`Réfléchissez deux fois aux allégations relatives aux antioxydants - Olive Oil Times

Réfléchissez à deux fois aux revendications d'antioxydants

Février 23, 2012
Julie Butler

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Lorsque l'une des rares étiquettes alimentaires prétend survivre à un revue européenne rigoureuse était l'effet antioxydant des polyphénols d'olive, il a fait sourire le secteur de l'huile d'olive - et la gamme d'extraits d'olive sur le marché a augmenté - mais ici, l'expert en nutrition John Finley explique pourquoi il est préférable de garder la tête froide sur les allégations d'antioxydants.

L'affirmation selon laquelle les polyphénols d'olive protègent les lipides sanguins des dommages oxydatifs (un facteur clé des maladies cardiovasculaires) a été parmi une poignée d'allégations alimentaires l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a accepté l'année dernière après en avoir examiné plus de 2,700 27. Un registre qui approuverait ces allégations - et interdirait les autres - est maintenant devant le Parlement européen, qui fait pression pour lui opposer son veto avant la fin de sa période d'examen le - avril.

Pendant ce temps, la liste des joueurs dans l'huile d'olive extrait l'espace a bourgeonné, rapporte ingrédientsnutritifs.com, depuis que l'EFSA a accepté l'allégation antioxydante. Les fournisseurs incluent désormais Genosa et Probeltebio (Espagne), Indena et Phenofarm (Italie), Creagri (États-Unis) et Kaneka (Japon) en partenariat avec la société italienne d'huile d'olive Costa d'Oro.

Beaucoup soulignent les conclusions de l'EFSA et le fait que leurs extraits contiennent des concentrations beaucoup plus élevées de polyphénol hydroxytyrosol d'olive que l'huile d'olive ou les olives. Une dose de 100 mg d'Hytolive produit par Genosa, par exemple, est annoncée comme contenant l'équivalent en hydroxytyrosol de 500 ml d'huile d'olive extra vierge.

Donc, si vous voulez maximiser les bienfaits pour la santé cardiaque, préférez-vous utiliser un extrait que l'huile d'olive? Et de quoi le secteur de l'huile d'olive devrait-il tenir compte lors des allégations antioxydantes? Afin de favoriser le débat, Olive Oil Times s'est entretenu avec le professeur John Finley, expert en nutrition, chef du programme national de nutrition humaine du département américain de l'Agriculture, Agricultural Research Service.

Si les extraits fournissent une dose plus élevée d'hydroxytyrosol sans la teneur en matières grasses de l'huile d'olive, sont-ils une meilleure alternative pour ceux qui recherchent les avantages antioxydants?

Finley: Définitivement pas! Les gens ont évolué en mangeant de la nourriture et se sont adaptés aux quantités de composés bioactifs dans les aliments, donc, s'ils ont le choix, obtenir des nutriments et des bioactifs par le biais des aliments est toujours le meilleur choix. Nous apprenons que pour de nombreux bioactifs, ce n'est pas une seule substance, mais le milieu complexe des aliments qui fournit les avantages. Un exemple est que les fruits et légumes sont associés à une diminution du risque de cancer, mais deux grandes études qui ont nourri du bêta-carotène isolé (la substance des fruits et légumes que l'on pense être responsable de la diminution du cancer) en fait augmentées cancer du poumon.

Rappelez-vous également la vieille maxime de la toxicologie: "La dose fait le poison ». Cela est particulièrement vrai avec la nutrition car il existe généralement trois sous-ensembles d'effets biologiques: la carence, où l'ajout d'une substance améliore la santé; l'adéquation, où l'ajout de plus n'améliore pas la santé et n'a pas d'effet délétère; et la toxicité, où l'ajout de plus entraîne des dommages pour la santé. La toxicité peut non seulement se manifester en causant des dommages directs, mais aussi en provoquant des déséquilibres nutritionnels / métaboliques qui entraînent alors des dommages.

L'huile d'olive contient non seulement de l'hydroxytyrosol, mais un mélange naturel d'autres composés, et les humains ont évolué en consommant des aliments comme l'huile d'olive. Ils n'ont pas évolué en consommant de l'hydroxytyrosol, et nous ne savons donc pas comment l'organisme peut réagir à de fortes doses d'hydroxytyrosol purifié. Gardez également à l'esprit que de nombreux consommateurs pensent que si "un peu vous aide, beaucoup peuvent vous guérir de tous les maux ».

À quoi le secteur de l'alimentation et de la nutrition devrait-il penser en ce qui concerne l'utilisation d'allégations telles que celle concernant les antioxydants approuvée par l'EFSA et maintenant devant le Parlement européen?

De nombreuses allégations concernant l'huile d'olive ont été soumises à l'EFSA, mais une seule a été autorisée - "Protection des particules de LDL contre les dommages oxydatifs ». Le groupe spécial a fondé sa décision sur "une étude bien menée et efficace, et deux études à plus petite échelle qui ont montré des effets dose-dépendants et significatifs de la consommation de polyphénols d'huile d'olive (pendant trois semaines) sur les marqueurs appropriés de la peroxydation des LDL (oxLDL) ». Preuve à l'appui incluse "une étude à court terme et une étude aiguë (qui utilisait) des marqueurs de peroxydation des LDL (diènes conjugués, résistance ex vivo des LDL à l'oxydation) allant dans la même direction.

Il ne faut pas oublier qu'une seule des nombreuses allégations était étayée et que l'une reposait sur des preuves très limitées, dont certaines utilisaient des biomarqueurs non étayés. L'allégation est bonne pour l'industrie de l'huile d'olive, mais elle pourrait changer rapidement avec une étude négative (je ne connais pas le protocole de l'EFSA pour réévaluer les allégations de santé).

Mon conseil serait donc d'utiliser la réclamation (cependant, ayez un plan de sauvegarde si des données négatives devaient apparaître), mais commencez rapidement à travailler pour mieux soutenir la réclamation. Je ne pense pas que l'innovation devrait être la priorité pour le moment. Au lieu de cela, il devrait s'agir d'essais cliniques qui continuent de se concentrer sur les polyphénols et l'oxydation des LDL.

Une grande question est de savoir quelle est la variation de la teneur / composition en polyphénols de l'huile d'olive? Quels sont les effets de la variété, de la saison, de la situation géographique, de la transformation et du stockage? Quels groupes de consommateurs bénéficient le plus de l'huile d'olive (intervenants)? Y a-t-il des groupes pour lesquels l'huile d'olive est mauvaise?

En général, la communauté de l'alimentation et de la nutrition devrait s'orienter vers une approche factuelle des allégations; c'est-à-dire que les allégations sont fondées ou rejetées sur la base de critères très rigoureux, principalement des études humaines qui utilisent des paramètres médicalement significatifs. Le rejet de tant d'allégations par l'EFSA a suscité beaucoup de remous, mais cela est en partie dû au fait que l'industrie alimentaire ne comprend pas la rigueur d'un examen fondé sur des preuves.

Que suggère la recherche sur les avantages pour le consommateur des effets antioxydants des produits dérivés de l'olive?

Le problème de la vente "antioxydant »est que le concept est toujours basé sur des idées dépassées de piégeage des radicaux libres. Le piégeage des radicaux libres dépend de la capacité du corps à absorber le piégeur avec une efficacité relative et à transporter le piégeur sur le site d'action; on suppose également que le composant de l'aliment est le composant actif (c'est-à-dire que les transformations métaboliques ne sont pas comprises ou ne sont pas prises en compte). On ne sait pas grand-chose de ces processus pour les composants polyphénols individuels de l'huile d'olive.

Mais des recherches récentes montrent qu'il s'agit d'une théorie simpliste, et la véritable capacité d'un composant alimentaire à exercer une fonction antioxydante peut être médiée par des voies complexes sans rapport avec le piégeage des radicaux libres.

Par conséquent, en ce qui concerne les produits, l'allégation de santé de l'EFSA peut aider à vendre des produits, mais une étude ou des données négatives qui montrent que l'élimination radicale des polyphénols de l'huile d'olive n'est pas physiologiquement significative peut changer tout cela.

En outre, les entreprises alimentaires doivent se rappeler que tout avantage pour la santé lié à l'alimentation se traduira par des sous-ensembles de "répondeurs »et "non-répondants ». Cibler tous les consommateurs maximise les ventes, mais maximise également le risque de voir les avantages dilués par les non-répondants. La recherche ciblant un groupe de répondants sélectionnés sera plus robuste et conduira à un ensemble plus solide de données d'efficacité.

Votre recherche suggère qu'une petite quantité de stress oxydatif peut en fait aider à prévenir certaines maladies chroniques. Quelles en sont les implications pour les consommateurs et pour les acteurs du secteur alimentaire?

Les implications sont que se concentrer sur un seul résultat tel que la diminution du stress oxydatif en consommant des antioxydants traditionnels peut ne pas être positif. En fait, certaines études épidémiologiques suggèrent que les personnes qui consomment des suppléments d'antioxydants vivent réellement plus courte vit que ceux qui ne le font pas.

Le défi nutritionnel d'aujourd'hui est l'obésité et les maladies chroniques connexes. Changer l'obésité ne nécessite pas l'ajout ou la soustraction d'aliments pour un individu. Au lieu de cela, il faut examiner le régime alimentaire global dans le contexte du mode de vie - en particulier l'activité physique. Nous devons arrêter de manger le "«bons» aliments et mangez plutôt une alimentation variée riche en fruits et légumes, avec un contenu calorique lié à notre activité physique. Aucun aliment n'est intrinsèquement »mauvais »- seulement mauvais dans les mauvais montants. De même, de nombreux aliments, dont l'huile d'olive, peuvent être "bon »dans les bonnes quantités, mais augmente considérablement l'obésité dans les mauvaises quantités.

Quelles informations antioxydantes seraient les plus utiles à inclure sur les étiquettes des bouteilles?

Je ne suis pas d'accord avec le concept de vente de produits en fonction de l'individu "composants bioactifs »; en tant que nutritionniste, je pense que l'accent mis sur les ingrédients diététiques, et non sur le régime alimentaire global, a, en partie, entraîné l'obésité et le diabète. Les consommateurs doivent examiner leur alimentation et leur mode de vie dans leur ensemble - les aliments individuels et les composants des aliments ne sont pas aussi importants que l'ensemble de l'alimentation. L'huile d'olive peut certes faire partie d'une alimentation saine, mais gardez à l'esprit que la consommation de polyphénols sains est liée à la consommation de lipides et de calories; la consommation d'huile d'olive doit donc être équilibrée au sein de l'alimentation. En fonction de facteurs tels que l'âge, le sexe, la taille et le niveau d'activité, certaines personnes peuvent être capables de consommer des quantités assez importantes tandis que d'autres devraient en consommer très peu.

Que recherchez-vous actuellement en relation avec les antioxydants?

En tant que responsable du programme national de nutrition humaine pour le service de recherche agricole, je ne fais pas moi-même la recherche, mais je fixe des priorités de programme pour d'autres scientifiques. Notre programme a beaucoup de recherche sur les antioxydants, y compris les projets spécifiques suivants:


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