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Les chercheurs en Espagne n'apprécient pas les consommateurs bio

La position établie du conventionnel extra virgin L'huile d'olive en Espagne laisse peu de place à sa version bio.

Mars 12, 2018
Par Costas Vasilopoulos

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Des chercheurs de l'Université de Jaén ont mené une enquête auprès des consommateurs espagnols afin d'expliquer les faibles niveaux de consommation d'huile d'olive extra vierge biologique dans le pays. Ils ont examiné les facteurs qui influent sur les choix des consommateurs et ont suggéré que les barrières existantes sur le marché ne sont pas suffisantes en elles-mêmes pour justifier la situation, mais la faible consommation est également liée à la façon dont les consommateurs apprécient le produit.

Nous concluons que ce groupe de consommateurs ne valorise tout simplement pas »organique 'assez fortement et n'a donc aucun désir ou intérêt pour l'EVOO biologique.- Manuela Vega Zamora, Université de Jaén

Dans un pays qui est un leader mondial en matière de terres dédiées à la culture d'olives biologiques, il est particulièrement frappant de constater que les consommateurs dépensent à peine 0.007 pour cent de leur budget alimentaire annuel (se traduisant en moyenne par 0.16 $) en huile d'olive extra vierge biologique. , ont noté les chercheurs. En plus de cela, la plupart des OEVOO produits localement sont expédiés vers des marchés à l'étranger.

Pour obtenir des réponses, les chercheurs ont d'abord examiné les obstacles connus du marché pour les consommateurs dans l'achat d'EVOO biologique - la différence de prix, le manque de sensibilisation aux aliments biologiques et le système de distribution défectueux - puis ils ont mené une enquête en distribuant des questionnaires pour collecter des données. .

La différence de prix entre les produits conventionnels et biologiques semble être le plus grand obstacle de tous, non seulement en Espagne mais aussi dans de nombreux autres pays. Le manque de sensibilisation empêche les consommateurs de distinguer les attributs spéciaux des aliments biologiques, tandis qu'une distribution défectueuse signifie que les produits alimentaires biologiques ne sont pas largement disponibles et faciles à localiser.

La recherche a montré que les barrières commerciales n'étaient pas les seules coupables d'une faible consommation. Pour aller au fond du problème, une enquête a été réalisée dans six villes différentes d'Espagne pour obtenir une dispersion géographique.

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Manuela Vega Zamora, une des chercheurs, s’est entretenue avec Olive Oil Times à propos de leur travail.

"Une enquête a été menée auprès de 800 acheteurs urbains d'huile d'olive âgés de plus de 25 ans et vivant en Espagne. Les données ont été collectées via un questionnaire structuré. Les difficultés ou problèmes rencontrés par les consommateurs lors de l'achat de huile d'olive bio ont été mesurés. Tout d'abord, nous avons mesuré les difficultés perçues, puis nous avons évalué si ces difficultés affectent réellement le comportement d'achat. »

Un total de questionnaires 793 valides ont été collectés et évalués. Il a été constaté que seulement 16 pour cent des consommateurs urbains utilisent EVOO biologique (fréquemment ou occasionnellement), tandis que 84 pour cent ont été identifiés comme non-consommateurs. L'âge, le sexe et le niveau d'éducation des personnes interrogées se sont révélés sans importance.

L'analyse des données a montré que les consommateurs et les non-consommateurs avaient une perception claire des barrières du marché. Cependant, les réponses des non-consommateurs n'ont pas clairement identifié les seules barrières du marché comme raison de ne pas acheter. "Les résultats montrent qu'un groupe de consommateurs n'achète pas le produit, perçoit des difficultés ou des facteurs limitatifs, et pourtant ne donne aucune indication claire que ces difficultés déterminent directement la décision de ne pas acheter », a déclaré Zamora.

Après avoir réévalué les données de l'enquête et se concentrer sur des réponses spécifiques dans les questionnaires, les chercheurs sont parvenus à une conclusion remarquable: la vraie raison du boycott des non-consommateurs est qu'ils pensent simplement que la vierge extra conventionnelle est assez bonne pour eux et ils croient que l'attribut organique ne fait aucune différence. En d'autres termes, le problème est le produit lui-même, où le terme »organique 'ne lui crée aucune valeur ajoutée.

"Nous concluons que ce groupe de consommateurs ne valorise tout simplement pas »organique 'assez fortement et n'a donc aucun désir ou intérêt pour l'EVOO biologique », a expliqué Zamora. "Nous avons été très surpris en raison de l'importance des aliments biologiques. Néanmoins, nous sommes conscients que l'huile d'olive conventionnelle est très appréciée par les consommateurs espagnols et nous avons d'autres documents qui montrent que l'appréciation élevée de l'huile d'olive conventionnelle est un obstacle à la consommation d'huile d'olive biologique. »

Les chercheurs ont fait valoir que la faible appréciation de l'EVOO biologique est plus difficile à gérer que les barrières existantes sur le marché, car elle est associée à des valeurs personnelles et à la sensibilisation aux produits.

De plus, un changement de comportement des consommateurs ne sera pas visible dans un avenir proche, comme l'a noté Zamora: "Nous n'attendons pas de changement prochainement. Nous pensons que ce changement se produira sur le long terme, tant que des campagnes de communication seront développées pour faire connaître les aliments biologiques et que les consommateurs savent exactement ce que signifie être biologique, ainsi que des campagnes de sensibilisation à l'environnement. Il est important que les consommateurs soient conscients de la manière dont la consommation biologique contribue à la préservation de l'environnement. Les consommateurs peuvent préserver l'environnement non seulement grâce au recyclage, mais aussi avec ce qu'ils mangent. »

D'un autre côté, le fait que la majorité de l'EVOO biologique espagnol soit exportée n'est pas vraiment un problème pour les producteurs espagnols, nous a expliqué Zamora. "D'un point de vue économique, les producteurs ne subissent pas de perte. Sur les marchés étrangers, c'est un produit beaucoup plus apprécié qu'en Espagne, donc les consommateurs sont prêts à payer un prix beaucoup plus élevé. C'est un produit sain et, en plus, biologique. »

Le rapport soutient que les organismes administratifs publics et les agents du secteur de l'huile d'olive veulent augmenter la consommation d'aliments biologiques en Espagne, et l'EVOO biologique est hautement prioritaire en raison de l'importance de l'oléiculture biologique dans les zones rurales du pays.

Les résultats de l'enquête pourraient être utilisés dans la conception de différentes stratégies pour stimuler la demande d'EVOO biologique, en se concentrant sur la limitation des barrières du marché pour ses consommateurs existants et sur le changement de la conscience sociale et environnementale pour les non-consommateurs.

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Commentaires

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  1. Yuri Halberstadt dit:

    Inter­est­ing arti­cle. How­ever, many Spaniards may be very right in their instinct not to buy into the tales of organic agri­cul­ture.

    Par exemple, si toutes les activités agricoles sur terre étaient biologiques, nous aurions besoin de 30% de plus de superficie pour la même quantité de produits. Ce serait déjà un désastre environnemental aujourd'hui, et encore moins dans 20 ans.

    Autre chose, aucune preuve des avantages pour la santé des aliments biologiques par rapport aux aliments non biologiques ne peut être trouvée, pratiquement n'importe où. Il y a un siècle, tous les aliments étaient biologiques selon les normes d'aujourd'hui, mais nous sommes morts à 60 ans, si nous étions chanceux. Aujourd'hui, nos aliments sont censés être couverts de toxines, et nous en vivons à 95 (bien que personnellement, je soupçonne que la preuve sera finalement trouvée que la quantité accrue d'anti-oxydants dans le bio est meilleure pour nous).

    Et même s'il y a globalement des avantages importants pour la santé ou l'environnement, ils peuvent être faibles à négligeables dans certaines régions. Les régions où la culture de l'olivier n'est pas une activité de production de masse industrialisée (comme c'est le cas, certes, dans »deser­ti­fi­ca­tion’ areas) often don’t adhere to the con­vic­tion large amounts of pes­ti­cides and fer­til­iz­ers are needed. The region from which i import some of Spains best olive oils is the DOP Siu­rana. The fields are too small and too steep for any kind of large scale indus­trial prac­tices, so the olives are just shaken from the trees, which are quiñen­te­nar­ios in most cases and often mil­lenar­ios. The soil is kept clean by hand and a sul­fur-in-water solu­tion against fun­guses is the only »la plupart des agriculteurs appliquent, voire pas du tout.

    En bref, il s'agit en fait d'huile d'olive biologique. La seule différence est que les agriculteurs ne se soucient pas de demander un sceau d'approbation coûteux auprès des autorités d'inspection, simplement parce que ce n'est pas du tout une priorité. Ils vendent TOUTE leur huile, CHAQUE année, et ils sont très fiers d'en faire la meilleure huile possible. En raison de leur succès dans cette entreprise, le passage au bio est descendu jusqu'au bas de leur liste de tâches.

    Donc, il y a un certain nombre de points d'interrogation autour de l'histoire du biologique par rapport au non biologique, et le biologique ne contient souvent pas tous les avantages que certains croyants lui attribuent.

    Mes deux cents.

    (Soy hispanohablante tambien, pero para quedar con la moda del sitio utilizamos la »lingua franca')

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