La producción de aceite de oliva llega a la capital francesa
Los vecinos de Malakoff, un barrio de las afueras del sur de París, se unieron a finales del año pasado para recolectar sus aceitunas y elaborar aceite de oliva.
Un grupo de vecinos de Malakoff, un suburbio al sur de París, se unió a finales del año pasado para producir aceite de oliva por primera vez en la región de Île-de-France.
Vincent Chévrier, fundador de Born to be Olive, declaró a Radio France Internationale (RFI) que el grupo había recolectado 550 kilos de aceitunas de árboles repartidos por todo el barrio.
Chévrier se animó a reunir a sus vecinos tras darse cuenta de que no podía recolectar suficiente fruta para producir aceite de oliva con su único olivo.
Véase también: Conoce al hombre que intenta transformar el sector del olivo en Francia«Mucha gente tiene un olivo en su jardín. Cada año ven caer las aceitunas y no hacen nada, ya que no tenemos un molino y no podemos procesarlas en París», explicó Chévrier.
Tras recorrer el barrio, identificó 120 olivos en un área de dos kilómetros que crecían en jardines privados y parques locales.
A continuación, creó una página de Facebook para invitar a los propietarios de olivos a unirse a su iniciativa. Un grupo puso en marcha una campaña de micromecenazgo para comprar equipo de recolección y molienda, incluyendo un rastrillo eléctrico, redes, una trituradora de aceitunas y una prensa.
Durante la cosecha inaugural, los vecinos observaban con curiosidad y emoción.
«Vincent llamó a nuestra puerta después de ver el olivo en nuestro jardín», contó a RFI una vecina identificada como Geraldine mientras Chévrier cosechaba su árbol con el rastrillo eléctrico recién comprado. «Empiezo de cero; no sé nada, pero es muy divertido intentarlo».
«Es la primera vez que nos hemos organizado tan bien gracias a Vincent, y también estamos aprendiendo a cuidar el olivo», añadió. «Es un poco mágico pensar que vas a hacer aceite de oliva de esta manera».
Una vez recolectadas todas las aceitunas, lo que llevó alrededor de un mes, el grupo trituró y prensó el fruto utilizando equipos y métodos tradicionales.
Chévrier animó a los residentes que habían cosechado antes a guardar sus aceitunas en el congelador hasta que todo el barrio estuviera listo para la molienda.
Aunque el producto final quizá no cumpla los requisitos para ser considerado aceite de oliva virgen extra, los vecinos insistieron en que lo importante es la experiencia, más que el resultado.
«Gente de todas partes de la ciudad se reunió y decidió llevar a cabo este proyecto colectivo», explicó a RFI otra residente llamada JoAnna. «Crea vínculos entre la gente de la zona de una manera diferente… ya que se reúnen para consumir algo que han elaborado con sus vecinos».
Born to be Olive forma parte de un movimiento de agricultura urbana más amplio cuyo objetivo es reducir la huella de carbono asociada a la producción y el transporte de alimentos.
Desde 2016, la agricultura urbana en París ha ido ganando impulso, impulsada por iniciativas como el programa Parisculteurs, que facilita y acelera la implicación de proyectos agricultores dentro de la cidad y en toda la región de Île-de-France.
La idea es utilizar tejados, paredes, aparcamientos y espacios abiertos para crear granjas y huertos urbanos.
El programa Parisculteurs ya ha puesto en marcha más de 70 proyectos, y hay otros tantos en fase de desarrollo.
París cuenta ahora con casi 36 hectáreas de terreno agrícola dentro de los límites de la ciudad, lo que la convierte en líder en agricultura urbana.
El programa también apoya actividades educativas y de sensibilización, así como oportunidades de formación para los aspirantes a agricultores urbanos.
El sur de Francia, especialmente la Provenza, seguirá siendo sin duda la región olivarera más prolífica del país, responsable de la mayor parte de las 6.300 toneladas métricas de aceite de oliva que se prevé producir en la campaña 2024/25.
Sin embargo, Chévrier no ve ninguna razón por la que los parisinos no deban seguir plantando uno o dos olivos y elaborando aceite de oliva.
«Se pueden plantar olivos perfectamente en cualquier lugar de París y obtener una producción de aceitunas muy satisfactoria», concluyó.