Selon une étude, 82% d'huile d'avocat frelatée, mal étiquetée ou de mauvaise qualité

Des scientifiques en alimentation de l'Université de Californie ont découvert que la majorité de l'huile d'avocat vendue aux États-Unis était de mauvaise qualité, mal étiquetée ou largement frelatée avec des huiles moins chères.

La étude sur l'huile d'avocat vendue dans le commerce a dévoilé des données choquantes. L’équipe de recherche a constaté que 82% des "l'huile d'avocat »échantillonnée était en fait composée d'un mélange d'autres huiles, et trois des produits évalués étaient presque entièrement composés d'huile de soja.

Selina Wang, co-auteur de l'étude a déclaré Olive Oil Times elle a été choquée par le taux élevé d'adultération. "Je m'attendais à un certain pourcentage d'adultérants, mais pas à 100% », a déclaré Wang. L'équipe de recherche a été moins surprise par les erreurs d'étiquetage généralisées qu'elles attribuaient à un manque de normes.

Wang a déclaré que l'étude a démontré le besoin urgent d'introduire des normes applicables dans l'industrie de l'huile d'avocat pour protéger les consommateurs, les véritables producteurs et l'industrie dans son ensemble.

"Je pense que des efforts pour établir des normes ont été faits par des entreprises individuelles, mais pas en tant que groupe organisé. Une norme d'identité de la FDA ou quelque chose de similaire serait très utile », a déclaré le chercheur.

Gary Hannam, PDG d'Olivado, le plus grand producteur mondial d'huile d'avocat et fournisseur de plus de 3,500 - points de vente aux États-Unis, a fait écho à l'appel de Wang pour des normes internationales. Il a dit qu'il aimerait voir les exigences légales introduites pour l'huile d'avocat au même niveau que celles établies pour l'huile d'olive.

Hannam a déclaré qu'il avait remarqué que les chercheurs n'avaient révélé aucun nom de marque dans les données de test, "mais nous avons noté qu'aucun test n'a été effectué sur des huiles de Nouvelle-Zélande ou du Kenya, ce qui indique que nos huiles n'ont pas été incluses dans les tests. »

Selon Hannam, l'huile d'avocat frauduleuse est principalement une "Problème américain », car le Canada et l'Europe ont déjà mis en place des lignes directrices plus établies.

"Au Royaume-Uni et en Europe, un supermarché teste chaque produit avant de le placer sur une étagère. Ce n'est pas le cas aux États-Unis où le prix est la clé d'une décision d'inscription. Un produit étant »true to label 'est essentiel au Royaume-Uni et en Europe. Aux États-Unis, le volume des ventes est essentiel. »

"Il est difficile de rassurer les clients sur le marché américain, où l'accent mis sur la qualité et l'origine des aliments n'est pas aussi important pour un consommateur qu'au Royaume-Uni et en Europe », a déclaré Hannam. "Les acheteurs des supermarchés américains ne se soucient pas non plus de la qualité ou de la provenance. »

Hannam a dit Olive Oil Times cette fraude généralisée dans l'industrie de l'huile d'avocat a rendu extrêmement difficile le fonctionnement des véritables producteurs car ils ne pouvaient pas rivaliser sur les prix avec les faux producteurs d'huile d'avocat. Il a admis qu'Olivado avait perdu des comptes parce qu'ils n'étaient pas en mesure de concurrencer les produits frelatés bon marché.

"Nous avons constaté une baisse de nos ventes d'huile d'avocat extra vierge allant jusqu'à 60 pour cent dans certaines régions de vente américaines au cours des deux derniers mois. Un produit extra vierge coûte quatre fois le prix de ces huiles frauduleuses qui sont généralement raffinées (ou même pas de l'huile d'avocat). Comme pour l'huile d'olive, il existe un marché pour les huiles d'avocat extra vierges et raffinées. Mais même les huiles d'avocat raffinées ne peuvent pas rivaliser avec ces huiles frauduleuses sur le prix.

Wang a déclaré que, alors que certains producteurs étaient motivés financièrement à faire passer les produits mélangés moins chers comme de l'huile d'avocat, de nombreux acheteurs en gros qui achetaient simplement de l'huile d'avocat auprès des producteurs n'étaient pas conscients du risque de falsification du produit dû au manque de normes.

L'étude UC Davis a confirmé les conclusions des propres enquêtes indépendantes des producteurs d'huile d'avocat sur le marché.

Hannam a expliqué la stratégie de son entreprise pour lutter contre le chaos causé par la fraude à l'huile d'avocat.

"Olivado et un certain nombre d'autres producteurs d'huile d'avocat et leurs gouvernements nationaux s'emploient à établir une norme du Codex Alimentarius pour les huiles d'avocat extra vierges et raffinées. Cela donnera un cadre juridique international pour »fidèle aux exigences et aux analyses de l'étiquette.

"Nous commençons un processus de test de toutes les huiles d'avocat vendues par nos clients des supermarchés afin de leur fournir des résultats scientifiques », a-t-il ajouté. "Nous espérons qu'ils reconnaîtront que les ventes élevées de faux produits ne sont pas un excellent service pour leurs clients. »

Le scientifique alimentaire d'UC Davis a conseillé aux acheteurs d'acheter de plus petites bouteilles d'huile d'avocat qui peuvent être consommées encore fraîches et de stocker le produit dans une armoire sombre et fraîche. Elle a également recommandé d'acheter de l'huile la plus proche de son temps de récolte / production plutôt que de compter sur "dates «meilleur avant».

"Les consommateurs devraient reconnaître la saveur de l'huile d'avocat vierge fraîche, qui peut différer selon les variétés et l'origine des produits », a suggéré Wang. "La saveur herbacée, de beurre, de champignon et d'avocat sont des descripteurs courants de l'huile d'avocat extra vierge authentique et fraîche. »

L'huile d'avocat vierge doit être de couleur verte tandis que l'huile raffinée est jaune clair ou presque transparente car les pigments sont éliminés pendant le processus de raffinage.

Wang a également rappelé aux consommateurs que même l'huile d'avocat de haute qualité peut devenir rance au fil du temps, ce qui peut être détecté par son odeur périmée.

"J'espère que ce rapport relancera un travail important autour de l'élaboration de normes pour l'industrie de l'huile d'avocat afin que les consommateurs puissent profiter de ce produit en toute confiance et que le marché soit juste pour que les producteurs et les acheteurs honnêtes soient compétitifs », a déclaré Wang.

L'équipe de recherche du département des sciences et technologies alimentaires de l'UC Davis s'est engagée à continuer d'étudier des méthodes plus rapides et abordables pour détecter l'adultération de l'huile d'avocat.

• Science Direct


• UC Davis