`Los premios AOVE despiertan espíritu competitivo en Grecia - Olive Oil Times

Los premios EVOO despiertan el espíritu competitivo en Grecia

Jun. 3, 2015
Athan Gadanidis

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En el reciente Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, Grecia estableció un récord para el número de entradas de cualquier país productor con 177 presentaciones, pero los aceites de oliva griegos solo ganaron Premios 35 representando el porcentaje 21 de las entradas. En contraste, la tasa de éxito de España fue del 54 por ciento. ¿Por qué la tasa de éxito fue mucho más baja para los aceites griegos que para otros países?

En general, 49 por ciento del número total de AOVE enviados al NYIOOC fueron rechazados por tener defectos, aproximadamente los mismos resultados que en 2014 y 2013. Los defectos son las tarjetas rojas en la evaluación organoléptica. Inmediatamente te expulsan del juego.
Ver también: NYIOOC Resultados de un vistazo
Uno podría esperar que los aceites de oliva españoles e italianos tengan más defectos debido a la mosca de la fruta y al mal clima que diezmó sus rendimientos la temporada pasada, junto con el Xylella fastidiosa enfermedad que ha causado estragos en toda Italia y especialmente en Apulia. Pero, de hecho, España ganó NYIOOC Premios con más de la mitad de sus entradas, e Italia no se quedó atrás.

Los sectores italiano y español del aceite de oliva han sido líderes en el análisis organoléptico; saben exactamente los perfiles de sabor que tienen más probabilidades de ganar. Han llevado a cabo una amplia investigación sobre los mejores métodos de cultivo, cosecha y molienda y han elegido cuidadosamente qué aceites de oliva participar en competiciones internacionales.

Los olivares en Grecia son pequeños, en terreno irregular y no aptos para la producción en masa. Son muy biodiversos con tomillo y orégano que crecen entre los olivos, rodeados de árboles frutales y muchas variedades de vida silvestre, flores y plantas silvestres. Estas son condiciones ideales para producir características complejas de sabor y frutosidad.

Sin embargo, los productores griegos de AOVE comenzaron recientemente a ver los premios organolépticos como una parte integral de su estrategia de marketing. Este creciente interés fue estimulado aún más por el crisis económica. Los productores griegos reconocen ahora la ventaja de marketing y la amplia publicidad obtenida al recibir un premio de una competencia de alto perfil y la confianza de los consumidores que fomenta.

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Esto es especialmente importante para la nueva generación de empresarios griegos del aceite de oliva que apelan a un mercado premium de mayor precio. El costo de presentar un aceite de oliva a una competencia es una fracción del costo de otras formas de programas de publicidad para obtener reconocimiento en un nuevo mercado o expandir uno existente. Mientras tanto, los consumidores buscan cada vez más pruebas de calidad antes de pagar un precio más alto.

Dimitris Konstantinidis, Angelos Skaltsas y Nikos Skrekas en Elaiotechnia

Dimitris Konstantinidis compra el mismo aceite que el NYIOOC Galardonado con oro Mythocia por Papadopoulos y lo embotella con una marca diferente, "Olive Live ". Explicó los pasos para elegir un proveedor: "Realizamos un extenso análisis organoléptico y químico antes de tomar nuestra decisión. Luego, enviamos los aceites de oliva a un panel organoléptico antes de tomar la decisión final de cuáles comprar. También examinamos los olivares para analizar las condiciones que producen los aceites de oliva de mejor sabor y trabajamos en estrecha colaboración con los olivareros y almazaras para garantizar un suministro constante de AOVE de alta calidad. Por eso tenemos un suministro limitado y todas nuestras botellas están numeradas individualmente ".

Plilippe Poli

Otro ganador del Gold Award en NYIOOC is Philippos Hellenic Goods. El propietario Philippe Poli se ha formado en análisis organoléptico para poder elegir los aceites de oliva él mismo. Viaja mucho buscando los mejores aceites de oliva en toda Grecia "Si desea presentar un nuevo producto o aumentar las ventas, será mejor que pueda demostrar que vale cada dólar utilizando todos los medios a su disposición.

Poder degustar un aceite de oliva y transportarlo y almacenarlo en condiciones ideales es la mejor manera de asegurar que la calidad que tengo el privilegio de degustar en la almazara es lo que entrego a mis clientes ”, dijo Philippos, mientras se dirigía a supervisar la expansión de su planta de almacenamiento y embotellado de aceite de oliva de última generación en la isla de Egina. Su NYIOOC El éxito ya está teniendo un impacto positivo en la demanda de su marca recientemente lanzada.

Vasilis Frantzolas

Vasilis Frantzolas es un consultor de aceite de oliva griego, juez organoléptico y educador que también confirmó la necesidad del enfoque organoléptico con la adición de las mejores prácticas de gestión de los bosques. Ganó un premio de oro en el 2015 NYIOOC, el segundo año consecutivo, y muchos más en todo el mundo, para su propia marca Granjas de olivos Pelion.

Además, puede reclamar algo de crédito por capacitar a productores y molineros en la fabricación de aceites de oliva de alta calidad, así como en prácticas adecuadas de manejo de arboledas y evaluación organoléptica. Varios productores que ha entrenado ganaron NYIOOC Premios a los aceites griegos de oliva de este año.

Frantzolas realiza regularmente seminarios educativos: "Vamos más allá del análisis organoléptico abarcando el ciclo completo de producción de aceites de oliva premiados. Desde los métodos de recolección hasta el modo de transporte y las condiciones adecuadas antes de la molienda, el lavado adecuado de las aceitunas, el tipo de triturador, la duración del período de malaxación y la cantidad de agua utilizada en la centrifugadora juegan un papel vital en la producción de aceitunas de alta calidad. Aceites con cualidades organolépticas bien equilibradas ”, explicó.

"Los aceites de oliva griegos son principalmente de Variedad Koroneiki que tiende a tener frutosidad baja a media generalmente debido a la forma en que se procesa. Por lo tanto, la poca fructificación puede ser una de las razones del bajo porcentaje de aceites de oliva griegos que se otorgan en el NYIOOC este año en relación con las entradas de números ". Frantzolas continuó explicando: "Esto se está analizando cuidadosamente en el ciclo de producción y cosecha, y Koroneiki y otras variedades están comenzando a ganar cada vez más premios, por lo que el panorama general cambiará dramáticamente en los próximos años ”.

También le pregunté a Dimitris Gyfteas de Agrovim quien produce la marca Iliada sobre el bajo porcentaje de aceites de oliva ganadores en NYIOOC este año. "Este fue un año difícil en nuestra área de Kalamata debido al clima frío. La variedad Koroneiki es muy sensible a su entorno, por lo que los AOVE de cosecha temprana lo han hecho mucho mejor en las competiciones de este año que los AOVE de cosecha tardía debido a las heladas. Una vez que la fruta se congela, pierde algunas de sus características gustativas más complejas y el afrutado favorecido por los jueces ”.

Kostas Balafas de Moria Elea, cuando se le preguntó sobre el valor de las competiciones, tuvo una perspectiva diferente: "Los premios ganadores no abrirán los mercados. Por ejemplo, aunque la marca Moria Elea estuvo entre las marcas más premiadas de aceites de oliva virgen extra griegos en 2013, no ayudó a la marca a penetrar en los mercados de EE. UU. Y el Reino Unido ".

Esto fue una sorpresa, así que cuando nombré a los productores que informaron que ganar premios les abrió nuevos mercados, Balafas elaboró ​​su punto: "Es cierto que puede vender algunos miles de botellas de aceites de oliva galardonados en tiendas especializadas, pero la clave para desarrollar nuestra industria del aceite de oliva es trabajar juntos y crear campañas de marketing colectivas para aumentar la conciencia y la demanda de AOVE griego y obtener beneficios. mayor acceso a los estantes de los supermercados ".

Incluso si los productores griegos ofrecen algunas de las mejores marcas de AOVE, es muy difícil para ellos competir con empresas italianas y españolas que han construido grandes redes de distribución y ventas hace muchos años y controlan el mercado. Por lo tanto, creo que los productores griegos tienen que promover el aceite de oliva virgen extra griego de primera calidad, y no solo su propia marca, de manera más intensiva para que los consumidores sepan que este producto griego es de una calidad exquisita ”.

Sevitel y Ekepe están ansiosos por hacer precisamente eso. Sevitel, la Asociación Helénica de Industrias y Procesadores de Aceite de Oliva, recibió recientemente 7.2 millones de euros y EKEPE, (Centro Helénico de Exportaciones y Promoción del Aceite de Oliva), recibió 4.7 millones de euros de la UE, el gobierno griego y las partes interesadas, para promover el aceite de oliva virgen extra griego y las aceitunas en América del Norte, China, Rusia, Noruega, Australia, Suiza, Brasil, Albania y Serbia.

Giorgios Economou, director de Sevitel explicó: "Este dinero se utilizará para promover la alta calidad del aceite de oliva griego y las aceitunas junto con su historia cultural helénica. Queremos crear conciencia sobre la alta calidad del aceite de oliva griego a nivel internacional para ayudar a las marcas griegas en sus campañas de marketing individuales ".

Dimitra Ktenidou y Athanasios Makrigiannis

La provincia de Kozani, en el noroeste de Grecia, alberga una de las zonas productoras de aceite de oliva menos conocidas de Grecia. La cooperativa de aceite de oliva de Imera se basa en el pueblo de Imeras, que significa literalmente "el mismo día ". Dimitra Ktenidou explicó el enfoque: "Hemos instituido un programa organizado de cosecha para procesar las aceitunas el mismo día en que se cosechan ”, en su moderno molino de aceitunas equipado en 2006.

Producen solo aceite de oliva de cosecha temprana en condiciones estrictas. Uno de sus clientes ganó un premio de oro en NYIOOC y están ansiosos por participar en competencias bajo su propia marca, que recientemente fue galardonada con una medalla de plata y bronce en la competencia Elaiotechnia en Atenas. Planean participar en más competencias, incluida la NYIOOC año siguiente.

Su miembro del parlamento local, Georgios Kasapidis, ha sido uno de los partidarios más vocales para la implementación de Reglamento de etiquetado de la UE 432/2012. En mi próximo artículo informaré sobre sus últimas iniciativas para salir del estancamiento en Grecia para utilizar esta regulación de declaraciones de propiedades saludables de la UE.

En conclusión, está surgiendo un consenso positivo tras la NYIOOC, sobre el valor de presentar marcas de aceite de oliva griegas a concursos organolépticos junto con campañas de marketing colaborativas. A pesar de las sombrías perspectivas económicas de Grecia en estos días, el futuro parece brillante para quienes están preparados para luchar por la calidad. Todos los indicadores apuntan a un nuevo espíritu competitivo en Grecia bajo el dosel de su antigua identidad cultural; el olivo.

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