Les chercheurs en Espagne n'apprécient pas les consommateurs bio

La position établie de l'huile d'olive extra vierge conventionnelle en Espagne laisse peu de place à sa version biologique.

Mars 12, 2018
Par Costas Vasilopoulos

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Des chercheurs de l'Université de Jaén ont mené une enquête auprès des consommateurs espagnols pour tenter d'expliquer les faibles niveaux de consommation d'huile d'olive extra vierge biologique dans le pays. Ils ont examiné les facteurs qui influent sur les choix des consommateurs et ont suggéré que les barrières existantes sur le marché ne suffisent pas à elles seules à justifier la situation, mais qu'une faible consommation est également liée à la manière dont les consommateurs apprécient le produit.

Nous concluons que ce groupe de consommateurs ne valorise tout simplement pas »organique 'assez fortement et n'a donc aucun désir ou intérêt pour l'EVOO biologique.- Manuela Vega Zamora, Université de Jaén

Dans un pays qui est un leader mondial en matière de terres dédiées à la culture d'olive biologique, il est particulièrement frappant que les consommateurs dépensent à peine 0.007% de leur budget alimentaire annuel (soit une moyenne de 0.16 USD) en huile d'olive extra vierge biologique, les chercheurs ont noté. En plus de cela, la plupart des OEVOO produits localement sont expédiés vers les marchés étrangers.

Pour obtenir des réponses, les chercheurs ont d'abord examiné les obstacles connus du marché pour les consommateurs lors de l'achat d'EVOO biologique - différence de prix, manque de sensibilisation aux aliments biologiques et système de distribution défectueux - puis ils ont mené une enquête en distribuant des questionnaires pour collecter des données. .

La différence de prix entre les produits conventionnels et biologiques semble être le plus grand obstacle de tous, non seulement en Espagne mais aussi dans de nombreux autres pays. Le manque de sensibilisation empêche les consommateurs de distinguer les attributs spéciaux des aliments biologiques, tandis qu'une distribution défectueuse signifie que les produits alimentaires biologiques ne sont pas largement disponibles et faciles à localiser.

La recherche a souligné que les barrières du marché n'étaient pas les seuls responsables de la faible consommation. Pour aller au fond du problème, une enquête a été menée dans six villes différentes d'Espagne pour parvenir à une dispersion géographique.

Manuela Vega Zamora, une des chercheurs, s’est entretenue avec Olive Oil Times à propos de leur travail.

"Une enquête a été menée auprès de 800 acheteurs urbains d'huile d'olive de plus de 25 ans et vivant en Espagne. Les données ont été collectées au moyen d'un questionnaire structuré. Les difficultés ou problèmes auxquels les consommateurs sont confrontés lors de l'achat de huile d'olive bio ont été mesurés. Tout d'abord, nous avons mesuré les difficultés perçues, puis nous avons évalué si ces difficultés affectent réellement le comportement d'achat. »

Un total de questionnaires 793 valides ont été collectés et évalués. Il a été constaté que seulement 16 pour cent des consommateurs urbains utilisent EVOO biologique (fréquemment ou occasionnellement), tandis que 84 pour cent ont été identifiés comme non-consommateurs. L'âge, le sexe et le niveau d'éducation des personnes interrogées se sont révélés sans importance.

L'analyse des données a montré que tant les consommateurs que les non-consommateurs avaient une perception claire des barrières du marché. Cependant, les réponses des non-consommateurs n'ont pas clairement identifié les barrières du marché seules comme raison de ne pas acheter. "Les résultats montrent qu'un groupe de consommateurs n'achète pas le produit, perçoit des difficultés ou des facteurs limitants, et pourtant ne donne aucune indication claire que ces difficultés déterminent directement la décision de ne pas acheter », a déclaré Zamora.

Après avoir réévalué les données de l'enquête et se sont concentrés sur des réponses spécifiques dans les questionnaires, les chercheurs sont parvenus à une conclusion remarquable: la vraie raison du boycott des non-consommateurs est qu'ils pensent simplement que la vierge extra conventionnelle est assez bonne pour eux et ils croient que l'attribut organique ne fait aucune différence. En d'autres termes, le problème est le produit lui-même, où le terme »organique 'ne lui crée aucune valeur ajoutée.

"Nous concluons que ce groupe de consommateurs ne valorise tout simplement pas »organique 'assez fortement et n'a donc aucun désir ou intérêt pour l'EVOO biologique », a expliqué Zamora. "Nous avons été très surpris par l'importance des aliments biologiques. Néanmoins, nous sommes conscients que l'huile d'olive conventionnelle est très appréciée par les consommateurs espagnols et nous avons d'autres articles qui montrent que l'appréciation élevée de l'huile d'olive conventionnelle est un obstacle à la consommation d'huile d'olive biologique.

Les chercheurs ont fait valoir que la faible appréciation de l'EVOO biologique est plus difficile à gérer que les barrières existantes sur le marché, car elle est associée à des valeurs personnelles et à la sensibilisation aux produits.

De plus, un changement de comportement des consommateurs n'est pas à voir dans un avenir proche, comme l'a noté Zamora: "Nous ne nous attendons pas à un changement prochainement. Nous pensons que ce changement se produira sur le long terme, à condition que des campagnes de communication soient développées pour faire connaître le bio et que les consommateurs sachent exactement ce que signifie être bio, ainsi que des campagnes de sensibilisation environnementale. Il est important que les consommateurs soient conscients de la manière dont la consommation biologique contribue à la préservation de l'environnement. Les consommateurs peuvent préserver l'environnement non seulement grâce au recyclage, mais aussi avec ce qu'ils mangent. »

D'un autre côté, le fait que la majorité de l'EVOO biologique espagnol soit exportée n'est pas vraiment un problème pour les producteurs espagnols, nous a dit Zamora. "D'un point de vue économique, les producteurs ne subissent pas de perte. Sur les marchés étrangers, c'est un produit beaucoup plus valorisé qu'en Espagne, les consommateurs sont donc prêts à payer un prix beaucoup plus élevé. C'est un produit sain et, en plus, bio. »

Le rapport soutient que les organismes administratifs publics et les agents du secteur de l'huile d'olive veulent augmenter la consommation d'aliments biologiques en Espagne, et l'EVOO biologique est hautement prioritaire en raison de l'importance de l'oléiculture biologique dans les zones rurales du pays.

Les résultats de l'enquête pourraient être utilisés dans la conception de différentes stratégies pour stimuler la demande d'EVOO biologique, en se concentrant sur la limitation des barrières du marché pour ses consommateurs existants et sur le changement de la conscience sociale et environnementale pour les non-consommateurs.





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