Los fenoles en los subproductos del molino de oliva pueden ser conservantes efectivos en las carnes frescas
Un estudio realizado en Italia reveló que los fenoles se pueden usar como antioxidantes en salchichas de cerdo crudas y cocidas, previniendo la oxidación de los lípidos y limitando la degradación oxidativa del colesterol. Chocolate oscuro con Extra Virgin El aceite de oliva mejora el perfil de riesgo cardiovascular
Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos de extra virgin Los investigadores encontraron que el aceite de oliva se asoció con un mejor perfil de riesgo cardiovascular.