En Brescia, se cosechan los olivos abandonados de la ciudad
Un grupo de ciudadanos se reunió para recolectar aceitunas de los olivos repartidos por toda la ciudad de Brescia y elaborar aceite de oliva.
La iniciativa de un grupo de ciudadanos de Brescia, una gran ciudad del norte de Italia, ha dado lugar a la recolección de muchos olivos cuyos frutos llevaban mucho tiempo descuidados.
Es la primera vez que se lleva a cabo una iniciativa de este tipo en la ciudad, donde crecen más de 50 variedades diferentes de olivo, dispersas al azar entre propiedades públicas y privadas.
En Villaggio Sereno, uno de los barrios del sur de Brescia, los miembros de un grupo local de ciudadanía activa conocido como Community Point contactaron inicialmente con unas pocas familias propietarias de algunos de esos árboles. El objetivo de su iniciativa, a la que llamaron «Juntemos nuestras aceitunas», era evitar que se desperdiciaran las numerosas aceitunas que salpican los árboles.
Véase también: Las granjas italianas acogen con agrado el repunte del agroturismo mientras se inicia una cosecha complicada«Solo queríamos evitar el desperdicio de alimentos. Muchos de los propietarios de esos árboles no recogían los frutos, que luego se perdían. Así empezó todo, y de las 20 familias inicialmente interesadas, llegamos a 36. En octubre, gracias a cuatro voluntarios, reunimos las redes necesarias, los rastrillos para la fruta y la paciencia», explicó Giorgio Baitini, organizador de Community Point, al periódico local Giornale di Brescia.
«Pensábamos que no recogeríamos más de 100 o 120 kilogramos. En cambio, hemos cosechado más de 9 quintales», añadió.
Las almazaras situadas cerca de la ciudad han producido docenas de litros de aceite de oliva virgen extra a partir de las aceitunas recolectadas. Dada la procedencia de las aceitunas, Community Point bautizó el producto como «Olio Sereno» («aceite de oliva feliz» en italiano), señalando que también debería considerarse un producto con Denominación de Origen Social (DOS).
Según Baitini, a diferencia de las DOP (Denominación de Origen Protegida) y las IGP (Indicación Geográfica Protegida) certificadas por la UE, esta denominación no oficial se ajusta a la verdadera naturaleza de la iniciativa.
«Es un ejemplo de cómo unir fuerzas permite a la comunidad resolver sus problemas y recuperar lo que, de otro modo, habría acabado desperdiciándose. Es una definición sólida [para el aceite], es bueno para comer y es una forma de dar valor a nuestros patios y jardines», señaló Baitini.
Posteriormente, la comunidad local se reunió en un evento público de «Bruschettata» organizado por Community Point para degustar el aceite en la tradicional bruschetta de aceite de oliva, una rebanada de pan tostado aderezada con el aceite de oliva recién molido.
El aceite de oliva producido por los voluntarios se ha repartido entre ellos, los propietarios de los árboles y la iniciativa «Let’s be family» de la organización benéfica Cáritas.
La iniciativa Olio Sereno se basó en la fuerte conexión entre Brescia y la elaboración de aceite de oliva. La ciudad limita con una amplia región en la zona del lago de Garda donde la producción de aceite de oliva está creciendo y donde se elaboran algunos de los AOVE italianos más valiosos.