polifenoles

Un estudio halla que el AOVE absorbe polifenoles de las verduras cuando se cocina juntas

Los investigadores descubrieron que los polifenoles se intercambian entre vegetales y aceite de oliva durante la preparación del sofrito, volviéndose más accesibles y fáciles de absorber después de este tipo de preparación.

En Australia, los defensores piden una mejor calificación de salud para el aceite de oliva

Un informe independiente encargado por el gobierno australiano recomendó que la calificación de estrellas saludables del aceite de oliva no debería mejorarse debido a su contenido de grasas saturadas. Los opositores dijeron que el informe pierde el panorama general de salud.
Reporte especial

El compuesto fenólico en AOVE puede ser beneficioso para la enfermedad de Parkinson

Un nuevo estudio encontró que el tirosol retrasó la neurodegeneración y contribuyó a una vida útil más larga en los gusanos al reducir el estrés oxidativo e inducir la expresión de diferentes genes protectores.

Los investigadores aíslan el componente de AOVE con propiedades antihipertensivas potenciales

Elenolide, un agente antihipertensivo conocido, se encontró en 80 por ciento de extra virgin muestras de aceite de oliva analizadas en un lapso de ocho años.
Olive Oil Times Especial

Mapeo de los polifenoles de los Aeros griegos para un envejecimiento saludable

Extra virgin Se encontró que los aceites de oliva de Creta contenían la mayor carga de polifenoles. También se encontró que el procesamiento de dos fases conserva mejor los fenoles en el aceite de oliva.

La máquina mejora el rendimiento en las ejecuciones de prueba al golpear la pasta de oliva con electricidad

Una nueva máquina para mejorar el rendimiento se ajusta a la línea de producción de aceite de oliva estándar, lo que demuestra que la tecnología tiene un papel en el desarrollo del sector.
Reporte especial

Los griegos lamentan la decisión de la UE que permite enriquecer los aceites de semillas con fenoles

Los miembros del Parlamento griego criticaron una decisión de la UE que permite el uso de hidroxitirosol sintético como un aditivo de aceite de semilla.

Aceitunas cultivadas a grandes altitudes tienen más antioxidantes

Un estudio encontró una relación positiva entre la altitud y los niveles de CoQ10, tocoferoles y compuestos fenólicos.