`Carlos Falcó, producteur innovant d'huile d'olive et vigneron, meurt de COVID-19

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Carlos Falcó, producteur innovant d'huile d'olive et vigneron, meurt de COVID-19

Mars 27, 2020
Daniel Dawson

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Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, un vigneron innovateur et producteur d'huile d'olive, est décédé à l'âge de 83 ans en raison de complications causées par Covid-19.

Né à Séville en 1937, le cinquième Marqués de Griñón a eu une éducation aristocratique et a passé son enfance à jouer avec Juan Carlos I, le futur roi d'Espagne. Cependant, ceux qui le connaissaient bien ont dit qu'il était né pour être un entrepreneur.

Bien qu'il ait grandi dans une région viticole espagnole renommée, Falcó s'est d'abord intéressé à la vinification alors qu'il étudiait le génie agricole à l'Université de Californie à Davis en 1960.

Après avoir terminé ses études, Falcó est retourné en Espagne et s'est installé près de Tolède. De retour sur le domaine familial, il a commencé à planter des cépages étrangers, une pratique qui était auparavant interdite en Espagne. Malgré cela, son premier millésime a été bien accueilli en 1983.

Falcó a également révolutionné les pratiques de production d'huile d'olive de sa famille. Alors que le domaine produisait du huile depuis des siècles, Falcó n'était pas satisfait de sa faible qualité.

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En 1989, il s'est rendu en Toscane et a demandé l'aide de Marco Mugelli, agronomiste, ingénieur et expert en huile d'olive de renommée internationale, pour contribuer à l'amélioration des pratiques de production de son domaine.

Le voyage a porté ses fruits et en 2002, Falcó a produit une huile d'olive extra vierge qui a fait sensation à la convention gastronomique Madrid Fusion. Selon sa fille, Xandra Falcó Girod, cela a lancé une tendance à la production d'huile d'olive de haute qualité en Espagne.

Dans la seconde moitié de sa vie, Falcó a travaillé dur pour promouvoir l'huile d'olive en tant que produit sain et artisanal. Tout en faisant la promotion de son livre de 2013, Oleum, il a présenté une vision pour l'avenir de l'huile d'olive.

"[Elle doit être] soutenue par une révolution technologique, qualitative, diététique et communicationnelle qui accroît son attractivité, qui laisse définitivement derrière elle son statut actuel de matière première avec peu de crédibilité commerciale et occupe le rôle de premier plan qu'elle mérite dans une nouvelle culture qui met en avant son statut de star du régime méditerranéen », a-t-il déclaré.



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