Les indications géographiques italiennes enregistrent une croissance record, tirée par l'huile d'olive et le vin
Le secteur alimentaire certifié italien a atteint 20,7 milliards d'euros en 2024, les huiles d'olive AOP et IGP enregistrant des hausses record grâce à la progression des exportations et de la demande au détail.
La valeur de l'économie alimentaire des indications géographiques italiennes a augmenté de 3,5 % en 2024. Les produits alimentaires de qualité, l'huile d'olive et le vin bénéficiant des appellations AOP, IGP et STG ont dépassé les 20,7 milliards d'euros de valeur totale, soit une hausse de 25 % par rapport à 2020.
Il s'agit de produits dont la qualité résulte de l'interaction entre des facteurs environnementaux, climatiques, sociaux et culturels.
Le dernier rapport Ismea-Qualivita montre que ces produits certifiés représentent désormais 19 % du chiffre d’affaires agroalimentaire italien. Les exportations de produits alimentaires certifiés IG ont grimpé de 8,2 % en 2024, dépassant les 12,3 milliards d’euros.
Reconnues et enregistrées par l’Union européenne, les AOP (Appellations d’Origine Protégées) et les IGP (Indications Géographiques Protégées) protègent les produits liés à des zones de production spécifiques, tandis que les STG (Spécialités Traditionnelles Garanties) identifient les produits fabriqués selon des recettes traditionnelles.
Le rapport a révélé que 328 consortiums d’IG coordonnent désormais plus de 184 000 opérateurs à l’échelle nationale, soutenant plus de 864 000 emplois.
Vingt-sept consortiums se consacrent exclusivement à l’huile d’olive, supervisant 50 appellations enregistrées et représentant plus de 25 000 entreprises et 106 000 travailleurs.
L’Italie compte désormais 897 IG alimentaires enregistrées auprès de l’UE — soit plus que tout autre pays européen.
Ces certifications permettent aux producteurs d’ancrer leur production dans un patrimoine géographique et culturel. Les zones de production des IG s’étendent désormais sur plus de 2 100 communes italiennes, dont beaucoup sont de petits borghi ruraux et des villages de l’arrière-pays.
Ce lien renforcé entre terroir, tradition et qualité ne cesse d’accroître la valeur marchande des produits alimentaires certifiés.
« Il s’agit de produits dont la qualité découle de l’interaction entre des facteurs environnementaux, climatiques, sociaux et culturels », écrivent les auteurs du rapport.
« Ces éléments sont préservés par des règles de production spécifiques. Leur relation unique avec le territoire les rend impossibles à reproduire ailleurs : ils ne peuvent pas être délocatés, ils sont irremplaçables du point de vue du consmesteur et ils s’appuient sur un récit fort qui renforce leur reconnaissance », ont-ils ajouté.
En 2024, la valeur de la production des IG liées à l’huile d’olive a augmenté de 46,9 % pour atteindre 194 millions d’euros. La valeur de la consommation a augmenté de 47,8 % pour atteindre 258 millions d’euros.
La valeur de la production reflète les revenus générés à l’origine, tandis que la valeur de la consommation rend compte des prix finaux du marché, y compris les marges de transformation, de distribution et de vente au détail. Ensemble, elles montrent comment les labels AOP et IGP créent de la valeur tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Cette croissance record a été portée par une augmentation de 31,1 % de la production d’huile d’olive certifiée, qui a dépassé les 16 190 tonnes, ainsi que par la hausse des prix de toutes les huiles d’olive IG.
Deux appellations continuent de dominer : Terra di Bari dans les Pouilles et Toscano IGP en Toscane.
« Malgré le grand nombre de distinctions, le secteur reste très concentré, les deux principaux produits représentant plus de 56 % de la valeur », note le rapport.
Selon les auteurs, les IG reconnues par l’UE renforcent la réputation des produits et soutiennent les performances à l’exportation.
En 2024, les exportations d’huiles d’olive certifiées IG ont augmenté de 25,3 % pour atteindre 102 millions d’euros.
Sur le marché intérieur, les dépenses consacrées aux IG dans la grande distribution ont augmenté de 1,1 % en glissement annuel pour atteindre 6,2 milliards d’euros.
Les grands distributeurs — qui occupent déjà une place centrale dans le secteur italien de l’huile d’olive — ont enregistré une hausse de 9,1 % des volumes d’huile d’olive extra vierge AOP et IGP.
La hausse des dépenses liées aux IG est principalement liée à la hausse des prix. La valeur des ventes d’IG dans la grande distribution a augmenté de 24,8 % entre 2023 et 2024.
Pourtant, une part importante des produits à IG parvient encore aux consommateurs par d’autres canaux, notamment le tourisme axé sur le vin et l’huile d’olive.
Plus de 9 000 gîtes ruraux italiens produisent désormais des produits AOP et IGP, soit plus d’un tiers de l’ensemble des gîtes ruraux en activité. Le tourisme oléicole durable est également en plein essor.
« Les synergies économiques avec la restauration de qualité, le tourisme et l’artisanat renforcent le développement territorial et consolident le patrimoine traditionnel », écrivent les auteurs.
De nouvelles règles de l’UE (règlement 2024/1143) ont récemment renforcé le cadre régissant les appellations géographiques. Toutefois, l’avenir des IG dépend fortement des conditions du marché mondial, alors que les exportations continuent de croître.
Selon Mauro Rosati, directeur général de la Fondation Qualivita, les incertitudes géopolitiques s’accentuent.
Il a déclaré que l’année 2025 a été marquée par une aggravation de la crise multilatérale, les institutions mondiales étant mises à rude épreuve par les conflits en cours et l’évolution des politiques américaines.
« Les indications géographiques ont été créées dans un contexte multilatéral, lorsque les États ont convenu de partager des règles, de promouvoir le commerce et de reconnaître mutuellement leurs produits », a écrit M. Rosati.
« Si ce cadre s’affaiblit, les IG que nous connaissons depuis plus de vingt-cinq ans seront inévitablement confrontées à des défis », a-t-il ajouté.
Rosati a averti que la fragilité des accords ADPIC et la gestion par l’OMPI de l’Accord de Lisbonne — dans un contexte de pression américaine visant à laisser certaines dénominations devenir génériques — intensifient la menace de produits «produits à consonance italienne » qui exploitent la réputation des IG authentiques.
« Dans le même temps, les données montrent que les IG italiennes tirent une part significative de leur valeur ajoutée des marchés internationaux. En cette période de crise du multilatéralisme, le risque est un recul accompagné d’une érosion des acquis qui ont défini l’économie des IG italiennes », a-t-il écrit.
M. Rosati a néanmoins souligné les perspectives encourageantes offertes par le futur accord commercial UE-Mercosur, qui reconnaît et protège les IG.