Le Conseil de l'olivier estime que les modifications proposées à la norme du Codex entravent la détection des fraudes
Le Conseil oléicole international a publié trois documents en vue de la 24e session du Comité du Codex sur les graisses et les huiles.
En vue de la 24e session du Comité du Codex sur les matières grasses et les huiles, qui se tient cette semaine à Melaka, en Malaisie, le Conseil oléicole international (COI) a rédigé trois documents qu’il a rendus publics sur son site web
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Le Codex Alimentarius
est un organisme international de normalisation alimentaire qui élabore des normes, des lignes directrices et des codes de bonnes pratiques à l’échelle mondiale afin de protéger la santé des consommateurs et de garantir des pratiques équitables dans le commerce alimentaire. Son Comité sur les graisses et les huiles est chargé des normes internationales relatives aux graisses et huiles d’origine animale, végétale et marine, y compris la margarine et l’huile d’olive.
Le COI travaille en étroite collaboration avec ce comité afin d’harmoniser les normes du Codex relatives aux huiles d’olive et aux huiles de grignons d’olive avec ses propres normes pour ces produits. Ces normes définissent les critères de qualité et de pureté des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive et précisent comment ces critères doivent être évalués, dans le but de préserver la qualité de l’huile d’olive, de prévenir la falsification et de respecter les définitions.
On ignore si des représentants du COI ont assisté à la réunion en Malaisie. Un manque de fonds a empêché le directeur du COI, Jean-Louis Barjol, d’assister à la réunion de 2013 du Comité du Codex sur les graisses et les huiles.
À l’heure actuelle, des divergences existent entre les normes des deux organisations. Lors de la prochaine réunion, deux critères utilisés pour déterminer la pureté et l’authenticité de l’huile d’olive seront discutés : le campestérol et le delta-7-stigmasténol. Il s’agit de phytostérols dont la structure chimique est similaire à celle du cholestérol.
Les trois documents ont été préparés par le COI à la demande du Codex et seront examinés lors de la réunion. Deux d’entre eux présentent les résultats des études menées par le COI sur le campestérol (PDF) et le delta-7-stigmasténol (PDF). Le troisième est une réponse (PDF) du COI à une proposition de l’Australie visant à relever les limites du campestérol et du delta-7-stigmasténol.
Les membres de l’IOC craignent que ces augmentations proposées ne rendent plus difficile la détection des fraudes. Ils recommandent de discuter des conclusions auxquelles l’IOC est parvenu sur la base d’une analyse des résultats d’essais effectués sur des échantillons fournis par les pays producteurs, qui ont conduit à l’adoption d’une norme de l’IOC.
Le document propose que le Codex harmonise ses normes avec celles de la COI ainsi que les méthodes de mesure des critères. Il invite également les membres du Codex à assister aux réunions des experts en chimie de la COI en tant qu'observateurs et à participer à un groupe de travail électronique chargé d'examiner ces questions.