La Turquie se prépare à une forte baisse de la production d'huile d'olive, sous l'effet des conditions météorologiques et de la hausse des coûts

La Turquie s'apprête à connaître une campagne oléicole nettement moins productive, la production devant chuter bien en deçà du record de 475 000 tonnes atteint l'année dernière.

Les producteurs et les responsables attribuent ce recul au cycle naturel bisannuel des oliviers et aux conditions météorologiques exceptionnellement rigoureuses pendant la floraison, qui ont nui à la nouaison dans les principales régions productrices.

« Le Comité national de prévision et d’évaluation de la récolte d’olives et d’huile d’olive 2025/2026 a déterminé que la Turquie produirait 310 000 tonnes d’huile d’olive et 740 000 tonnes d’olives de table au cours de la saison de production 2025/2026 », a déclaré Mustafa Tan, président du Conseil national turc de l’olive et de l’huile d’olive (UZZK). « Comme dans tous les pays, ces estimations pourraient être révisées au fur et à mesure que la récolte progresse et s’achève. »

M. Tan a noté que les dégâts causés en début de saison par le froid et la sécheresse ont commencé à s’atténuer après les précipitations régulières d’octobre. « À mesure que les olives absorbaient cette eau soudaine, elles ont grossi, l’humidité a augmenté et le taux de rendement en huile d’olive a commencé à osciller entre 1/6 et 1/9 », a-t-il déclaré.

Il s’attend à ce que les rendements s’améliorent à mesure que la récolte avance. En tenant compte des stocks restants et de la production prévue, il a estimé que plus de 500 000 tonnes d’huile d’olive seront disponibles pour les producteurs et exportateurs turcs d’ici la fin de la saison.

M. Tan a toutefois reconnu que la hausse des coûts et les pressions financières continuent de peser sur le secteur. « Comme dans tous les pays, l’augmentation des coûts de production et les difficultés financières affectent négativement les producteurs, les industriels et les exportateurs », a-t-il déclaré. « Le secteur attend de l’intérêt et de l’aide dans toutes ses branches. »

Le Conseil oléicole international (COI) a prévu un rendement national encore plus faible dans ses perspectives d’octobre, estimant la production entre 280 000 et 290 000 tonnes pour 2025/26.

Certains ana­lystes prévoient une baisse bien plus marquée. Le journaliste agricole Ali Ekber Yıldırım a rapporté que la plupart des producteurs, négociants et mouliniers qu’il a interrogés s’attendent à un rendement compris entre 150 000 et 180 000 tonnes. « Une ou deux personnes ont suggéré qu’avec les récentes pluies, il pourrait atteindre 200 000 tonnes », a-t-il déclaré.

Alper Alhat, président de la Bourse des matières premières d’Akhisar, prévoit également une production inférieure à 200 000 tonnes, probablement comprise entre 170 000 et 180 000 tonnes. « Cette année, le rendement sera faible mais la qualité sera élevée », a-t-il noté.

Les producteurs de toute la Turquie ont cité les conditions météorologiques difficiles comme le facteur principal à l’origine de ces mauvaises perspectives. « L’hiver très rigoureux de l’année dernière et la sécheresse estivale ont eu un impact négatif sur le rendement des oliviers », a déclaré İsmail Şahin, de Zagoda Olive Oil. « Le rendement de cette saison est très faible, bien en deçà de nos attentes. Ce faible rendement concerne l’ensemble de la Turquie, ce qui entraînera une hausse des prix. »

M. Şahin cultive des olives Arbequina et Trilye dans l’exploitation familiale située à Manisa, l’une des principales régions productrices du pays. Il a déclaré que le taux de change défavorable — la livre turque continuant à être à la traîne par rapport à l’inflation — a encore érodé la compétitivité des producteurs. « Cela rendra très difficile pour l’huile d’olive turque de rivaliser avec les huiles d’olive d’autres pays sur les marchés internationaux », a-t-il déclaré.

À Mut, une zone de pro­du­ction majeure de la province de Mersin comptant 10 millions d’oliviers et 21 moulins, les pro­spec­tives sont tout aussi mor­ses. « Cette année, notre pro­du­ction d’olives est très faible en raison des con­di­tions mé­o­ro­lo­giques », a déclaré le pro­duc­teur local Mehmet Çaltı.

Le président de la Chambre d’agriculture de Mut, Muharrem Yılmaz, a déclaré que la région produirait probablement environ 10 000 tonnes d’huile d’olive — contre plus de 30 000 tonnes lors des années d’abondance — en raison de précipitations insuffisantes.

Plus à l’ouest, à Aydın, les producteurs s’attendent à une forte baisse par rapport aux volumes de l’année dernière. Selon eux, la combinaison de faibles rendements et de l’instabilité des prix a rendu la saison particulièrement difficile.

Depuis ses vergers du district de Milas, à Muğla, Mark Colin, d’Oro di Milas, a fait état de la même tendance : une production en baisse, mais une qualité prometteuse. « Les caprices de la météo — chaleur précoce, longues périodes de sécheresse et vents qui ont soufflé au mauvais moment — ont réduit la nouaison », a-t-il déclaré. « Les vergers de haute montagne, non irrigués, ressentent encore davantage ces contraintes. »

« Mais en même temps, je m’attends à une qualité remarquable », a-t-il ajouté. « Les olives qui restent sur les arbres cette année sont vigoureuses, aromatiques et éclatantes. Nos arbres vivent uniquement de l’eau de pluie et de la force d’un sol rocheux et riche en minéraux. Cela confère à nos huiles une intensité unique, mais cela nous rend aussi plus vulnérables aux changements climatiques. »

Colin a déclaré qu’au-delà de la pression climatique, les producteurs de Milas sont confrontés à une autre menace croissante : l’activité minière. « Ma plus grande préoccupation, tant sur le plan émotionnel qu’environnemental, cette saison, a été l’activité minière qui s’est dangereusement rapprochée de mes oliveraies », a-t-il déclaré. « En tant que produc­teur bio, l’idée d’une ex­pan­sion in­dustrielle près de ces arbres séculaires me brise le cœur. Ces oliveraies font partie de l’iden­té de Milas. »

Cette préoccupation fait suite à une loi con­tro­ver­sée adoptée cet été, qui autorise l’utilisation des forêts et des terres agri­coles pour des opé­ra­tions mini­ères. Cette mesure désigne 23 000 hectares à Milas — soit environ un dixième du district — comme zones essentielles pour l’exploitation du lignite. La région est largement connue pour ses oliveraies et abrite l’huile d’olive de Milas, l’une des trois seules huiles d’olive turques bénéficiant du statut d’appellation d’origine protégée (AOP) au sein de l’Union européenne.

Colin a ajouté que les feux de forêt et les caprices de la météo restent des dangers persistants. « Chaque été, nous sommes confrontés à la menace des feux de forêt, en particulier dans les hautes montagnes », a-t-il déclaré. « De plus, la hausse des températures et les précipitations imprévisibles continuent de nous poser des défis en tant qu’agriculteurs pratiquant la culture sans irrigation. »

« Mon objectif est de rendre hommage à Milas, de protéger ses oliveraies et de faire découvrir au monde entier ses huiles d’exception », a-t-il déclaré. « Si mon travail peut contribuer à attirer ne serait-ce qu’un peu plus l’attention sur la beauté et l’importance de cette terre, alors je considérerai que j’ai réussi. »