Les pâtes ne font pas autant grossir qu'on le croyait
Une nouvelle étude révèle qu'une consommation de pâtes serait associée à une silhouette plus mince.
La plupart des gens considèrent les pâtes comme un aliment « malsain », riche en glucides et susceptible de faire prendre du poids. Beaucoup essaient de les supprimer complètement de leur alimentation dans l’espoir de perdre quelques kilos, mais une étude menée à Pizzilli, en Italie, au sein du département d’épidémiologie de l’IRCCS Neuromed, suggère le contraire.
Cette étude, qui a suivi plus de 23 000 participants, a été publiée dans Nutrition and Diabetes et pourrait réfuter l’idée reçue selon laquelle les pâtes, un aliment de base du régime méditerranéen, font grossir.
De nombreuses études ont déjà montré que le régime méditerranéen est l’un des plus sains et des plus adaptés à la gestion du poids ; c’est pourquoi l’inclusion des pâtes dans ce régime semblait discutable par le passé.
George Pounis, auteur principal de l'étude, a déclaré dans un communiqué de presse que la consommation modérée de pâtes peut en réalité conduire à un indice de masse corporelle (IMC) et un rapport taille-hanches plus sains, ainsi qu'à un tour de taille plus fin.
La directrice du Laboratoire d’épidémiologie moléculaire et nutritionnelle de l’Institut Neuromed, Licia Iacoviello, a expliqué dans un communiqué de presse que « dans l’opinion populaire, les pâtes sont souvent considérées comme inadaptées lorsqu’on souhaite perdre du poids. Et certaines personnes les bannissent complètement de leurs repas. À la lumière de cette recherche, nous pouvons affirmer que ce n’est pas une attitude correcte. Il s’agit d’un élément fondamental de la tradition méditerranéenne italienne, et il n’y a aucune raison de s’en priver. »
En effet, la consommation de pâtes est associée à un risque moindre de développer une obésité abdominale et générale, selon l’étude, qui a examiné les habitudes alimentaires des participants ainsi que leurs données anthropométriques. Cela a conduit Licia Iacoviello à conclure que le fait d’adhérer au régime méditerranéen dans toute sa splendeur est, dans l’ensemble, bénéfique pour la santé, et que les pâtes ne sont pas un sujet d’inquiétude tant qu’on n’en consomme pas en excès, comme c’est le cas pour la plupart des aliments.
L’équipe de recherche a examiné environ 14 000 sujets âgés de 35 ans ou plus de la région du Molise en Italie et environ 9 000 sujets de moins de 18 ans provenant de tout le pays dans le cadre de deux analyses distinctes. Pour étudier leur alimentation, les participants ont été invités à se remémorer leur consommation de la veille et à remplir le questionnaire sur la fréquence alimentaire de l’Étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC). Les chercheurs ont également mesuré le tour de hanches et de taille, la taille et le poids des participants.
Il est intéressant de noter que les personnes qui consommaient davantage de pâtes avaient tendance à mieux respecter le régime méditerranéen dans l’ensemble.
De plus, après correction des analyses mathématiques pour tenir compte de divers facteurs, la consommation de pâtes s'est avérée inversement proportionnelle à l'indice de masse corporelle ainsi qu'au rapport taille-hanches et aux circonférences de la taille et des hanches.
Les scientifiques ont ainsi découvert que la consommation de pâtes était associée à une silhouette plus mince et à un poids globalement plus faible. Les pâtes étant un aliment de base du régime méditerranéen et l'ingrédient principal d'une multitude de délicieux plats traditionnels, nous pouvons tous pousser un soupir de soulagement en sachant que nous pouvons continuer à déguster nos pâtes sans crainte.