Un hôpital psychiatrique suisse mise sur l'huile d'olive pour améliorer la santé de ses patients

L'huile d'olive extra vierge remplace les autres matières grasses au sein de la société Psychiatric Services Aargau AG (PDAG), située dans le canton d'Argovie, en Suisse.

Selon Andreas Thiel, chef cuisinier à la PDAG, le passage des huiles de graines et autres matières grasses à l’huile d’olive extra vierge de haute qualité s’appuie sur des preuves scientifiques.

La PDAG a traité plus de 30 000 patients en 2024. Elle gère quatre cliniques spécialisées couvrant la psychiatrie et la psychothérapie, la consultation et la neuropsychiatrie gériatrique, la psychiatrie légale, ainsi que la psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent, avec un accent particulier sur la psychosomatique et la psychothérapie.

Dans une récente interview, Thiel a expliqué : « Les huiles de graines raffinées, qui ne sont apparues qu’au XXe siècle, font l’objet d’un regard de plus en plus critique du point de vue de la santé. »

Il a ajouté que « l’huile d’olive de haute qualité est non seulement convaincante par son goût et ses bienfaits pour la santé, mais aussi compétitive sur le plan économique, car elle dure plus longtemps dans la friteuse. »

L’utilisation d’huile d’olive extra vierge dans les services de psychiatrie et de gériatrie ne devrait pas surprendre.

« Nous disposons d’une multitude de données montrant que lorsque les adultes suivent un régime alimentaire approprié sur le plan nutritionnel, en particulier le régime méditerranéen, ils sont moins touchés par toutes les maladies typiques du vieillissement : maladies cardio-vasculaires, oncologiques et neurologiques », a déclaré à Olive Oil Times Nicola Veronese, gériatre et professeur associé à l’UniCamillus, Université médicale internationale de Rome.

« Une huile d’olive de qualité est presque le chef d’orchestre du régime méditerranéen. Elle joue un rôle central, grâce à ses polyphénols et ses acides gras qui favorisent la santé cardiovasculaire et cognitive », a-t-il ajouté.

Une étude récente publiée dans le British Journal of Nutrition suggère que la consommation d’huile d’olive pourrait contribuer à réduire l’anxiété et la dépression.

Un autre essai clinique a constaté des améliorations significatives, même dans les cas de dépression sévère, une affection très répandue chez les patients psychiatriques.

Thiel a noté qu’il lui a fallu du temps pour saisir pleinement les implications du remplacement des graisses couramment utilisées par de l’huile d’olive extra vierge.

« Grâce aux tests, à l’engagement en faveur de la qualité et à la compréhension des bienfaits pour la santé, mon point de vue a changé », se souvient-il.

Pour les patients psychiatriques et les personnes âgées, la consommation quotidienne d’huile d’olive extra vierge peut avoir des effets durables.

« L’huile d’olive contient en soi une série de polyphénols et d’acides gras, avec un rapport risques-bénéfices favorable à la santé cardiovasculaire et cognitive », explique Veronese.

« Les recherches montrent que même lorsqu’une personne souffre déjà d’une maladie telle que la maladie d’Alzheimer, une alimentation saine, suivant un régime méditerranéen, réduit significativement son risque de mortalité par rapport à ceux qui n’en suivent pas », a-t-il ajouté.

Selon plusieurs études, l’huile d’olive extra vierge améliore les troubles liés à la santé cérébrale, même en cas de troubles cognitifs légers.

Une étude publiée dans Nutrients en 2022 a montré que les participants consommant de l’huile d’olive extra vierge avaient amélioré leurs scores au Clinical Dementia Rating en l’espace de six mois — ce qui indique une meilleure mémoire, de l’orientation et du fonctionnement quotidien, ainsi que des signes de ralentissement du déclin, voire d’une amélioration partielle.

De nombreux patients psychiatriques, en particulier les plus âgés, souffrent de troubles liés au déclin cognitif.

Des troubles tels que la dépression, l’anxiété et la colère sont souvent liés à des troubles cognitifs.

« Il n’est pas si facile de définir ce qu’est la vieillesse. En tant que spécialistes, nous avons tendance à nous concentrer davantage sur l’âge biologique des individus que sur leur âge chronologique », a noté Veronese.

« Il peut arriver qu’une personne de 80 ans participe à un marathon, tandis qu’une autre, âgée de 65 ans, ne soit plus autonome », a-t-il ajouté.

« La génétique et même les conditions à la naissance, combinées au mode de vie et à l’alimentation… tout cela contribue à l’état de santé au fil des décennies », a expliqué M. Veronese.

L’utilisation de l’huile d’olive vierge extra dans les essais cliniques sur la santé cérébrale est en pleine expansion, en particulier dans les études sur le vieillissement et les populations âgées.

Le JAMA Network Open a récemment publié une étude de cohorte prospective portant sur 92 383 adultes américains suivis pendant 28 ans.

Ceux qui consommaient plus de sept grammes d’huile d’olive par jour présentaient un risque de décès lié à la démence réduit d’environ 28 % par rapport à ceux qui n’en consommaient jamais ou très rarement.

« Nous savons qu’avec l’âge, les fonctions cognitives déclinent, mais nous disposons également d’études montrant que les centenaires, en particulier lorsqu’ils sont en bonne santé, atteignent un âge très avancé sans démence », a fait remarquer Veronese.

Des recherches en cours explorent plus en détail ces effets.

« Cela nous montre à quel point il est important d’utiliser l’huile d’olive de manière consciente et responsable, en particulier dans les établissements engagés en faveur de la santé et de la qualité. À long terme, la qualité prime sur la quantité », a déclaré Thiel.

Selon Veronese, l’huile d’olive extra vierge présente un éventail si large de bienfaits pour la santé qu’elle devrait être considérée comme une priorité dans la prise en charge des patients âgés ou fragiles.

« Les personnes âgées adorent l’huile d’olive. Le vrai problème est d’ordre économique. Beaucoup n’ont pas les moyens de s’en procurer, même s’il s’agit de la graisse la plus saine et d’un véritable pilier du régime méditerranéen », a-t-il averti.

« Il n’y a pas de régime méditerranéen sans huile d’olive, et pourtant, beaucoup de gens aujourd’hui n’ont pas les moyens de s’en procurer », a conclu M. Veronese.