Los científicos crean una «dieta para la salud planetaria» con el fin de hacer frente al cambio climático
Un grupo de científicos internacionales ha elaborado una dieta global diseñada para frenar el cambio climático y, al mismo tiempo, promover la salud humana. Se parece bastante a la dieta mediterránea.
Un grupo de científicos internacionales ha publicado unas directrices para una dieta diseñada para ser sostenible desde el punto de vista medioambiental y, al mismo tiempo, promover la buena salud.
Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario mundial. Si no se toman medidas, el mundo corre el riesgo de no cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París.
Formada por 37 científicos de 16 países, la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentación, Planeta y Salud se creó para alcanzar un consenso científico sobre una dieta beneficiosa para la salud humana, con el objetivo de cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y alinearse con el Acuerdo de París sobre el cambio climático.
Véase también: Cambio climáticoEl informe de la comisión, «La alimentación en el Antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles», se publicó en la revista médica británica The Lancet el 16 de enero. A esto le siguió su presentación oficial al día siguiente en Oslo, Noruega, a la que seguirán una serie de eventos en ciudades de todo el mundo.
La comisión internacional examinó el papel de la alimentación y los sistemas alimentarios en el cambio climático y cómo se podría alimentar a una población mundial en crecimiento al tiempo que se mitiga el daño al planeta. Teniendo en cuenta que no existía un consenso global sobre cómo debería ser una dieta saludable y ambientalmente sostenible, esta es la primera dieta basada en la ciencia que intenta recomendar una que pueda aplicarse a nivel mundial.
Divididos en cinco grupos de trabajo, los miembros de la comisión examinaron cinco temas principales al elaborar el informe. Estos analizaron a fondo qué constituye una dieta saludable, los parámetros de un sistema alimentario sostenible, las tendencias que configuran las dietas en todo el mundo, los posibles impactos de una dieta ambientalmente sostenible en la salud y el esbozo de políticas y acciones diseñadas para cumplir los objetivos de salud y sostenibilidad.
Basándose en un análisis de la evidencia científica existente sobre cómo los hábitos alimentarios afectan al medio ambiente y el impacto de la ganadería en el cambio climático, el informe respalda un cambio hacia una dieta basada en gran medida en alimentos de origen vegetal. También recomienda una reducción de al menos el 50 % en el desperdicio de alimentos y mejoras en los métodos de producción alimentaria.
Las directrices alimentarias propuestas recomiendan una dieta compuesta en su mayor parte por alimentos de origen vegetal, con solo pequeñas cantidades de carne y lácteos, similar a la dieta mediterránea. En concreto, el informe recomienda más que duplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos, y reducir el consumo de carne roja, cereales refinados y alimentos azucarados en más de un 50 %.
La comisión también ha establecido objetivos científicos específicos que definen la cantidad de alimentos concretos que deben consumirse a diario para gozar de una salud óptima. En cuanto a la producción alimentaria, los objetivos recomendados se centran en factores como la cantidad de tierra y agua utilizada, y los límites a las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación por fósforo.
Los investigadores concluyen que la adopción universal de esta dieta para la salud planetaria limitaría la degradación del medio ambiente y salvaría anualmente a 11 millones de personas de morir a causa de hábitos alimenticios poco saludables.
«La producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resiliencia de los ecosistemas», afirmó el Dr. Johan Rockström, director del Instituto de Investigación sobre el Impacto Climático de Potsdam y uno de los autores del informe.
«Constituye el principal factor de degradación medioambiental y transgresión de los límites planetarios», añadió. «En conjunto, el resultado es desastroso. Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario mundial. Si no se toman medidas, el mundo corre el riesgo de no cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y el Acuerdo de París».