El New York Times revisa la infografía sobre el fraude del aceite de oliva
El New York Times ha modificado una infografía sobre el fraude en el sector del aceite de oliva que, según los críticos, resultaba sensacionalista e inexacta en algunos aspectos.
El New York Times ha revisado una infografía sobre el fraude del aceite de oliva que, según los críticos, resultaba sensacionalista e inexacta en algunos aspectos.
Los cambios se realizaron hoy en la página web del New York Times, poco después de las 20:00 h, hora estándar del este, es decir, unos cuatro días después de que se publicara el artículo original.
Véase también: Cronología
de la infografía sobre el fraude del aceite de oliva del NY Times. Entre los cambios, se eliminó a Tom Mueller, autor del libro Extra Virginity, como fuente del artículo después de que Mueller insistiera en que no era responsable de la información errónea.
La diapositiva que más llamó la atención afirmaba: «El 69 % del aceite de oliva a la venta (en EE. UU.) está adulterado». El Times lo cambió por: «El 69 % del aceite de oliva importado etiquetado como “virgen extra” no cumplía, en una prueba de sabor, con los estándares de dicha etiqueta».
Otra diapositiva decía originalmente: «Las botellas llevan la etiqueta “Extra Virgen” y la marca “Made in Italy” (curiosamente, esto es legal aunque el aceite no proceda de Italia)».
Se modificó por: «Las botellas llevan la etiqueta “Extra Virgen” y la indicación “Envasado en Italia” o “Importado de Italia”. (Curiosamente, esto es legal, incluso si el aceite no procede de Italia, aunque se supone que los países de origen deben figurar en la etiqueta)».
Otra diapositiva decía: «El aceite de oliva se mezcla con aceite más barato». Se cambió por: «En algunas refinerías, el aceite de oliva se mezcla con aceite más barato».
Anteriormente, el ilustrador del artículo se quejó en una publicación de Twitter de que estaba «recibiendo cartas sobre la resonancia magnética nuclear del aceite de oliva de químicos italianos», cuando él era «solo un ilustrador». Al haber sido eliminado Mueller como fuente del artículo, sigue sin estar claro quién escribió el texto.
Aún no había aparecido ninguna explicación de las correcciones en la página de rectificaciones del Times.
Las correcciones podrían tranquilizar a quienes pensaban que las generalizaciones del artículo reforzaban los estereotipos y acusaban a legiones de honestos productores italianos de aceite de oliva. Pero cuando las noticias viajan a la velocidad de la luz, cuatro días son una eternidad, y las declaraciones que el Times se retractó hoy ya se habían difundido y compartido por todo el mundo.
ACTUALIZACIÓN (25 de febrero de 2014):
Una versión anterior de este gráfico contenía varios errores.
Las aceitunas que se utilizan para producir aceite de baja calidad suelen llevarse a las almazaras días, semanas o incluso meses después de su recolección, no «en cuestión de horas».
El gráfico mezclaba dos prácticas dudosas que pueden encontrarse en algunos sectores de la industria del aceite de oliva. Algunos productores mezclan el aceite de oliva con aceite de soja u otros aceites baratos, mientras que otros mezclan aceites vegetales con betacaroteno y clorofila para producir aceite de oliva falso; estas dos prácticas no suelen combinarse.
El aceite de oliva embotellado en Italia y vendido en Estados Unidos puede llevar la etiqueta «envasado en Italia» o «importado de Italia» —no «producido en Italia»— incluso si el aceite no procede de Italia. (Sin embargo, se supone que los países de origen deben figurar en la etiqueta).
Un estudio de 2010 realizado por investigadores de la Universidad de California, Davis, reveló que el 69 % del aceite de oliva importado etiquetado como «virgen extra» no cumplía, en una prueba de sabor y olor realizada por expertos, con los estándares de dicha etiqueta. El estudio sugería que las muestras que no cumplían los estándares se habían oxidado; habían sido adulteradas con aceite de oliva refinado más barato; o eran de mala calidad porque se habían elaborado a partir de aceitunas dañadas o demasiado maduras, o de aceitunas que se habían almacenado o procesado de forma inadecuada —o una combinación de estos defectos—. No concluyó que el 69 % del aceite de oliva a la venta en Estados Unidos estuviera adulterado.
Por último, el gráfico citaba erróneamente a Tom Mueller, autor del blog Truth in Olive Oil, como fuente de la información. Aunque se consultaron el blog del Sr. Mueller y otros escritos suyos para elaborar el gráfico, varias de sus conclusiones fueron malinterpretadas».
Cronología de la infografía sobre el fraude del aceite de oliva del New York Times