polifenoles

Los investigadores aíslan el componente de AOVE con propiedades antihipertensivas potenciales

Elenolide, un agente antihipertensivo conocido, se encontró en 80 por ciento de extra virgin muestras de aceite de oliva analizadas en un lapso de ocho años.

Mapeo de los polifenoles de los Aeros griegos para un envejecimiento saludable

Extra virgin Se encontró que los aceites de oliva de Creta contenían la mayor carga de polifenoles. También se encontró que el procesamiento de dos fases conserva mejor los fenoles en el aceite de oliva.
Reporte especial

La máquina mejora el rendimiento en las ejecuciones de prueba al golpear la pasta de oliva con electricidad

Una nueva máquina para mejorar el rendimiento se ajusta a la línea de producción de aceite de oliva estándar, lo que demuestra que la tecnología tiene un papel en el desarrollo del sector.

Los griegos lamentan la decisión de la UE que permite enriquecer los aceites de semillas con fenoles

Los miembros del Parlamento griego criticaron una decisión de la UE que permite el uso de hidroxitirosol sintético como un aditivo de aceite de semilla.
Olive Oil Times Especial

Aceitunas cultivadas a grandes altitudes tienen más antioxidantes

Un estudio encontró una relación positiva entre la altitud y los niveles de CoQ10, tocoferoles y compuestos fenólicos.

Los fenoles en los subproductos del molino de oliva pueden ser conservantes efectivos en las carnes frescas

Un estudio realizado en Italia reveló que los fenoles se pueden usar como antioxidantes en salchichas de cerdo crudas y cocidas, previniendo la oxidación de los lípidos y limitando la degradación oxidativa del colesterol.
Reporte especial

Chocolate oscuro con Extra Virgin El aceite de oliva mejora el perfil de riesgo cardiovascular

Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos de extra virgin Los investigadores encontraron que el aceite de oliva se asoció con un mejor perfil de riesgo cardiovascular.

El viaje imparable del olivar de Yanni

Cómo esta ingeniosa pareja griega transformó su negocio de olivos en un galardonado productor de aceite de oliva en la vanguardia de la investigación de vanguardia en la batalla contra el Alzheimer.