Record de victoires pour les producteurs américains à World Olive Oil Competition

Les producteurs américains ont remporté un record de 56 médailles d'or et 18 d'argent au premier concours mondial de qualité d'huile d'olive. Seuls les producteurs espagnols et italiens ont reçu plus.

Pamela Marvel, de Grumpy Goats Farm
18 mai 2020 12:00 HAE
Par Daniel Dawson
Pamela Marvel, de Grumpy Goats Farm

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Dans le cadre de notre couverture continue du 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Selon un certain nombre de mesures différentes, les producteurs américains ont connu une année record au 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Les producteurs américains ont reçu 74 prix, un moins record établi à l'édition 2018 du concours, sur un total de 120 entrées. Le taux de réussite de 62 pour cent de cette année était le plus élevé pour les producteurs américains au concours.

C'est merveilleux de recevoir un prix après tout le travail qui a été fait pour fabriquer notre huile d'olive extra vierge certifiée biologique.- Fabien Tremoulet, copropriétaire de Pitchouline

Sur les 74 prix, les producteurs de Californie, du Texas, de Géorgie et de l'Oregon ont remporté un record de 56 Gold Awards et 18 Silver Awards. Les États-Unis ont reçu le troisième plus grand nombre de récompenses au concours, terminant juste derrière l'Espagne et l'Italie.

Voir aussi: Couverture spéciale: 2020 NYIOOC

Au total, 35 producteurs américains différents ont été récompensés au NYIOOC World Olive Oil Competition. Parmi les plus grands gagnants figurait Pasolivo, qui a repris quatre Gold Awards.

Pasolivo

"J'étais vraiment excité et fier de recevoir tous les Gold Awards cette année. C'est un sentiment tellement merveilleux de savoir que le travail acharné de chacun a porté ses fruits », a déclaré Marisa Bloch, directrice générale de la société basée à Paso Robles. Olive Oil Times. "Il est étonnant que vos huiles soient si bien reçues par certains des meilleurs influenceurs de l'industrie de l'huile d'olive lors de la compétition la plus prestigieuse au monde. »

Pasolivo a participé au concours ces cinq dernières années et a remporté un total de 17 prix. Bloch a déclaré que se concentrer sur la qualité à chaque étape du processus a été la clé du succès durable de la marque.

Récolte des olives de la ferme de Pasolivo à Paso Robles, Californie.

"Nous moulons également chaque variété séparément et les goûtons tous individuellement avant de proposer nos mélanges », a-t-elle déclaré. "De nombreux producteurs font un mélange sur le terrain où ils prennent toutes leurs olives toscanes et les moulent ensemble pour créer leur Huile toscane, mais nous aimons la liberté et la possibilité de sélectionner manuellement les huiles qui s'associent le mieux chaque année. »

Bien que la récolte 2019 se soit globalement déroulée assez bien pour le producteur californien du centre, Bloch a déclaré que les conditions météorologiques défavorables avaient un impact significatif sur la récolte.

"Le seul défi auquel nous avons été confrontés l'année dernière était qu'en raison des fortes pluies du début de l'année, notre récolte était d'environ un mois plus tard que la normale », a-t-elle déclaré. "Cela nous a fait récolter en décembre et nous avons rencontré des pluies. Le seul défi que cela pose est que vous devez démarrer et arrêter votre récolte car vous ne pouvez pas cueillir sous la pluie. »

Globalement, la liste des gagnants enregistrée sur le Index officiel des meilleures huiles d'olive du monde est plein de noms familiers et de gagnants récurrents. Cependant, l'édition 2020 du concours a également vu un certain nombre de nouveaux venus être récompensés pour la première fois.

Parmi ces nouveaux oints, il y avait Pitchouline, Qui a remporté un Gold Award pour leur mélange biologique moyen.

"C’est la première fois que nous entrons NYIOOC et notre deuxième année de production d'huile d'olive extra vierge », a déclaré le copropriétaire Fabien Tremoulet Olive Oil Times. "C'est formidable de recevoir un prix après tout le travail accompli dans la fabrication de notre huile d'olive extra vierge certifiée biologique et, plus encore, le long et difficile voyage pour nourrir notre ferme et ramener la fertilité sur notre sol. »

Jeanene et Fabien Tremoulet

Les oliveraies de Pitchouline sont situées dans la vallée de Deluz, à peu près à mi-chemin entre Los Angeles et San Diego. Tremoulet a déclaré que la combinaison du microclimat unique et de la gestion prudente du sol est principalement responsable de l'or de cette année.

"La vallée de Deluz offre un climat tout à fait unique avec un microclimat de type méditerranéen offrant à nos oliviers un mélange parfait de chaleur diurne et de basses températures nocturnes », a-t-il déclaré. "Dès le début de notre vision, nous avons cru que la qualité de notre huile d'olive commence dans le sol et nous nous sommes engagés à ne jamais utiliser de produits chimiques. Nous préparons notre propre compost biodynamique et utilisons des cultures de couverture. »

Bien que la météo n'ait pas été un problème majeur pour Pitchouline cette année, Tremoulet a déclaré que les coûts de main-d'œuvre et les marges globales auxquelles lui et sa femme sont en mesure de vendre leur produit représentent le plus grand défi.

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"La disponibilité et le coût de la main-d'œuvre ont été notre principal défi l'année dernière », a-t-il déclaré. "Il est instable et le facteur le plus coûteux dans la production de notre huile d'olive extra vierge. "

Parallèlement à la disponibilité de main-d'œuvre, certains producteurs ont également eu du mal à trouver des moulins disponibles pour transformer leurs olives, en particulier les producteurs d'huile d'olive extra vierge certifiée biologique.

"La mouture était un problème car le moulin que nous utilisions normalement ne fonctionnait plus et nous ne pouvons utiliser qu'un moulin certifié biologique », Rich Matthews, copropriétaire de Bosquet de l'ombre de la lune, A déclaré Olive Oil Times. "La récolte était abondante et les cueilleurs ont fait un travail fabuleux. Pendant que nous faisions le transport, nous avons fini par faire trois voyages au moulin par jour, ce qui faisait 13 heures par jour pour [moi-même et ma femme, Diane], mais cela valait la peine de faire le broyage le plus tôt possible pour garantir les meilleures huiles. »

Moonshadow Grove est entré dans le NYIOOC quatre fois, remportant sept médailles d'or et deux médailles d'argent.

Cette année, Moonshadow Grove a remporté un prix d'or et d'argent pour un Nocerella moyenne et Ascolano délicat, respectivement.

Matthews a déclaré qu'une combinaison d'agriculture biologique et de récolte d'arbres anciens aidait à séparer les huiles d'olive extra vierges de Moonshade Grove de la concurrence.

"Comme nous avions déménagé sur la côte centrale de la Californie, Paso Robles, nous avons continué à utiliser des olives anciennes du nord de la Californie », Matthews, qui a commencé à produire de l'huile d'olive extra vierge en 2010 à Oroville, une ville à environ 3.5 heures au nord de San Francisco, a dit. "Nous sommes fiers de produire des huiles biologiques certifiées (CCOF). Cela nécessite une certification des olives, du moulin et de la mise en bouteille. »

Alors que la découverte d'un moulin certifié biologique a causé des maux de tête aux Matthews, un autre producteur californien a trouvé une solution de contournement et apporte son moulin à la pointe de la technologie aux olives.

"Nous avons développé ce que nous croyons être le projet alimentaire le plus passionnant de tous les temps, dans lequel nous avons conçu, financé et construit un moulin mobile entièrement équipé avec des équipements de transformation des olives de pointe de Toscane », Samir Bayraktar, fondateur et PDG de Camion d'olive dit Olive Oil Times.

«[Nous pouvons] conduire le véhicule directement dans les oliveraies de Californie, récolter et »appuyez sur jusqu'à 500 kilogrammes (1,100 - lb) d'olives par heure et, en fin de compte, en quelques secondes, livrez l'huile d'olive extra vierge la plus fraîche et la plus fine avec le plus grand nombre d'antioxydants polyphénols », a-t-il ajouté.

Bayraktar transforme ses huiles au milieu de l'oliveraie en utilisant un équipement de pointe dans son camion spécialement conçu.

Cette année, c'est la première fois pour Olive Truck au NYIOOC, Qui a remporté trois Gold Awards pour  robuste Hojiblanca, Picual robuste un mélange moyen. Cependant, c'est la troisième fois pour Bayraktar, qui a remporté deux Gold Awards avec sa société précédente, Nar Gourmet.

Bayraktar a déclaré que ses trois prix à la NYIOOC lui servir de motivation pour continuer à innover et à produire la meilleure huile d'olive possible.

Si 2019 a été globalement une bonne année, il a ajouté que changement climatique présenté le plus grand défi pour lui d'aller de l'avant.

"Le plus grand défi aujourd'hui et, malheureusement, à l'avenir, est le changement climatique et ses effets secondaires. La saison est très courte si l'on mise sur l'ultra-qualité olive oil production, car vous devez principalement vous occuper des olives récoltées tôt », a déclaré Bayraktar. "L'autre grand défi est le manque d'expérience concernant certaines pratiques agricoles dans la région, en particulier la surirrigation. C'est un véritable cauchemar si vous vous concentrez sur l'atteinte et le maintien d'un teneur en polyphénols dans l'huile d'olive. "

Alors que la grande majorité des lauréats américains au NYIOOC étaient des producteurs californiens, deux Or et trois Silvers ont été attribués à des producteurs d'huile d'olive de l'extérieur du Golden State.

Parmi ces producteurs, Ferme d'olive Woodpecker Trail. Le producteur du sud de la Géorgie a gagné un Silver Award pour son Arbequina moyenne.

"C'est notre première entrée, de notre première presse, qui rend ce prix Argent encore plus impressionnant », a déclaré le PDG Curtis Poling, qui dirige la ferme avec sa femme, Tracy. "Nous sommes très heureux que notre huile d'olive extra vierge ait répondu à nos attentes. »

En Géorgie du Sud, les taux d'humidité élevés sont l'un des principaux défis auxquels sont confrontés les olive oil produceurs.

Poling a déclaré que la production d'huile d'olive en Géorgie entraînait un ensemble unique de problèmes, auxquels les producteurs de Californie ou du Texas ne sont pas confrontés aussi souvent.

"La Géorgie travaille toujours pour obtenir une plus grande partie du marché de l'huile d'olive extra vierge », a-t-il déclaré. "Nous avons des conditions de sol et météorologiques différentes. Un défi particulier en Géorgie du Sud est de faire face à la chaleur et à l'humidité. »

Cependant, Poling et sa femme pensent que le prix de cette année aidera à mettre la Géorgie sur la carte mondiale de l'huile d'olive et à leur attirer l'attention internationale.

"Je crois que ce prix prestigieux attirera l'attention très désirée sur notre marque Woodpecker Trail Olive Farm et sur l'historique Woodpecker Trail Route (route 121), où nous sommes situés », a déclaré Poling.


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