Visitas a fincas de aceite de oliva en la Toscana
Las rutas de cata de aceite de oliva rivalizan con las rutas del vino, ya que ofrecen una oportunidad única de disfrutar de lo mejor del paisaje y la cultura mediterráneos.
Una nueva tendencia turística que está conquistando los corazones y el paladar de los amantes de la gastronomía de todo el mundo está dejando atrás el vino en busca de una fruta más comestible. Preparándose para la cosecha de la temporada —que se acerca ya a finales de septiembre—, las rutas de cata de aceite de oliva rivalizan con las tan queridas rutas del vino, ofreciendo una oportunidad exclusiva para celebrar lo mejor del paisaje y la cultura mediterráneos. Un destino muy popular: la Toscana.
La Toscana es conocida por sus variedades de aceituna Frantoio, Leccino, Pendolino y Moraiolo, y ofrece una amplia variedad de opciones de cata. USA Today Travel destacó recientemente algunas propiedades populares de la Toscana que ofrecen una auténtica «experiencia de inmersión en el aceite de oliva», donde tanto los novatos en el mundo del aceite de oliva como los entusiastas del aceite de oliva virgen extra pueden aprender algo nuevo.
Villa Campestri es un complejo dedicado al aceite de oliva situado a solo 32 km al norte de Florencia y que acoge a visitantes de un día y a huéspedes de estancias prolongadas en su finca del siglo XIII para disfrutar de horas de aprendizaje sobre el aceite de oliva.
Los huéspedes recorrerán el olivar de 2.500 árboles, asistirán a una demostración del proceso de extracción, disfrutarán de una cata educativa completa y, finalmente, de una comida en el restaurante de la villa en la que se presentan sus mejores aceites.
Gemma Pasquali, propietaria de la finca, explica que los aceites de oliva italianos varían enormemente según la región, y que «solo en Italia contamos con más de 500 cultivadores de diferentes tipos de aceitunas».
La finca Lucini Italia cosecha a principios de otoño, justo cuando las aceitunas se vuelven moradas, y produce solo 5.000 botellas al año. La producción a pequeña escala hace que la visita a la finca sea una experiencia de cata íntima. Se anima a los invitados a degustar los aceites sobre la «Fettuna» autóctona, una rebanada de pan tostado sin sal.
Al sur de Florencia se encuentra Manni, sede de un innovador método de producción desarrollado por Armando Manni que elabora aceite de oliva virgen extra ecológico con un alto valor antioxidante y baja acidez. La visita a esta finca incluye una excursión a la cima del monte Amiata, donde los visitantes pueden deleitarse con el exuberante paisaje de una de las mecas del olivo más bellas del mundo.
Aunque las rutas del vino siguen atrayendo a multitudes, la educación sobre el aceite de oliva es, para algunos viajeros, una alternativa refrescante.