` Séminaire international de dégustation d'huile d'olive à Kalamata - Olive Oil Times

Séminaire international de dégustation d'huile d'olive à Kalamata

14 novembre 2012
Costas Vasilopoulos

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Institut technologique d'éducation de Kalamata

"Calibrating Panelists 'Minds & Palates »est un séminaire international sur les attributs sensoriels de variétés d'huile d'olive qui se tiendra à l'Institut d'enseignement technologique de Kalamata, en Grèce, entre le 18 novembreth et la 24th.

Le tout nouveau laboratoire du goût de l'huile d'olive de l'Institut accueillera l'événement, où des dégustateurs expérimentés transmettront leurs connaissances aux professionnels et aux chercheurs du secteur de l'olive. Le but principal des participants est de se familiariser avec le caractéristiques organoleptiques de différentes variétés d'olives de la région méditerranéenne et du continent américain, et d'évaluer les techniques utilisées en Italie, en Espagne et aux États-Unis.

Le groupe de spécialistes est composé d'Angeles Calvo Fandos, membre des experts sensoriels de l'huile d'olive du Conseil oléicole international (CIO) et du chef du panel du Taste Panel of Catalunya, Antonio Giuseppe Lauro, consultant en huile d'olive et chef du panel du CIO, Paul Vossen, conseiller agricole pour l'UC Cooperative Extension, et Vasilis Demopoulos, professeur adjoint de l'institut et fondateur du laboratoire d'huile d'olive.

Outre les techniques de dégustation, méthodes de production d'huile d'olive en Espagne et en Italie seront présentés et un forum ouvert aura lieu le vendredi 23rd où les conférenciers se concentreront sur les conditions de l'huile d'olive premium dans le contexte de la crise financière en Europe et examineront ses perspectives et sa durabilité. Le dernier jour du séminaire comprendra une visite d'une oliveraie et d'un moulin à huile à Mani.

Le Dr Demopoulos a expliqué qu'il s'agit d'un événement très attendu et il espère pouvoir l'institutionnaliser. "Notre équipe de dégustation d'huile d'olive ici à l'Institut compte plus de 25 membres et ils sont tous soucieux du séminaire. Si nous pouvons la maintenir et l'améliorer, ce sera quelque chose d'important pour les producteurs d'huile d'olive, les commerçants et les professionnels de toute la région. »

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Le séminaire est cofinancé par le Conseil oléicole international.


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