Passion réunit les producteurs italiens primés

Vainqueurs italiens du NYIOOC ont derrière eux une longue histoire de succès, caractérisée par le respect du territoire et une volonté constante d’amélioration.

Pietro Re à la ferme Tamìa
Mai. 14, 2018
Par Ylenia Granitto
Pietro Re à la ferme Tamìa

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Plusieurs lauréats du 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition atteint cet objectif après une histoire réussie de qualité qui se poursuit grâce à la passion, le dévouement et la détermination.

Parmi eux, Massimiliano »l'Iron Man 'D'Addario, qui a reçu deux Gold Awards, l'un avec le mélange Oliomanie et le troisième d'affilée avec son monocultivar de Dritta L'uomo di Ferro.

Nous sommes très heureux de cette reconnaissance de notre qualité, qui est le résultat d'un travail d'équipe dans lequel une grande attention est portée à chaque petite étape et à chaque facette de la chaîne de production.- Savino MuragliaSavino Muraglia, Antico Frantoio Muraglia

"Nous sommes ravis de ce prix, qui est une nouvelle reconnaissance de notre travail », a déclaré le jeune producteur expérimenté de pantoufle, Abruzzes. "Le produit NYIOOC est un événement de référence pour la filière oléicole mondiale et j'arriverai à assister à la prochaine édition pour recevoir le prix en personne », a-t-il ajouté, précisant que les grands produits ont été obtenus grâce à une activité constante d'irrigation de ses bosquets biodynamiques pendant l'été et précautions spéciales prises dans le moulin.
Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive au monde pour 2018




"En plus d'apporter l'eau aux usines avec les tracteurs car le stress hydrique provoquait un déséquilibre dans le rapport entre la fosse et la pâte, le travail de broyage était fondamental », a expliqué D'Addario. "Les olives doivent être saines au champ mais autant d'attentions sont nécessaires au moment de l'extraction. J'ai donc utilisé cette année des techniques oxydatives lors de la malaxation, donc non pas pour réduire mais pour injecter des arômes améliorant l'oxygène. Chaque variété, chaque territoire, chaque moulin est unique - et non la machine, ni aucun autre facteur - mais la sensibilité du meunier fait toute la différence.

"Nous sommes ravis que notre qualité ait été une fois de plus attestée par l'équipe de dégustateurs expérimentée et compétente du concours de New York », a déclaré Cesare Bianchini de Dominique Fiore après avoir reçu trois prix avec Olio Monaco, Olio Reserva et d' Olio Novello.

Cesare Bianchini et Frank Giusta à Domenica Fiore

"Chaque fois que nous avons participé au NYIOOC, nous avons obtenu des prix en reconnaissance de notre bon travail », a-t-il souligné en précisant que dans ce cas, le succès NYIOOC est venu à la fin d'une saison sèche difficile qui a nécessité un effort accru.

"La qualité des huiles d'olive Domenica Fiore est le résultat des compétences et de la passion de notre maître producteur d'huile d'olive, Cesare Bianchini, combinées à la terre unique et riche en minéraux où nos arbres poussent », a déclaré la présidente de Domenica Fiore, Anna Wallner. "Reconnaissance du NYIOOC continue de nous inspirer pour créer les meilleurs produits alimentaires italiens sur terre. »

Le nombre et la valeur des prix qui ont rejoint Tamìa, Olio Traldi et d' Frantoio Tuscus dans cette édition du NYIOOC sont supérieurs au nombre de kilomètres séparant leurs oliveraies.

"Nous sommes heureux car le NYIOOC est un concours important », a déclaré Pietro Ré après avoir reçu des prix pour le monovariétal Tamìa Maurino et le mélange Tamìa Gold Bio.

Pietro Re à la ferme Tamìa

"Nous avons toujours participé au concours de New York avec nos huiles d'olive extra vierge biologiques qui ont été reconnues au fil des ans », a fait remarquer Re, soulignant leurs efforts et leurs investissements dans la promotion de la qualité. "Je pense que nous avons joué un rôle important dans l'augmentation du prix moyen de l'huile d'olive dans ce domaine. Nous avons travaillé dur mais nous en avons récolté les fruits », a-t-il souligné, ajoutant que la dernière saison a été très bonne, à l'exception d'une grave sécheresse. Il a expliqué qu'ils devaient obtenir un bon produit à partir de fruits avec une masse de noyau plus élevée que d'habitude - des fruits sains mais avec des niveaux de maturité différents. Par conséquent, le travail dans l'usine était essentiel pour la création d'un excellent produit. "Je suis satisfait non seulement pour nous mais aussi pour les autres huiles du territoire qui ont gagné à la compétition », a-t-il ajouté. "La Tuscia, grâce aux huiles d'olive extra vierge de qualité de Vetralla, s'est montrée au monde à son meilleur. »

Et en fait, un Best in Class Award a été décerné au monovariétal AOP Tuscia de Athos canin, apprécié par le panel international de NYIOOC juge pour son profil aromatique complexe contenant des artichauts, des amandes, du poivre, de la cannelle, de la roquette et des herbes. "Nous sommes heureux de ce prix », a déclaré Francesca Boni d'Olio Traldi, qui s'occupe de chaque étape de la création du produit, de la gestion des usines à la mise en bouteille.

Ferme Traldi à Vetralla

"Nous sommes également heureux pour notre territoire, qui est historiquement dédié à la production d'huile d'olive et qui a récemment reçu un coup de pouce du point de vue qualitatif », a-t-elle déclaré, ajoutant que sa famille dirige le verger depuis 1960. Elle a suivi les traces de son grand-père se concentrant sur la culture et la qualité de l'olivier, réussir. "Nous avons récemment construit un système d'irrigation car nous améliorons constamment notre méthode de production », a souligné la productrice qui a choisi les noms de ses huiles pour rendre hommage aux peuples grec, étrusque et romain et créer un lien encore plus fort avec les origines et le territoire.

Archange s'occupe de ses oliviers depuis la seconde moitié du siècle dernier, peut-être plus tôt, lorsque ses grands-parents ont planté l'oliveraie en 1920. "Chaque année, mon père Arcangelo travaille avec force et dévouement pour produire notre huile d'olive extra vierge de haute qualité », a souligné Costantino Russo, expliquant ce qui se cache derrière le nom du monovariétal primé Penisola Sorrentina AOP de Minucciola.

Arcangelo Russo

"Dans chaque bouteille de ce produit, il y a son essence et son cœur, transmis au moyen d'un travail inlassable », a fait remarquer le directeur de la ferme situé près de la mer, sur les collines de Montechiaro di Vico Equense. Ici, sur une terre calcaire soutenue par d'anciennes terrasses murées en pierre sèche, les olives sont cultivées biologiquement et cueillies à la main. "Nous sommes ravis de ce prix qui gratifie notre travail dans l'oliveraie », a-t-il affirmé. "Notre huile d'olive extra vierge nous a donné une grande satisfaction alors qu'en tant que monovariétal, chaque saison, elle a un profil sensoriel quelque peu différent pour lequel cette année encore nous avons reçu une reconnaissance du haut niveau. NYIOOC panneau."

Productions siciliennes d'Olio Taibi Nocellara del Belice et d' Biancolilla gagné deux reconnaissances. "C'est très satisfaisant d'avoir atteint ce résultat », a affirmé Giuseppe Taibi après avoir reçu les prix pour son travail remarquable de Curtis Cord à New York. Il était présent à l'événement, tenant les oliveraies d'Agrigente dans son cœur. L'arrière-grand-père de Taibi les a achetés en 1867 et maintenant il gère 20 hectares (49 acres) d'oliveraies biologiques avec son père.

Giuseppe Taibi avec son père Gerlando, son frère Francesco et ses filles Gaia et Ella

"Nous avons toujours participé au concours et le Gold Award que nous avons reçu cette année nous a donné une grande satisfaction, surtout parce que le concours a peut-être été le plus difficile en raison du nombre élevé de participants. »Il a observé comment le travail de production est devenu de plus en plus complexe et il faut faire attention à anticiper autant que possible les effets du climat qui semble à de nombreux producteurs être de plus en plus soumis à des changements dramatiques. "Nous avons déjà fait une récolte précoce, mais nous l'anticiperons davantage. Ainsi, à partir du début octobre, il sera déplacé jusqu'à la dernière semaine de septembre », a-t-il précisé.

"Nous avons commencé à participer en 2013 alors que nous ne connaissions pas encore le potentiel de notre huile », Massimo Mosconi révélé de sa ferme dans la région des Marches. "Nous avons toujours gagné et nous sommes très friands de ces récompenses qui ne sont pas seulement une source de fierté mais aussi un retour d'expérience pour nous. Quand on fait ses preuves et qu'on réussit à ce niveau international, c'est une démonstration de qualité objective », observe le médecin qui gère des oliveraies avec Angelo D'Auria dans la province de Pesaro.

Ferme Massimo Mosconi

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À leur ferme principale de Serrungarina, avec des plantes de Raggia, Moraiolo et Leccino, ils ont récemment ajouté des oliveraies de Peranzana et Gentile di Chieti dans les Abruzzes "afin de varier les types d'huile et d'ajouter des notes de tomate, d'épices et de banane que nous n'avons pas ici », a-t-il expliqué après avoir reçu deux Gold Awards avec éveil et d' Ménage à Trois. Ce nom vient du fait qu'il s'agit d'un mélange de trois cultivars différents, dont maintenant Frantoio, Leccino et Moraiolo, tandis que le troisième élément dépend généralement de la récolte (la production de l'année dernière a été mélangée avec le Pendolino).

Savino Muraglia avec (de droite à gauche) son grand-père Savino Sr., son père Vincenzo et son oncle Francesco

"Nous sommes très heureux de cette reconnaissance de notre qualité, qui est le résultat d'un travail d'équipe dans lequel une grande attention est portée à chaque petite étape et à chaque facette de la chaîne de production ». Savino Muraglia observé, se réjouissant des récompenses gagnées pour ses monovariétaux Coratina, le mélange moyen dénoyauté Denocciolato et le fruité intense Essenza.

"L'huile d'olive extra vierge est vraiment fabriquée à partir d'olives contrairement à d'autres produits, donc des récompenses comme celles-ci, chaque année, sont une reconfirmation non seulement de la qualité mais surtout du travail qui va dans le bon sens », at-il remarqué.

"Chaque récolte est un test unique et cent cinquante ans d'histoire de l'entreprise ne sont rien. Chaque saison, Muraglia met à jour ses techniques d'extraction et apporte des améliorations dans l'oliveraie, à partir du sol qu'il analyse souvent pour comprendre comment l'enrichir. "Il y a un aspect commercial, mais ces récompenses donnent une satisfaction qui va au-delà pour moi et mon équipe », a déclaré Muraglia.

"Cette saison nous avons été favorisés par un bon climat, mais nous identifions déjà les éléments sur lesquels travailler pour obtenir une huile d'olive extra vierge encore meilleure l'année prochaine. Nous ne nous arrêtons jamais.


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