El aceite de oliva podría influir en el funcionamiento de los genes
Un nuevo estudio revela que el consumo de aceite de oliva puede alterar el funcionamiento de los genes, reduciendo así el riesgo cardiovascular.
Un nuevo estudio español publicado en la revista *Journal of Nutritional Biochemistry* demuestra que el consumo de aceite de oliva puede modificar el funcionamiento de los genes, reduciendo así el riesgo cardiovascular.
Se sabe que el ácido oleico, un ácido graso presente en el aceite de oliva, y los polifenoles pueden aumentar el colesterol de alta densidad (HDL), también conocido como el «colesterol bueno», ya que transporta el colesterol desde las arterias de vuelta al hígado.
Para este estudio, los investigadores del Grupo de Investigación en Riesgo Cardiovascular y Nutrición del Instituto de Investigación del Hospital del Mar de Barcelona quisieron averiguar si los polifenoles del aceite de oliva podían afectar a la respuesta de los genes en relación con el HDL, más concretamente en relación con el flujo de salida del colesterol. La capacidad de flujo de salida del colesterol es una medida directa de la eficiencia con la que el HDL elimina el colesterol de las células de las paredes arteriales, y parece que una capacidad de flujo de salida elevada puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
En este ensayo aleatorizado y controlado, los investigadores asignaron a 13 pacientes prehipertensos o hipertensos a dos grupos. El primer grupo recibió 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva con alto contenido en polifenoles y el segundo grupo recibió un aceite de oliva con contenido moderado en polifenoles. El análisis de varios parámetros mostró que los polifenoles del aceite de oliva (procedentes del aceite rico en polifenoles) tenían un efecto significativo en el aumento de la respuesta de ciertos genes implicados en la eliminación del colesterol por parte del HDL. En otras palabras, el consumo de aceite de oliva rico en polifenoles podría tener un efecto positivo sobre los genes implicados en la reducción del colesterol circulante y, por lo tanto, en la reducción del riesgo cardiovascular.
Los resultados de este estudio respaldan los resultados de estudios previos del mismo grupo de investigación que demostraron que el aceite de oliva rico en polifenoles y la dieta mediterránea reducían la respuesta de los genes que promueven la acumulación de placa en las arterias.