Un aceite de oliva galardonado, pilar de un estilo de vida más pausado en Lefkada
En la isla griega de Lefkada, Andreas Dimitrakopoulos ha transformado una finca familiar abandonada en una finca olivarera galardonada que también ofrece catas, clases de cocina y cenas de estilo «slow food».
En la isla de Lefkada, en el mar Jónico, Lefkada Micro Farm ofrece a los visitantes un aceite de oliva galardonado y la oportunidad de conocer de cerca las tradiciones culinarias centenarias de la isla.
Aquí no hay atajos, solo pasión, amor y un profundo respeto por el ritmo de la naturaleza.
La finca fue fundada por Andreas Dimitrakopoulos, un joven productor que se inició en el cultivo del olivo hace solo unos años, tras dejar atrás una vida muy estresante en Atenas.
«Empecé a cultivar en 2020 como una forma de escapar de un estilo de vida muy estresante», explicó Dimitrakopoulos a Olive Oil Times.
«Antes de Lefkada Micro Farm, no tenía ninguna experiencia en jardinería ni en agricultura», añadió. «Soy licenciado en gestión turística y pasé años en el sector hotelero».
Tras regresar al olivar abandonado de su familia, Dimitrakopoulos se propuso revivir los árboles plantados hace aproximadamente un siglo por su abuelo, George. El olivar está compuesto por Asproelia, una variedad local que, según él, había sido subestimada durante mucho tiempo.
«Hasta hace poco, la Asproelia se consideraba una variedad con poco potencial, pero nuestros premios internacionales han demostrado lo contrario», afirmó.
Dimitrakopoulos contó que algunos vecinos le animaron al principio a injertar los árboles con Koroneiki o Kalamon. En su lugar, optó por conservar la variedad original.
«Afortunadamente, confié en mi abuelo», dijo.
Rápidamente se sumergió en el aspecto técnico de la producción, estudiando la salud del suelo y las prácticas de poda y molienda mientras trabajaba para restaurar el olivar.
«Nos centramos en gran medida en la salud del suelo y estudiamos a fondo las técnicas de poda y molienda», dijo Dimitrakopoulos. «Los árboles nos recompensaron con una cosecha increíble».
Ese trabajo ayudó a la finca a ganar dos premios de plata consecutivos en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC de 2025 y 2026 por su aceite de oliva virgen extra ecológico sin filtrar.
Vista aérea de Lefkada Micro Farm
«El NYIOOC es el concurso de aceite de oliva más exigente y prestigioso del mundo», afirmó. «Ganar un premio allí nos sitúa entre la élite mundial de la producción».
El aceite de oliva griego de la finca se exporta principalmente al Reino Unido, Estados Unidos y los Países Bajos, mientras que se venden cantidades más pequeñas directamente en la isla.
«También vendemos a través de nuestra tienda de la finca de abril a octubre y en unos cuantos puntos seleccionados de Lefkada», dijo. «Nuestra producción es muy limitada. El año pasado se agotó en julio, y el 20 % de nuestra cosecha de 2026 ya se ha reservado».
Lefkada Micro Farm también destaca por las experiencias para visitantes que ha creado en torno al aceite de oliva. Dimitrakopoulos, catador certificado, ha desarrollado visitas guiadas, catas, clases de cocina y comidas al aire libre entre los olivos.
El aceite de oliva sigue siendo el centro de la experiencia. Según él, las visitas a la finca están diseñadas para que los visitantes comprendan mejor el producto, desde el olivar hasta la mesa.
Preparación de platos locales en la microgranja de Lefkada
«Lo llamamos “La experiencia del aceite de oliva”», dijo. «Incluye una visita al olivar en la que hablamos de los árboles y de los beneficios para la salud del aceite. A continuación, realizamos una cata de diferentes aceites para ayudar a los huéspedes a distinguir entre la calidad industrial y la de primera calidad».
Los visitantes también pueden preparar platos tradicionales locales con verduras cultivadas en la finca o participar en clases prácticas de repostería centradas en las empanadas griegas de masa filo.
Dimitrakopoulos explicó que el objetivo de esas clases es conectar a los huéspedes con el patrimonio culinario local y las recetas transmitidas de generación en generación.
«Cocinamos sin electricidad, utilizando únicamente nuestro horno de leña y mucho aceite de oliva virgen extra», dijo.
Clases de cocina en Lefkada Micro Farm
Añadió que la granja también ofrece una experiencia gastronómica de siete platos «de la granja a la mesa», a veces acompañada de música tradicional griega en directo y catas de aceite de oliva para grupos privados y públicos.
Todo ello está marcado por lo que Dimitrakopoulos describe como una filosofía de vida lenta. A menudo se refiere a la finca como una granja de comida lenta y afirma que refleja un rechazo deliberado a los atajos.
Lefkada Micro Farm también es miembro de Slow Food International, lo que alinea el proyecto con un énfasis más amplio en la cultura gastronómica local, la cocina tradicional y el agroturismo.
«Nuestro lema es “cultivamos comida de verdad, cocinamos slow food”», dijo. «Cocinamos despacio porque respetamos los ingredientes y el proceso. Aquí no hay atajos, solo pasión, amor y un profundo respeto por el ritmo de la naturaleza».
Dimitrakopoulos explicó que las visitas a la finca están diseñadas para ofrecer a los visitantes una visión completa de la vida del aceite de oliva.
Dimitrakopoulos afirmó que su mayor ambición es que la finca sirva no solo como negocio, sino también como lugar de inspiración.
«Para los antiguos griegos, el Mouseion era un lugar para rendir culto a las Musas, las deidades de las artes y la cultura», dijo.
«En su interpretación de la época victoriana, la palabra “museo” significa un lugar que se visita para inspirarse. Eso es exactamente lo que quiero que sea Lefkada Micro Farm».
Al recordar su decisión de dejar el sector hotelero y volver al olivar, Dimitrakopoulos dijo que quería construir algo significativo tanto para él como para la comunidad en general.
Las aceitunas Asproelia de Lefkada
«Una madre me envió un mensaje al día siguiente de su visita, diciéndome que su hijo ahora quiere ser agricultor cuando sea mayor», dijo. «Fue entonces cuando supe que iba por el buen camino».
«El cultivo del olivo es un legado milenario en mi isla», añadió. «Por desgracia, la mentalidad predominante ha sido durante mucho tiempo la de anteponer la cantidad a la calidad. Es desgarrador, porque el terruño y el potencial de los cultivares locales son de primera categoría».
«Los olivos siempre están ahí para nosotros, dándonos lo mejor de sí mismos», dijo. «Es nuestro trabajo comprender cómo funcionan y ayudarles a prosperar».