`Appels à améliorer le `` prestige '' de l'huile d'olive espagnole - Olive Oil Times

Appels à améliorer le «prestige» de l'huile d'olive espagnole

Mai. 10, 2012
Julie Butler

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Fernando Burgaz (photo: ministère espagnol de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement)

Alors que le débat s'approfondit en Espagne et dans toute l'Europe sur la réforme du secteur de l'huile d'olive en difficulté, le gouvernement central espagnol et un groupe de gouvernements locaux ont tous deux fait de la qualité la clé de voûte de leurs appels au changement.

Fernando Burgaz, directeur général de l'unité de l'industrie alimentaire du ministère espagnol de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement (MAGRAMA), a déclaré que le défi était de "préserver l'image de l'huile d'olive en offrant aux consommateurs une garantie de la qualité du produit qu'ils achètent.

Ses commentaires figuraient dans un communiqué publié après sa rencontre du 26 avril avec différentes coopératives agroalimentaires.

"Perfectionner »le test de panel

L'analyse organoleptique a été "indispensable »pour la classification et la notation des huiles d'olive vierges et extra vierges et cela a aidé à maintenir la qualité et la confiance des consommateurs, mais une certaine perfection du système était nécessaire, a déclaré Burgaz. "Nous travaillons sur des améliorations de la méthodologie du test de panel et explorons les moyens physico-chimiques possibles pour le compléter. »

Il n'a pas précisé quel type de tests mais les caractéristiques physiques et chimiques pertinentes de l'huile d'olive pouvaient inclure le niveau d'acidité, les peroxydes, la couleur, l'humidité et les impuretés.

Burgaz a déclaré que MAGRAMA était également "considérant diverses manières, il pourrait aider à améliorer le fonctionnement des panneaux de test privés et à optimiser leur service dans le secteur. »

Étiquetage

Au niveau de l'Union européenne et du Conseil oléicole international (CIO), l'Espagne fait pression pour que les étiquettes d'huile d'olive incluent des détails tels qu'une date de péremption et des conseils de conservation, a déclaré Burgaz. "Pour aider à garantir la qualité pour le consommateur final. »

Nouvelle norme de qualité pour les huiles végétales

Au niveau national, MAGRAMA développe une nouvelle norme de qualité sur les huiles végétales avec quelques dispositions spécifiques à l'huile d'olive. Burgaz a déclaré que le ministère reprenait les consultations avec le secteur afin que la norme, qui devait être appliquée par décret royal, puisse être mise en place prochainement.

Il n'a donné aucun détail, mais les médias ont déclaré l'année dernière qu'une caractéristique du projet de version - introduite avant le changement de gouvernement en Espagne - était l'exigence d'une auto-surveillance, d'un contrôle de qualité et d'une traçabilité plus stricts dans les moulins à huile d'olive, les raffineries, les embouteilleurs et les embouteilleurs. bientôt.

Manifeste des municipalités de l'olivier

Dans une déclaration approuvée à l'unanimité lors de son assemblée nationale le 27 avril, l'Association espagnole des municipalités de l'olivier (AEMO pour ses initiales en espagnol) a déclaré que le secteur espagnol de l'huile d'olive traversait une quatrième année de crise avec une production record mais en dessous des coûts. prix à la ferme.

Arrêter le "la banalisation »de l'huile d'olive et la réalisation de prix équitables seraient obtenues en augmentant la consommation et en augmentant le prestige du produit phare - l'huile d'olive extra vierge, a-t-il déclaré.

Pour accroître la sensibilisation et l'appréciation des avantages intrinsèques des huiles d'olive vierges et extra vierges - y compris pour la santé et la gastronomie - l'AEMO a appelé à une série de mesures, dont la première concernait des tests par panel.

"L'évaluation sensorielle est absolument essentielle pour le contrôle de la qualité des huiles d'olive vierges et extra vierges et l'appréciation croissante des caractéristiques différenciantes du jus de l'olive par rapport aux autres huiles végétales. Il est donc nécessaire de travailler sur la coordination des panels de test existants tout en encourageant la création de nouveaux panels pour répondre aux besoins de l'industrie et du gouvernement », a-t-il déclaré.

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Contrôle de la qualité

"Nous pensons également qu'il est essentiel de renforcer l'application des normes de commercialisation de l'huile d'olive, en accordant une attention particulière aux catégories vierge et extra vierge. Le manque de contrôle de la qualité dans les différentes catégories sape l'image de marque des huiles d'olive vierges espagnoles, ce qui est inacceptable dans le pays qui est le plus grand producteur du monde. »

Parmi les autres mesures recherchées par l'AEMO:

- exiger que les bouteilles d'huile d'olive utilisées dans le secteur de l'hôtellerie soient non rechargeables,

- promouvoir le commerce équitable de l'huile d'olive en éduquant les consommateurs sur les producteurs opérant à perte et en fixant un prix minimum garantissant leur viabilité future,

- arrête le "«utilisation excessive» d'huile d'olive comme chef de file des pertes dans les supermarchés.

"Nous proposons également que le ministère analyse, avec le secteur et les groupes d'experts, une modification des définitions actuelles des catégories de produits (huile d'olive extra vierge, huile d'olive vierge et lampante l'huile d'olive vierge dans la catégorie des huiles vierges et l'huile d'olive et l'huile de grignons d'olive dans la catégorie des huiles raffinées), "parce que nous pensons que les consommateurs confondent le général avec la catégorie raffinée. Des modifications convenues devraient être ultérieurement proposées au CIO pour application internationale », a déclaré l'AEMO.

Outre les changements à venir discutés par Burgaz, des réformes sectorielles ont également été promises par le commissaire européen à l'agriculture Dacian Cioloş et le gouvernement régional d'Andalousie. Le CIO examine séparément les méthodes d'essai.



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