La 4.ª edición de «Monna Oliva» rinde homenaje a las mejores aceitunas de mesa italianas
Los productores de Liguria, Las Marcas, Lacio, Abruzos, Molise, Campania, Basilicata, Apulia, Calabria, Sicilia y Cerdeña alcanzaron unos niveles de calidad excepcionales a pesar de la mala temporada.
La cuarta edición del concurso nacional de las mejores aceitunas de mesa «Monna Oliva» concluyó con un acto celebrado el 24 de junio en Latina, en el corazón del Agro Pontino (Lacio), donde los mejores de entre unos 90 participantes recibieron un reconocimiento por su destreza en la elaboración de aceitunas.
Varios productores de Liguria, Las Marcas, Lacio, Abruzos, Molise, Campania, Basilicata, Apulia, Calabria, Sicilia y Cerdeña alcanzaron niveles excepcionales de calidad a pesar de la mala temporada, según el grupo de catadores que evaluó las muestras bajo la supervisión del presidente del jurado, Ivano Caprioli.
A lo largo de la ruta de las denominaciones de origen, las ediciones anteriores de Monna Oliva se celebraron en Castelvetrano (Sicilia), Cerignola (Apulia) y Ascoli Piceno (Marche).
Algunos de los ganadores de la 4.ª edición de Monna Oliva
La última sede del evento itinerante se eligió para honrar el reciente reconocimiento de la denominación de origen protegida (DOP) obtenida por la Oliva di Gaeta, cuya denominación está ahora reservada exclusivamente a las aceitunas de mesa de la variedad Itrana, también conocida como Gaetana, de tipo negro, que cumplen los requisitos establecidos por el pliego de condiciones de producción.
«Por fin, las aceitunas de mesa italianas cuentan con una nueva estrella europea», afirmó la presidenta de la Unión Mediterránea de Catadores de Aceite (UMAO), Paola Fioravanti, quien concibió el concurso. «Desde diciembre, la Oliva di Gaeta se ha sumado a las DOP Nocellara del Belice, Bella della Daunia y Ascolana del Piceno».
Fioravanti explicó que esta aceituna procede del cultivar Itrana, que puede endulzarse de forma natural tanto cuando el fruto está perfectamente maduro, en la versión de la Oliva di Gaeta DOP, como cuando aún está verde; en este caso, el fruto entero puede procesarse de forma natural o partirse con sal y luego sazonarse.
«Quienes se preocupan por la biodiversidad de los cultivares italianos deberían promover las aceitunas de mesa y las denominaciones de origen como un valioso apoyo a nuestros productores», consideró Fioravanti. «El sector de las aceitunas de mesa sigue siendo un nicho de mercado, pero en los últimos años se ha desarrollado y ha dado lugar a nuevas oportunidades, en parte gracias a un cambio en el estilo de vida y los hábitos alimenticios de la gente», observó, señalando que, según el Consejo Oleícola Internacional, el consumo de aceitunas de mesa aumentó un 173 % en los últimos 25 años.
Durante el tercer Foro Nacional sobre la Producción de Aceitunas de Mesa, que precedió a la ceremonia de entrega de premios, se presentaron otros datos económicos y técnicos. Moderado por la periodista Maria Antonietta Palumbo, se pronunciaron discursos sobre el sector el alcalde de Latina, Damiano Coletta; el presidente del consorcio de desarrollo industrial Roma Latina, Carlo Scarchilli; la presidenta de la provincia de Latina, Eleonora Della Penna; el presidente de la asociación de catadores de Latina Capol, Lino Centauri, el consejero nacional de Città dell’Olio, Benedetto Miscioscia, y el consejero de Agricultura de la Región del Lacio, Carlo Hausmann.
En representación de los productores, intervinieron el experto en políticas rurales Antonio Stea, el experto en aceitunas de mesa Alberto Bono y Franco Lombardo, de Geolive Belice S.L.
Monna Oliva tiene como objetivo apoyar al sector de la aceituna de mesa promoviendo el trabajo de los productores italianos, tanto si utilizan sistemas tradicionales como métodos controlados y mecanizados. Entre ellos, el agricultor calabrés Francesco Gabriele recibió una mención honorífica por su Bella di Cerignola natural.
«Estoy encantado con este reconocimiento que ha premiado mi investigación en este campo», afirmó Gabriele, y explicó que la Bella di Cerignola suele curarse con lejía y endulzarse por completo, pero él la procesó con el método natural para regular el desamargamiento y la textura crujiente.
«De esta forma, el consumidor puede percibir mejor el origen de la aceituna, ya que el procesamiento natural realza el sabor típico de la variedad», explicó. «En mi opinión, con una gestión ecológica, buena agua y buena sal se puede obtener un producto excelente», concluyó Gabriele, precisando que utilizó la sal de la reserva de salinas naturales de Trapani y Paceco, en Sicilia, y llevó a cabo estrictos controles del agua.
La lista de los ganadores se puede consultar en la página web de Monna Oliva
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