`El innovador productor y productor de aceite de oliva, Carlos Falcó, muere por COVID-19

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El innovador productor y productor de aceite de oliva, Carlos Falcó, muere por COVID-19

Marzo 27, 2020
Daniel Dawson

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Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, un innovador productor de vino y aceite de oliva, falleció a la edad de 83 años debido a complicaciones causadas por el Covid-19.

Nacido en Sevilla en 1937, el quinto. Marqués de Griñón tuvo una educación aristocrática y pasó su infancia jugando con Juan Carlos I, el futuro rey de España. Sin embargo, quienes lo conocieron bien dijeron que había nacido para ser emprendedor.

Aunque creció en una reconocida región vinícola española, Falcó se interesó por primera vez en la elaboración del vino mientras estudiaba ingeniería agrícola en la Universidad de California, Davis, en 1960.

Después de completar sus estudios, Falcó regresó a España y se estableció cerca de Toledo. Una vez de vuelta en la finca familiar, comenzó a plantar variedades de uva extranjeras, una práctica que había sido prohibida previamente en España. A pesar de esto, su primera cosecha fue bien recibida en 1983.

Falcó también revolucionó las prácticas de producción de aceite de oliva de su familia. Si bien la finca había estado produciendo aceite durante siglos, Falcó estaba insatisfecho con su baja calidad.

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En 1989, viajó a la Toscana y solicitó la ayuda de Marco Mugelli, un científico agrícola, ingeniero y experto en aceite de oliva reconocido internacionalmente, para ayudar a mejorar las prácticas de producción de su finca.

El viaje valió la pena y en 2002, Falcó produjo un aceite de oliva virgen extra que causó revuelo en la convención de comida gourmet, Madrid Fusion. Según su hija, Xandra Falcó Girod, esto inició una tendencia de producción de aceite de oliva de alta calidad en España.

En la segunda mitad de su vida, Falcó trabajó duro para promover el aceite de oliva como un producto saludable y artesanal. Mientras promocionaba su libro de 2013, Oleum, expuso una visión para el futuro del aceite de oliva.

"[Debe estar] respaldado por una revolución tecnológica, cualitativa, dietética y de comunicación que aumenta su atractivo, que definitivamente deja atrás su estado actual como materia prima con poca credibilidad comercial y ocupa el papel principal que merece en una nueva cultura que destaca su estado como una estrella de la dieta mediterránea ", dijo.



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