Los griegos responden a las peticiones de nuevas pruebas para evaluar la calidad del aceite de oliva

Aris Kefalogiannis

En el informe de la Comisión de Comercio Internacional de EE. UU., así como en otros foros, los productores del Nuevo Mundo cuestionan la eficacia de la norma vigente del Consejo Oleícola Internacional y apoyan la adopción de nuevos métodos de análisis, como los pirofitofines (PPPs) y el 1,2-diacilglicerol (DAGs). Olive Oil Times preguntó a tres destacados expertos si Grecia estaría dispuesta a respaldar tales modificaciones de la norma internacional.

Aris Kefalogiannis, director ejecutivo de Gaea Products SA

Acogemos con satisfacción la idea de establecer normas de calidad más elevadas y criterios de evaluación más estrictos para la categoría del aceite de oliva virgen extra. El 82 % de la producción griega de aceite de oliva es virgen extra y, dentro de este porcentaje, la mayoría seguiría cumpliendo los requisitos para ser considerada como tal incluso si aplicáramos criterios más estrictos. Creemos que una nueva norma más estricta debería ser el resultado de una evaluación cuidadosa y podría incluir estos métodos de análisis u otros nuevos. Creemos que normas como las propuestas por la Extra Virgin Alliance podrían salvaguardar tanto la calidad del producto como al consumidor.

Efi Christopoulou, experta en análisis químicos y sensoriales de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional

La Norma Comercial del COI ha especificado criterios de calidad y pureza con el fin de mejorar la calidad del aceite de oliva y protegerlo de la adulteración con otros aceites vegetales. Desde su adopción inicial, ha sido objeto de una serie de modificaciones, basadas en las nuevas demandas del mercado y los nuevos avances en el sector científico. Los grupos de químicos expertos que trabajan en este sector y los resultados de sus investigaciones se incluyen en las Normas Internacionales o las modifican. En mi opinión, cualquier endurecimiento de los criterios de calidad en la Norma Comercial del COI tiene como objetivo mejorar la calidad de los aceites de oliva en el mercado y promover todos los aceites de oliva de alta calidad, independientemente del país productor del que procedan.

Panagiotis Konstantinou, director de OLITECN, laboratorio de análisis químicos reconocido por el Consejo Oleícola Internacional

Reducir los límites del Reglamento (CE) n.º 2568/91 para garantizar la calidad solo funcionaría si se cumplen determinadas condiciones. Debemos elegir con mucho cuidado qué parámetros y qué límites se modificarán, y cualquier modificación no debería penalizar a los aceites de oliva que, debido a diferencias regionales, puedan presentar valores más elevados. Por ejemplo, los aceites de oliva de la parte occidental de Mesenia y de la isla de Zante tienden a tener niveles naturales de eritrodiol y uvaol superiores a los límites del COI. Es necesario llevar a cabo una amplia investigación nacional sobre las características del aceite de oliva griego para saber qué parámetros químicos y hasta qué nivel podemos, como país, aceptar que se modifiquen, de modo que los aceites de oliva de alta calidad no queden descalificados. Pero lo más importante para mí es la aplicación de la normativa vigente, que es lo que realmente importa, pero que, lamentablemente, no siempre es así.