` Formidable Fat: Le régime à base d’huile d’olive

Santé

Formidable Fat: Le régime à base d’huile d’olive

Mai. 13, 2014
Par Vanessa Stasio

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Pour la chercheuse de l'Université Brown et professeure agrégée de médecine clinique, la Dre Mary Flynn, le développement et la promotion d'un régime à base d'huile végétale à base d'olive étaient à un moment considérés comme scandaleux. Dans les années 1990, lorsque l'idée de consommer des aliments faibles en gras et sans gras pour la santé gagnait en popularité, Flynn, qui est également nutritionniste à l'hôpital Miriam, était un dissident vocal. Elle a exprimé ouvertement ses préoccupations quant au fait que ce modèle alimentaire n'était en grande partie pas soutenu par une science solide, même si de nombreux autres dans son domaine s'opposaient à ses vues. "Je sais que les gens de la communauté de la nutrition pensaient que j'étais un hérétique proche », dit Flynn.

Mary Flynn

Flynn a toujours eu un intérêt pour les directives diététiques et la façon dont les différents régimes alimentaires influent sur le poids et le risque de maladie. Elle était particulièrement intriguée après avoir lu le Étude sur sept pays au milieu des années 1980, qui a démontré des avantages cardiovasculaires notables de ce qui est maintenant largement connu sous le nom de régime méditerranéen, dans lequel les individus consomment des quantités considérables de graisses saines, en particulier l'huile d'olive. Flynn avait également passé du temps à analyser la littérature derrière les directives et recommandations alimentaires et était "stupéfaits »par le manque de preuves à l'appui des allégations santé faites par les partisans des régimes faibles en gras. Elle a ensuite co-écrit un livre, Mensonges faibles en gras (Lifeline Press, 1999), en s'appuyant sur les preuves scientifiques révélant les nombreux problèmes des régimes alimentaires extrêmement faibles en matières grasses et démontrant les effets positifs d'un régime alimentaire plus méditerranéen.

De cette fondation, Flynn's régime à base d'huile végétale (PBOO) est né. Elle a déterminé ses composants sur la base de recherches validées sur les aliments et les maladies chroniques. Les aliments essentiels de l'alimentation sont huile d'olive extra vierge, légumes (avec un accent particulier sur ceux de couleur foncée et ceux de la famille des crucifères), et les amidons / céréales (idéalement ceux qui sont entiers), avec un minimum de protéines animales. Flynn était initialement curieuse de savoir si son régime alimentaire contribuerait ou non à la perte de poids. Elle a émis l'hypothèse que tant que les calories étaient contrôlées (~ 1500 calories par jour pour les femmes, ~ 1800-2000 calories par jour pour les hommes), avoir des graisses saines à chaque repas, sous forme de noix au petit déjeuner et d'huile d'olive extra vierge au déjeuner et le dîner, ainsi que les déjeuners et les dîners riches en légumes, aideraient les individus à se sentir plus rassasiés et à perdre du poids. Dans l'ensemble, ceux qui suivent son alimentation mangent quatre à cinq portions de matières grasses par jour, dont la plupart est de l'huile d'olive extra vierge.

Elle a ensuite cherché à savoir si un régime à base d'huile d'olive à base de plantes améliorerait les facteurs de risque de maladies chroniques, y compris les cancers du sein et de la prostate, par rapport à un régime pauvre en graisses. Dans une étude majeure portant sur 44 femmes atteintes d'un cancer du sein, les participantes ont reçu soit un régime conventionnel dans lequel moins de 30% des calories provenaient des graisses ou un régime à base d'huile d'olive. Les femmes ont suivi le régime pendant huit semaines de perte de poids et ont ensuite pu choisir ce qu'elles voulaient continuer pendant six mois de suivi. De manière assez surprenante pour Flynn, une forte majorité des femmes a choisi son régime alimentaire, affirmant que les repas avaient meilleur goût, étaient faciles à préparer, peu coûteux et pouvaient être utilisés à la fois pour manger tous les jours et pour se divertir. De plus, ceux qui ont essayé d'adopter le régime à base d'olives à base de plantes à la fois en recherche et en ambulatoire ont mentionné se sentir mieux après une journée seulement, ce qui est un puissant facteur de motivation pour un changement de comportement durable.

Alors que la marée commençait à tourner au début des années 2000 et que les allégations concernant les régimes faibles en matières grasses devenaient de plus en plus douteuses, de nouveaux coupables alimentaires ont été remis en question, tels que les glucides raffinés et le gluten. Pendant ce temps, plus de recherches ont émergé pour explorer les avantages des régimes riches en graisses saines. Ces jours-ci, Flynn est connu pour avoir apparemment connu avant les autres que les régimes pauvres en graisses n'étaient pas optimaux pour la santé. "J'entends constamment des gens maintenant »Comment saviez-vous que les régimes pauvres en graisses étaient malsains? »Elle rit de cette remarque en remarquant qu'elle lirait simplement toujours les références à l'appui des directives diététiques et était une critique critique des preuves. "Je dis constamment à mes élèves de ne pas prendre les directives diététiques à leur valeur nominale; examiner les preuves. "

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Maintenant que le régime alimentaire de Flynn a démontré son acceptation et ses résultats encourageants dans plusieurs populations différentes, elle estime que son potentiel est encore plus important qu'elle ne l'avait imaginé au départ. L'accessibilité financière d'un régime d'huile d'olive à base de plantes est l'une de ses caractéristiques les plus importantes, car on suppose souvent qu'un tel régime alimentaire sera intrinsèquement plus cher qu'un régime américain standard plus traditionnel. Remarques de Flynn, "Quand quelqu'un dit que l'huile d'olive coûte cher, je souligne qu'ils comparent le prix de l'huile d'olive à l'huile végétale, ce qui, à mon avis, n'est pas une comparaison équitable. »Elle ajoute que les produits d'origine animale représentent souvent la part du lion budget alimentaire, acheter moins de viande tout en ajoutant plus d'huile d'olive se traduit généralement par une diminution des coûts alimentaires globaux. Ce point est particulièrement important pour le travail actuel de Flynn avec les clients de garde-manger et ses plans futurs pour apporter le régime alimentaire aux populations à faible revenu afin d'améliorer leurs facteurs de risque de maladies chroniques.

Interrogée sur l'impact de l'importation des huiles d'olive frelatées sur son travail, Flynn a déclaré qu'il s'agissait d'un "énorme préoccupation. »Elle a réalisé que l'omniprésence des huiles d'olive de mauvaise qualité explique probablement pourquoi elle n'a pas toujours obtenu des résultats cohérents avec ses patients. Elle sent que "une révolution populaire »est nécessaire pour avoir un impact sur les problèmes de corruption dans le monde de l'huile d'olive et vise à améliorer la connaissance et la sensibilisation des autres au problème de la falsification en faisant passer le mot.

Quelle est la prochaine étape pour Flynn? Avec l'enseignement, la recherche, le travail clinique et à but non lucratif dans son assiette, elle estime qu'il reste encore beaucoup à apprendre sur l'application d'un régime à base de plantes qui comprend de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. La sécurisation du financement reste difficile, ce que Flynn attribue en grande partie en raison de la "échec lamentable »de la recherche sur un régime faible en gras. Elle est également confiante dans le potentiel "l'alimentation comme médicament »pour améliorer les facteurs de risque de maladies chroniques parmi les groupes à faible revenu, ce qui offre à la fois des avantages à améliorer la vie et à réduire les coûts des soins de santé. Elle est également curieuse de la fraîcheur de l'huile d'olive vis-à-vis de ses avantages pour la santé et s'il existe un seuil auquel ces avantages commencent à décliner.

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