`Le régime méditerranéen gagne des nutritionnistes mais l'huile d'olive reste en marge

Santé

Le régime méditerranéen gagne des nutritionnistes mais l'huile d'olive reste en marge

Octobre 28, 2013
Elena Paravantes

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Champs de canola en Chine

Plus de professionnels de la nutrition 8,000 ont assisté à la Conférence et exposition sur l'alimentation et la nutrition à Houston cette année. La conférence, organisée par l'Academy of Nutrition and Dietetics, est la plus grande réunion annuelle d'experts en alimentation et nutrition au monde. Cette année, le programme comprenait plusieurs sessions liées au régime méditerranéen et aux huiles saines avec des conseils sur la façon de mettre en œuvre le régime et d'inclure "bonnes "huiles dans les habitudes alimentaires des Américains. Malgré la reconnaissance généralisée des avantages du régime méditerranéen, l'huile d'olive continue d'être très négligée dans la communauté diététique. Cela peut être lié à la nature des sessions pédagogiques présentées, mais aussi à la promotion qui se déroule lors de ces expositions.

Dans une session éducative avec le titre: Une nouvelle perspective sur les huiles saines: de la graisse du ventre à la santé cardiaque, Le Dr Peter Jones, directeur du Centre Richardson pour les aliments fonctionnels et les nutraceutiques, a présenté son étude comparant l'huile de canola, l'huile de canola riche en acide oléique, l'huile de lin / carthame, l'huile de canola riche en acide oléique riche en DHA et l'huile de maïs et de carthame et leurs effets sur le risque de maladies cardiovasculaires. L'étude a été financée par le Conseil canadien du canola, le Conseil canadien du lin et Dow Agrosciences, entre autres. Bien sûr, il n'y avait aucune mention de l'huile d'olive ni aucune comparaison avec elle.

La deuxième partie de cette session a discuté des recommandations diététiques pour les graisses et comment elles s'intègrent dans des habitudes alimentaires saines. Bien qu'il ait été mentionné que le type de gras est important et non la quantité, l'huile d'olive était à nouveau à peine mentionnée, et le message aux diététistes était que l'huile de canola semble être une option souhaitable pour remplacer les graisses saturées.

Dans une autre session, le Dr Emilio Ross, de l'Hôpital Clinique de Barcelone a présenté l'étude Predimed, qui a suscité un large intérêt plus tôt cette année car elle a montré qu'un régime de style méditerranéen avec de l'huile d'olive et des noix pourrait protéger contre les accidents vasculaires cérébraux plus qu'un régime faible en gras. Il a discuté des détails de l'étude, ainsi que de ses composants tels que l'huile d'olive et les noix. Ross, qui était également l'un des chercheurs de l'équipe Predimed, a suggéré que les recommandations nutritionnelles devraient peut-être être reconsidérées en fonction de ces résultats.

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En ce qui concerne une discussion sur l'application de ce régime, le deuxième présentateur, le Dr Penny Kris-Atherton PhD, RD, chercheur en cardiologie et diététiste réputé, a déclaré qu'un régime de style méditerranéen peut être adapté au mode de vie d'aujourd'hui. Bien que ce soit encourageant, elle a donné une vague description du régime méditerranéen et manquait d'informations importantes sur la principale source de matières grasses: l'huile d'olive. En fait, la seule ressource qu'elle a fournie aux diététistes du public sur l'huile d'olive était la Lignes directrices diététiques pour les Américains (recommandations sur les aliments à choisir et celles à éviter pour le public américain publiées par l'USDA), qui mentionne brièvement l'huile d'olive ainsi que d'autres huiles telles que le canola et le carthame.

La salubrité des noix a été soulignée souvent au cours de cette session et cela n'est pas surprenant puisque les deux conférenciers ont reçu des subventions ou ont été consultants pour la California Walnut Commission.

Encore une autre séance consacrée aux bienfaits de l'huile de maïs, avec le titre: Ce qui est vieux est nouveau: l'huile de maïs et un risque réduit de maladie cardiaque. Ici, l'équipe de recherche d'ACH, la société propriétaire de la marque d'huile de maïs Mazola, a présenté son étude sur les bienfaits pour le cœur de l'huile de maïs. Le coordinateur de la recherche, le Dr Constance Geiger, a déclaré: "Cette nouvelle étude pourrait potentiellement changer la façon dont les professionnels de la santé et les diététistes enregistrés perçoivent l'huile de maïs et l'huile de cuisson en général », et la description de la séance a noté, "Alors que l'huile de maïs sert d'étalon-or pour lequel l'efficacité des autres huiles est testée, l'apparition de nombreuses nouvelles huiles sur les étagères des épiceries a confus de nombreux professionnels de la diététique au sujet de la recherche sur les avantages pour la santé de ces produits. »

Les professionnels de la nutrition, en particulier aux États-Unis, continuent de recevoir des informations unilatérales en ce qui concerne les bases du régime méditerranéen et de l'huile d'olive. S'il est important que les dernières recherches soient présentées lors de conférences sur la nutrition, il est également important de présenter tous les faits. Les discussions sur les huiles et graisses saines, les maladies cardiaques et le régime méditerranéen ne peuvent pas être complètes sans discuter de l'huile d'olive qui était la seule huile utilisée dans le régime méditerranéen souvent vanté.

Mais en dehors des sessions, l'exposition, qui rassemble plus de 350 entreprises, est un autre domaine où les entreprises ont la possibilité d'éduquer, d'enseigner et de promouvoir leurs produits auprès des diététistes et autres professionnels de la nutrition. Des entreprises et des organisations telles que le Conseil canadien du canola et le United Soybean Board font la promotion de leurs produits depuis des années auprès des diététistes avec du matériel éducatif, des échantillons, des recettes, des cadeaux et des démonstrations culinaires.

Maintenant, nous voyons des entreprises comme Dow Agrosciences promouvoir également leurs huiles telles que les huiles dites oméga-9. Si vous ne savez pas ce que sont les oméga-9, c'est en fait un autre terme pour l'acide oléique, l'acide gras le plus prédominant dans l'huile d'olive. On peut se demander si ce terme est maintenant utilisé, au lieu du terme oléique car il peut rappeler aux consommateurs le mot "olive. "N'oublions pas que le mot huile vient en fait du mot grec Elaion (Olivier). Selon certaines sources, le mot "huile »ne faisait référence qu'à l'huile d'olive jusqu'aux années 1300.

Malheureusement, il y avait peu de présence ou de promotion de l'huile d'olive à l'énorme conférence - seulement un petit stand pour la North American Olive Oil Association, avec quelques documents. C'est une occasion manquée pour les organisations d'huile d'olive. L'huile d'olive pour de nombreux consommateurs est associée à ses avantages pour la santé, et les consommateurs reçoivent une grande partie de leurs informations nutritionnelles par les médias et les professionnels de la nutrition. Il est particulièrement important que l'huile d'olive soit présentée et promue dans ce groupe, car ce sont eux qui recommanderont non seulement une huile particulière à leurs clients et patients, mais aussi ceux qui apparaîtront dans les médias lorsque des huiles saines et le régime méditerranéen sont discutés.

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