποκριθεί στους στόχους της Αειφόρου Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και της Συμφωνίας των Παρισίων ".





Σχετικές ειδήσεις