El 82 por ciento del aceite de aguacate adulterado, mal etiquetado o de mala calidad, encuentra un estudio

Investigadores de la Universidad de California Davis encontraron que la mayoría de los productos vendidos como aceite de aguacate en los EE. UU. Están mal etiquetados o adulterados con aceites más baratos.
Jun. 22, 2020
Julie al-zoubi

Noticias recientes

Los científicos de alimentos de la Universidad de California encontraron que la mayoría del aceite de aguacate vendido en los Estados Unidos era de mala calidad, mal etiquetado o muy adulterado con aceites más baratos.

La escala del fraude es espantosa. En el Reino Unido y Europa, un supermercado prueba cada producto antes de que salga a la venta. Este no es el caso en los EE. UU., Donde el precio es clave para una decisión de cotización.- Gary Hannam, director ejecutivo de Olivado

La estudio anterior sobre el aceite de aguacate vendido comercialmente reveló algunos datos impactantes. El equipo de investigación encontró que el 82 por ciento de los "El aceite de aguacate ”muestreado en realidad estaba compuesto por una mezcla de otros aceites, y tres de los productos evaluados estaban compuestos casi en su totalidad por aceite de soja.

Selina Wang, coautora del estudio, dijo Olive Oil Times la sorprendió la alta tasa de adulteración. "Esperaba algún porcentaje de adulterantes, pero no el 100 por ciento ”, dijo Wang. El equipo de investigación se sorprendió menos por el etiquetado incorrecto generalizado que atribuyeron a la falta de estándares.

Ver también: Fraude de aceite de oliva

Wang dijo que el estudio demostró una necesidad urgente de introducir estándares exigibles en la industria del aceite de aguacate para proteger a los consumidores, los productores genuinos y la industria en su conjunto.

"Creo que empresas individuales han realizado esfuerzos para establecer estándares, pero no como un grupo organizado. Un estándar de identidad de la FDA o algo similar sería muy útil ”, dijo el investigador.

Gary Hannam, director ejecutivo de Olivado, el productor y proveedor de aceite de aguacate más grande del mundo para más de 3,500 puntos de venta en los EE. UU., Se hizo eco del llamado de Wang para estándares internacionales. Dijo que le gustaría que se introdujeran requisitos legales para el aceite de aguacate a la par con los establecidos para el aceite de oliva.

Hannam dijo que notó que los investigadores no revelaron nombres de marca en los datos de la prueba, "pero notamos que no se realizaron pruebas en ningún aceite de Nueva Zelanda o Kenia, lo que indica que nuestros aceites no se incluyeron en las pruebas ".

Según Hannam, el aceite de aguacate fraudulento es predominantemente un "Problema estadounidense ”, ya que tanto Canadá como Europa ya cuentan con directrices más establecidas.

"En el Reino Unido y Europa, un supermercado prueba cada producto antes de ponerlo en un estante. Este no es el caso en los EE. UU., Donde el precio es clave para una decisión de cotización. Un producto siendo "fiel a la etiqueta 'es esencial en el Reino Unido y Europa. En los Estados Unidos, el volumen de ventas es esencial ".

"Tranquilizar a los clientes es difícil en el mercado estadounidense, donde el énfasis en la calidad y el origen de los alimentos no es tan importante para el consumidor como en el Reino Unido y Europa ”, dijo Hannam. "Los compradores de los supermercados estadounidenses tampoco se preocupan por la calidad o la procedencia ".

Hannam dijo Olive Oil Times que el fraude generalizado en la industria del aceite de aguacate hizo que fuera extremadamente difícil para los productores genuinos operar, ya que no podían competir en precio con los productores de aceite de aguacate falsos. Reconoció que Olivado había perdido cuentas porque no podían competir con productos adulterados baratos.

"Hemos visto una disminución en nuestras ventas de aceite de aguacate virgen extra de hasta un 60 por ciento en algunas regiones de ventas de Estados Unidos en los últimos dos meses. Un producto virgen extra cuesta cuatro veces el precio de estos aceites fraudulentos que suelen ser refinados (o ni siquiera aceite de aguacate). Al igual que con el aceite de oliva, existe un mercado para los aceites de aguacate extra virgen y refinados. Pero incluso los aceites de aguacate refinados no pueden competir con estos aceites fraudulentos en precio ".

Wang dijo que, si bien algunos productores estaban motivados financieramente para pasar productos mezclados más baratos como aceite de aguacate, muchos compradores a granel que simplemente compraron aceite de aguacate a los productores desconocen el riesgo de adulteración del producto causado por la falta de estándares.

El estudio de UC Davis confirmó los hallazgos de las encuestas independientes del mercado de los productores de aceite de aguacate.

Hannam explicó la estrategia de su compañía para abordar el caos causado por el fraude del aceite de aguacate.

"Olivado y varios otros productores de aceite de aguacate y sus gobiernos nacionales están trabajando para establecer un estándar del Codex Alimentarius para los aceites de aguacate extra virgen y refinados. Esto proporcionará un marco legal internacional para "fiel a los requisitos y análisis de la etiqueta ".

"Estamos iniciando un proceso de prueba de todos los aceites de aguacate que venden nuestros clientes de supermercados para poder brindarles resultados científicos ”, agregó. "Nuestra esperanza es que reconozcan que las grandes ventas de productos falsificados no son un gran servicio para sus clientes ".

El científico de alimentos de UC Davis aconsejó a los compradores que compren botellas más pequeñas de aceite de aguacate que puedan consumirse mientras aún estén frescas y que almacenen el producto en un armario oscuro y fresco. También recomendó comprar el aceite más cercano a su tiempo de cosecha / producción en lugar de depender de "mejor antes "fechas.

"Los consumidores deben reconocer el sabor del aceite de aguacate virgen fresco, que puede diferir según las variedades y el origen del producto ”, sugirió Wang. "El sabor a hierba, mantequilla, champiñones y aguacate son descriptores comunes del aceite de aguacate virgen extra auténtico y fresco ”.

El aceite de aguacate virgen debe ser de color verde, mientras que el aceite refinado es de color amarillo claro o casi transparente, ya que los pigmentos se eliminan durante el proceso de refinación.

Wang también recordó a los consumidores que incluso el aceite de aguacate de alta calidad puede volverse rancio con el tiempo, lo que se puede detectar por su olor rancio.

"Espero que este informe inicie un trabajo importante en torno al desarrollo de normas para la industria del aceite de aguacate para que los consumidores puedan disfrutar de este producto con confianza y el mercado sea justo para que compitan productores y compradores honestos ”, dijo Wang.

El equipo de investigación del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de UC Davis se ha comprometido a continuar investigando métodos más rápidos y asequibles para detectar la adulteración del aceite de aguacate.



Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias