Productor galardonado busca inversores para una fábrica clandestina
Pietro Re, de Tamia, ha ideado un molino ultramoderno, polivalente y sostenible, y ahora busca inversores.
«Las instalaciones modernas para la producción de aceite de oliva requieren una planificación minuciosa y la aportación de competencias multidisciplinares», afirmó Pietro Re cuando se le preguntó por los puntos de partida del último proyecto para el productor italiano Tamia
.
La experiencia en producción y la tecnología de vanguardia, combinadas con la sabiduría rural y el respeto por el territorio, dieron forma al concepto de este plan.
«Sus capacidades deben abarcar varios aspectos, entre ellos la limpieza del emplazamiento, la seguridad y el bienestar de los operarios y la usabilidad y funcionalidad de los espacios, además de unas condiciones ambientales que favorezcan la conservación de la materia prima y una ejecución óptima de todo el proceso de producción».
Tras un estudio de mercado realizado hace unos años, Tamía partió de la idea de ofrecer un aceite de oliva virgen extra ecológico producido en el atractivo y aún poco conocido territorio abrazado por las colinas de la Tuscia.
Re y sus colaboradores eligieron un nombre que proviene de una palabra etrusca utilizada para definir el hogar o algo doméstico, y lo combinaron con un logotipo en forma de huella dactilar para representar la trazabilidad de su producto.
Tras definir el envase y el posicionamiento en el mercado, llevaron a cabo la primera cosecha en 2013, alcanzando inmediatamente la excelencia y obteniendo numerosos premios, entre ellos un «Best in Class» en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York de 2014 con Tamía Gold Organic, otro oro en 2015 y dos premios de oro con Tamía Iron Organic y Tamía Green Organic.
«Hoy, tras cuatro años de actividad y un crecimiento anual de al menos el 100 %, nuestros aceites de oliva virgen extra se encuentran en las estanterías de restaurantes y complejos turísticos de alta gama de todo el mundo», señaló Re. «Los entusiastas aprecian nuestros productos por su excelente relación calidad-precio, y ha llegado el momento de dotarnos de una estructura de alto nivel donde podamos trabajar con comodidad, respetando plenamente el medio ambiente, y donde podamos desarrollar actividades dedicadas a clientes e invitados».
Olivares de Tamia, por Maurizio Di Giovancarlo, Tuscia Fotografia
La empresa tiene ahora previsto construir una nueva almazara que incluirá habitaciones para el alojamiento y pernoctaciones, una sección dedicada a eventos y catas, áreas de coworking vinculadas a un espacio comercial para la venta directa y una sección dedicada a cursos formativos.
«Ya hemos empezado a trabajar en este último aspecto en otra estructura, y en febrero impartiremos el segundo curso sobre el uso inteligente del aceite de oliva virgen extra de alta calidad en la industria alimentaria», afirmó Re, explicando que, en la nueva estructura, el equipo de Tamía formará a los operadores de la industria alimentaria sobre cómo reconocer, utilizar, promocionar y rentabilizar el aceite de oliva virgen extra de alta calidad en sus negocios.
Pero lo más interesante del proyecto es que la almazara será subterránea.
Los arquitectos italianos Carlo Celleno y Antonio de Paolis, que diseñaron la estructura, se inspiraron no solo en antiguos molinos descubiertos en Italia, Portugal y Chile, sino sobre todo en las estructuras hipogeas etruscas de 3000 años de antigüedad encontradas no muy lejos de los olivares. Re ideó un ambicioso proyecto que debía ser «hermoso, multifuncional, respetuoso con el medio ambiente y las tradiciones locales, y que conectara de forma fascinante los orígenes con el futuro, la tradición con la innovación».
Una representación de la estructura multifuncional, que incluye un molino, obra de los arquitectos Carlo Celleno y Antonio de Paolis
Aquí, los olivos se benefician de una ubicación favorable y de las buenas características del terreno: una altitud de 300 metros y un suelo llano que facilita las labores y favorece la fertilidad gracias al cercano lago de Vico, que se formó en un cráter volcánico que ha enriquecido el suelo a lo largo de los siglos.
«La abuela de mi socio Carlo me contó que el suelo es tan fértil que, cuando plantaron el viñedo y colocaron el passone simplemente clavándolo en la tierra, este comenzó a brotar», recordó Re, refiriéndose a un poste de madera obtenido de los restos de la poda de los olivos que, en tiempos pasados, se colocaba a ambos extremos de las hileras de viñas.
Angelo Antonio y Francesco Delle Monache, por Maurizio Di Giovancarlo, Tuscia Fotografia
A pesar de la grave sequía de las últimas semanas, y de que el olivar no es de regadío, las plantas de Caninese, Frantoio, Leccino y Moraiolo estaban floreciendo y las aceitunas tenían buen aspecto.
A continuación, Re me llevó a las oficinas de la empresa, que ahora se encontraban en la antigua casa de la finca. «Tamía nunca habría existido sin el legado cultural de la finca ecológica de Sergio Delle Monache, que ya fue galardonada en la década de 1930 por la excelente calidad de su aceite de oliva», señaló, mostrándome los antiguos premios de una época en la que la verdadera calidad era un privilegio reservado a unos pocos. «El hijo de Sergio, Francesco Delle Monache, es ahora el presidente de la empresa y ha contribuido de manera esencial al éxito de Tamía».
«La experiencia en la producción y la tecnología de vanguardia, combinadas con la sabiduría rural y el respeto por el territorio, han dado forma al concepto de este proyecto», reflexionó Re, señalando que la nueva almazara será totalmente sostenible, con el menor impacto medioambiental posible.
Oro, verde y hierro, por Maurizio Di Giovancarlo, Tuscia Fotografia
Tamia busca inversores para la siguiente fase del ambicioso viaje de la empresa.
Cuando se le preguntó por qué alguien invertiría en la empresa, Re respondió que, además de participar en la ampliación de capital de la empresa, los inversores pueden contar con el hermoso territorio de la Tuscia, que tiene mucho que ofrecer y aún está por descubrir.
Atravesado por la antigua Vía Francígena, es rico en aguas termales, bosques, ríos y montañas con senderos para practicar ciclismo, senderismo y marcha nórdica; además, está cerca del puerto de Civitavecchia, que es el centro más importante del transporte marítimo en Italia con más de 2 millones de cruceristas y visitantes cada año, y de Roma y sus aeropuertos.
Al ponerse el sol, nos dirigimos en coche a un lugar fascinante en el corazón de Vetralla y fue como si nos hubiéramos quedado atrapados en una distorsión temporal. Aquí, en una grotte
(una gruta equipada con hornos), el arte etrusco de las vasijas de barro revive gracias a las manos de Angelo Ricci, quien recuperó la actividad de su abuelo, conocido como Checco Lallo, y ahora crea objetos de terracota finos y elegantes, marcados uno a uno con un símbolo que recuerda la antigua vocación de este territorio: una pequeña rama de olivo estilizada.