La pasión une a los galardonados productores italianos
Los ganadores italianos del NYIOOC cuentan con una larga trayectoria de éxitos a sus espaldas, caracterizada por el respeto al territorio y un constante afán de superación.
Varios ganadores del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2018 alcanzaron este objetivo tras una exitosa trayectoria de calidad que continúa gracias a la pasión, la dedicación y la determinación.
Entre ellos se encuentra Massimiliano «el Hombre de Hierro» D’Addario, que recibió dos medallas de oro, una con la mezcla Oliomania y la tercera consecutiva con su monovarietal de Dritta L’uomo di Ferro.
Estamos muy contentos por este reconocimiento a nuestra calidad, que es el resultado de un trabajo en equipo en el que se presta gran atención a cada pequeño paso y faceta de la cadena de producción.
«Estamos muy contentos de que nuestra calidad haya sido certificada una vez más por el experimentado y experto equipo de catadores del concurso de Nueva York», declaró Cesare Bianchini, de Domenica Fiore, tras recibir tres premios con Olio Monaco, Olio Reserva y Olio Novello.
Cesare Bianchini y Frank Giusta en Domenica Fiore
«Cada vez que hemos participado en el NYIOOC, hemos obtenido premios en reconocimiento a nuestro buen trabajo», señaló, precisando que, en este caso, el éxito en el NYIOOC se produjo al final de una temporada seca difícil que exigió un esfuerzo redoblado.
«La calidad de los aceites de oliva de Domenica Fiore es el resultado de la destreza y la pasión de nuestro maestro oleario, Cesare Bianchini, combinadas con la tierra única y rica en minerales donde crecen nuestros olivos», afirmó la presidenta de Domenica Fiore, Anna Wallner. «El reconocimiento del NYIOOC sigue inspirándonos para crear los mejores productos alimenticios italianos del mundo».
El número y el valor de los premios que se sumaron a Tamìa, Olio Traldi y Frantoio Tuscus en esta edición del NYIOOC son mayores que la distancia en kilómetros que separa sus olivares.
«Estamos contentos porque el NYIOOC es un concurso importante», afirmó Pietro Re tras recibir los premios por el monovarietal Tamìa Maurinoy la mezcla Tamìa Gold Organic.
«Siempre hemos participado en el concurso de Nueva York con nuestros aceites de oliva virgen extra ecológicos, que han recibido reconocimiento a lo largo de los años», señaló Re, destacando su esfuerzo e inversión en la promoción de la calidad. «Creo que hemos desempeñado un papel importante en el aumento del precio medio del aceite de oliva en esta zona. Hemos trabajado duro, pero hemos cosechado los frutos», señaló, añadiendo que la última temporada fue muy buena, salvo por la grave sequía. Explicó que tuvieron que obtener un buen producto a partir de frutos con una masa de hueso superior a la habitual: frutos sanos, pero con distintos niveles de maduración. Por lo tanto, el trabajo en la almazara fue esencial para la creación de un gran producto. «Estoy satisfecho no solo por nosotros, sino también por los demás aceites del territorio que ganaron en el concurso», añadió. «Tuscia, gracias a los aceites de oliva virgen extra de calidad de Vetralla, se mostró al mundo en su mejor momento».
Y, de hecho, el premio Best in Class recayó en el monovarietal DOP Tuscia de Caninese Athos, apreciado por el jurado internacional del NYIOOC por su complejo perfil aromático con notas de alcachofa, almendra, pimienta, canela, rúcula y hierbas. «Estamos muy contentos con este premio», afirmó Francesca Boni, de Olio Traldi, quien se encarga de cada paso de la elaboración del producto, desde el manejo de las plantas hasta el embotellado.
La finca Traldi en Vetralla
«También nos alegramos por nuestro territorio, que se ha dedicado históricamente a la producción de aceite de oliva y que recientemente ha recibido un impulso desde el punto de vista cualitativo», afirmó, añadiendo que su familia lleva gestionando el olivar desde 1960. Siguió los pasos de su abuelo centrándose en el cultivo del olivo y en la calidad, logrando el éxito. «Recientemente hemos construido un sistema de riego, ya que mejoramos constantemente nuestro método de producción», señaló la productora, que eligió los nombres de sus aceites para rendir homenaje a los pueblos griego, etrusco y romano y crear un vínculo aún más fuerte con los orígenes y el territorio.
Arcangelo lleva cuidando sus olivos desde la segunda mitad del siglo pasado, quizá incluso antes, ya que sus abuelos plantaron el olivar en 1920. «Cada año, mi padre Arcangelo trabaja con fuerza y dedicación para producir nuestro aceite de oliva virgen extra de alta calidad», señaló Costantino Russo, explicando qué hay detrás del nombre del galardonado monovarietal Penisola Sorrentina DOP de Minucciola.
Arcangelo Russo
«En cada botella de este producto hay una parte de su esencia y de su corazón, transmitidos a través de un trabajo incansable», comentó el gerente de la finca situada cerca del mar, en las colinas de Montechiaro di Vico Equense. Aquí, en un terreno calcáreo sostenido por antiguas terrazas de piedra seca, las aceitunas se cultivan de forma ecológica y se recogen a mano. «Estamos encantados con este premio que gratifica nuestro trabajo en el olivar», afirmó. «Nuestro aceite de oliva virgen extra nos ha proporcionado una gran satisfacción, ya que, al ser monovarietal, cada temporada presenta un perfil sensorial ligeramente diferente, por lo que este año, una vez más, hemos recibido un reconocimiento por parte del prestigioso jurado del NYIOOC».
Las producciones de Olio Taibi de las variedades sicilianas Nocellara del Belice y Biancolilla obtuvieron dos reconocimientos. «Es muy satisfactorio haber logrado este resultado», afirmó Giuseppe Taibi tras recibir los premios por su notable trabajo de manos de Curtis Cord en Nueva York. Estuvo presente en el evento, llevando en su corazón los olivares de Agrigento. El bisabuelo de Taibi los compró en 1867 y ahora él gestiona 20 hectáreas (49 acres) de olivares ecológicos junto a su padre.
Giuseppe Taibi con su padre Gerlando, su hermano Francesco y sus hijas Gaia y Ella
«Siempre hemos participado en el concurso y el Premio de Oro que hemos recibido este año nos ha dado una gran satisfacción, sobre todo porque el certamen ha sido quizás el más difícil debido al elevado número de participantes». Observó cómo el trabajo de producción se ha vuelto cada vez más complejo y hay que tener cuidado de anticipar en la medida de lo posible los efectos del clima, que a muchos productores les parece cada vez más sujeto a cambios drásticos. «Ya hacíamos una cosecha temprana, pero la adelantaremos aún más. Así, de principios de octubre, se adelantará a la última semana de septiembre», precisó.
«Empezamos a participar en 2013, cuando aún no conocíamos el potencial de nuestro aceite», reveló Massimo Mosconi desde su finca en la región de Las Marcas. «Siempre hemos ganado, y nos encantan estos premios, que no solo son un motivo de orgullo, sino también una valoración para nosotros. Cuando te pones a prueba y triunfas a este nivel internacional, es una demostración de calidad objetiva», observó el médico que gestiona algunos olivares junto con Angelo D’Auria en la provincia de Pesaro.
Finca de Massimo Mosconi
A su finca principal en Serrungarina, con árboles de las variedades Raggia, Moraiolo y Leccino, han añadido recientemente olivares de Peranzana y Gentile di Chieti en Abruzzo «para variar los tipos de aceite y añadir notas de tomate, especias y plátano que aquí no tenemos», explicó tras recibir dos medallas de oro con Risveglio y Ménage à Trois. Este nombre se debe a que se trata de una mezcla de tres variedades diferentes, que ahora incluyen Frantoio, Leccino y Moraiolo, mientras que el tercer elemento depende generalmente de la cosecha (la producción del año pasado se mezcló con la variedad Pendolino).
Savino Muraglia con (de derecha a izquierda) su abuelo Savino Sr., su padre Vincenzo y su tío Francesco
«Estamos muy contentos por este reconocimiento a nuestra calidad, que es el resultado de un trabajo en equipo en el que se presta gran atención a cada pequeño paso y faceta de la cadena de producción», observó Savino Muraglia, regocijándose por los premios obtenidos por sus monovarietales de Coratina, la mezcla media sin hueso Denocciolato y la Essenza, de intenso sabor afrutado.
«El aceite de oliva virgen extra se elabora realmente a partir de aceitunas, a diferencia de otros productos, por lo que premios como estos, cada año, son una reconfirmación no solo de la calidad, sino sobre todo del trabajo, que va en la dirección correcta», señaló.
«Cada cosecha es una prueba única y los ciento cincuenta años de historia de la empresa no son nada». Cada temporada, Muraglia actualiza sus técnicas de extracción y realiza mejoras en el olivar, empezando por el suelo, que analiza a menudo para comprender cómo enriquecerlo. «Hay un aspecto comercial, pero estos premios nos dan una satisfacción que va más allá para mí y mi equipo», dijo Muraglia.
«Esta temporada nos ha favorecido un buen clima, pero ya estamos identificando los aspectos en los que trabajar para obtener un aceite de oliva virgen extra aún mejor el año que viene. Nunca nos detenemos».