Los científicos crean una 'dieta de salud planetaria' para enfrentar el cambio climático

Un grupo de científicos internacionales ha ideado una dieta global diseñada para limitar el cambio climático y promover la salud humana. Se parece bastante a la dieta mediterránea.

Enero 24, 2019
Por Isabel Putinja

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Un grupo de científicos internacionales ha publicado pautas para una dieta diseñada para ser ambientalmente sustentable mientras promueve la buena salud.

Se necesita con urgencia una transformación radical del sistema alimentario mundial. Sin acción, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París.- Dr. Johan Rockström, director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático.

Formada por 37 científicos de 16 países, la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta, Salud fue creada para alcanzar un consenso científico sobre una dieta beneficiosa para la salud humana, al tiempo que apunta a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y cumplir con el Acuerdo de París sobre el cambio climático.

Ver también: Cambio Climático

El informe de la comisión, "Alimentos en el Antropoceno: la Comisión EAT - Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles ”, se publicó en la revista médica británica, The Lancet, el 16 de enero. A esto le siguió su lanzamiento oficial al día siguiente en Oslo, Noruega, que será seguido por una serie de otros eventos en ciudades de todo el mundo.

La comisión internacional examinó el papel de la dieta y los sistemas alimentarios en el cambio climático y cómo se podría alimentar a una población mundial en crecimiento mientras se mitiga el daño al planeta. Teniendo en cuenta que no hubo un consenso global sobre cómo podría ser una dieta saludable y ambientalmente sostenible, esta es la primera dieta basada en la ciencia que intenta recomendar una que se pueda aplicar a nivel mundial.

Divididos en cinco grupos de trabajo, los miembros de la comisión examinaron cinco temas principales en la elaboración del informe. Estos examinaron a fondo lo que constituye una dieta saludable, los parámetros de un sistema alimentario sostenible, las tendencias que dan forma a las dietas en todo el mundo, los impactos potenciales de una dieta ambientalmente sostenible en la salud y la descripción de políticas y acciones diseñadas para cumplir con los objetivos de salud y sustentabilidad.

Basado en un examen de la evidencia científica existente sobre cómo los hábitos alimentarios afectan el medio ambiente y el impacto de la ganadería en el cambio climático, el informe respalda un cambio a una dieta basada principalmente en plantas. También recomienda una disminución de al menos un 50 por ciento en el desperdicio de alimentos y mejoras en los métodos de producción de alimentos.

Las pautas dietéticas propuestas recomiendan una dieta compuesta principalmente de alimentos vegetales con solo pequeñas cantidades de carne y productos lácteos, similar a la La dieta mediterránea. Específicamente, el informe recomienda más que duplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres, granos enteros y nueces, y reducir el consumo de carne roja, granos refinados y alimentos azucarados en más del 50 por ciento.

La comisión también ha propuesto objetivos científicos específicos que describen la cantidad de alimentos específicos que se deben consumir a diario para una salud óptima. En cuanto a la producción de alimentos, las metas recomendadas apuntan a factores como la cantidad de tierra y agua utilizada, y los límites de Emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación por fósforo.

Los investigadores concluyen que la adopción universal de esta dieta de salud planetaria limitaría la degradación adicional del medio ambiente y salvaría a 11 millones de personas anualmente de muertes debido a hábitos alimenticios poco saludables.

"La producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resistencia del ecosistema ", dijo el Dr. Johan Rockström, director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático y uno de los autores del informe.

"Constituye el principal impulsor de la degradación ambiental y la transgresión de los límites planetarios ", agregó. "En conjunto, el resultado es terrible. Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario mundial. Sin acción, el mundo corre el riesgo de no cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y el Acuerdo de París ".





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