Reclusos de una prisión cercana a Florencia reciben formación de un productor galardonado
El productor de la galardonada marca Laudemio enseña el arte de elaborar un buen aceite de oliva a los reclusos que cumplen condena en el centro penitenciario de Sollicciano, en las afueras de Florencia.
El productor de la galardonada marca Laudemio enseña el arte de elaborar un excelente aceite de oliva a los reclusos que cumplen condena en el centro penitenciario de Sollicciano, en las afueras de Florencia.
La idea surgió con el desarrollo de un programa de elaboración de vino en la isla de Gorgona, la prisión modelo donde los reclusos viven al aire libre y trabajan en proyectos agrícolas, incluida la producción de aceite de oliva. Los buenos resultados llevaron a ampliar el plan «Frescobaldi per il sociale» (Frescobaldi por lo social) a otros centros penitenciarios.
«La actividad en Sollicciano forma parte de nuestro deseo de ofrecer una oportunidad profesional a los reclusos», declaró Lamberto Frescobaldi, impulsor del proyecto, a Olive Oil Times. «Había un olivar en el jardín de la prisión, con árboles que se habían plantado recientemente y que estaban descuidados», explicó.
«Sabemos que un buen aceite de oliva virgen extra es el resultado de una gestión adecuada de los árboles, lo que implica prácticas agrícolas y tratamientos adecuados. Nuestros agrónomos apoyaron a los reclusos y el año pasado obtuvieron un producto de gran calidad».
Tras una buena cosecha inicial que impulsó el trabajo, este año ha sido más complicado debido a la necesidad de realizar varios tratamientos. No obstante, la producción se ha ampliado a un nuevo olivar situado en una colina a las afueras de la prisión, al que los reclusos tienen la oportunidad de acudir durante el periodo de cosecha.
«Tienen un empleo y se les paga lo que les corresponde», señaló Frescobaldi. «Esto les permite volver a trabajar, al tiempo que se vuelven independientes y pueden ayudar a sus familias». El trabajo y el compromiso personal dignifican a los reclusos, que también se sienten gratificados por la creación de un producto de alta calidad. «Si el aceite de oliva virgen extra es bueno, quienes lo hayan comprado una vez lo volverán a comprar, y no solo por caridad. Queremos que los reclusos se sientan orgullosos de su trabajo y que el consumidor quede impresionado por la calidad intrínseca».
El jardín del reencuentro en la prisión de Sollicciano
Compuesta por Moraiolo, Leccino, Frantoio y Pendolino, que se prensan en la finca Castello di Nipozzano, la mezcla toma su nombre de la zona dentro de la prisión llamada Giardino degli incontri, o Jardín del reencuentro.
Diseñado por el arquitecto Giovanni Michelucci, es un lugar digno donde los reclusos se reúnen con sus familias. «Cuando llegó el momento de elegir un nombre, pensé en este lugar porque un buen aceite de oliva virgen extra une a las personas», dijo Frescobaldi. «Espero que nuestro aceite de oliva virgen extra sea utilizado por la gente para pasar buenos momentos juntos, compartiendo su calidad y mirando con confianza hacia el futuro».