La production d'huile d'olive s'installe dans la capitale française
À la fin de l'année dernière, les habitants de Malakoff, une banlieue du sud de Paris, se sont réunis pour récolter leurs olives et presser leur huile d'olive.
Un groupe de voisins de Malakoff, en banlieue sud de Paris, s’est réuni à la fin de l’année dernière pour produire de l’huile d’olive pour la première fois dans la région Île-de-France.
Vincent Chévrier, fondateur de Born to be Olive, a déclaré à Radio France Internationale (RFI) que le groupe avait récolté 550 kilos d’olives provenant d’arbres disséminés dans le quartier.
M. Chévrier a eu l’idée de rassembler ses voisins après avoir réalisé qu’il ne pouvait pas récolter suffisamment de fruits pour produire de l’huile d’olive à partir de son seul olivier.
Voir aussi : Rencontre avec l’homme qui tente de transformer le secteur de l’olive en France« Beaucoup de gens ont un olivier dans leur jardin. Chaque année, ils voient les olives tomber et ne font rien, car nous n’avons pas de moulin et ne pouvons pas les transformer à Paris », a déclaré M. Chévrier.
Après avoir fait le tour du quartier, il a recensé 120 oliviers dans un rayon de deux kilomètres, poussant dans des jardins privés et des parcs locaux.
Il a ensuite créé une page Facebook pour inviter les propriétaires d’oliviers à rejoindre son initiative. Un groupe a lancé une campagne de financement participatif pour acheter du matériel de récolte et de transformation, notamment un râteau électrique, des filets, un broyeur à olives et un pressoir.
Lors de la première récolte, les habitants ont observé la scène avec curiosité et enthousiasme.
« Vincent a sonné à notre porte après avoir repéré l’olivier dans notre jardin », a raconté à RFI une habitante identifiée comme Géraldine, tandis que Chévrier récoltait son arbre à l’aide du râteau électrique récemment acheté. « Je pars de zéro ; je ne sais rien, mais c’est très amusant d’essayer. »
« C’est la première fois que nous sommes aussi bien organisés grâce à Vincent, et nous apprenons aussi à prendre soin de l’arbre », a-t-elle ajouté. « C’est un peu magique de penser qu’on va fabriquer de l’huile d’olive comme ça. »
Une fois toutes les olives récoltées, ce qui a pris environ un mois, le groupe a broyé et pressé les fruits à l’aide d’équipements et de méthodes traditionnels.
Chévrier a encouragé les résidents qui avaient récolté tôt à conserver leurs olives au congélateur jusqu’à ce que tout le quartier soit prêt à les broyer.
Même si le produit final ne peut pas être qualifié d’huile d’olive extra vierge, les voisins ont insisté sur le fait que l’expérience primait sur le résultat.
« Des gens de tous les coins de la ville se sont réunis et ont décidé de mener ce projet collectif », a déclaré à RFI une autre résidente, JoAnna. « Cela crée des liens entre les gens au niveau local d’une manière différente… puisqu’ils se réunissent pour consommer quelque chose qu’ils ont fabriqué avec leurs voisins. »
Born to be Olive s’inscrit dans un mouvement plus large d’agriculture urbaine visant à réduire l’empreinte carbonique liée à la production et au transport des aliments.
Depuis 2016, l’agriculture urbaine à Paris a pris de l’ampleur, portée par des initiatives telles que le programme Parisculteurs, qui facilite et accélére la mise en place de projets agriculturels au sein de la ville et de la région Île-de-France au sens large.
L’idée est d’utiliser les toits, les murs, les parkings et les espaces verts pour créer des fermes et des jardins urbains.
Le programme Parisculteurs a déjà permis de mettre en place plus de 70 projets, et autant sont en cours de développement.
Paris compte désormais près de 36 hectares de terres agricoles dans ses limites, ce qui en fait un leader de l’agriculture urbaine.
Le programme soutient également des activités éducatives et de sensibilisation, ainsi que des possibilités de formation pour les futurs agriculteurs urbains.
Le sud de la France, en particulier la Provence, restera sans aucun doute la région oléicole la plus prolifique du pays, responsable de la majeure partie des 6 300 tonnes d’huile d’olive qui devraient être produites au cours de la campagne 2024/25.
Cependant, M. Chévrier ne voit aucune raison pour laquelle les Parisiens ne pourraient pas continuer à planter un ou deux oliviers et à produire de l’huile d’olive.
« On peut très bien planter des oliviers où que l’on soit à Paris et réussir parfaitement sa production d’olives », a-t-il conclu.