La passion rassemble les producteurs italiens primés
Les lauréats italiens du NYIOOC peuvent se prévaloir d'une longue tradition de succès, marquée par le respect du territoire et une volonté constante de s'améliorer.
Plusieurs lauréats du Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2018 ont atteint cet objectif après un parcours marqué par l’excellence, qui se poursuit grâce à leur passion, leur dévouement et leur détermination.
Parmi eux figure Massimiliano « l’Homme de fer » D’Addario, qui a remporté deux médailles d’or, l’une avec l’assemblage Oliomania et la troisième consécutive avec sa monocultivar de Dritta L’uomo di Ferro.
Nous sommes ravis de cette reconnaissance de notre qualité, qui est le fruit d’un travail d’équipe où une grande attention est portée à chaque étape et à chaque aspect de la chaîne de production.
« Nous sommes ravis que notre qualité ait une nouvelle fois été attestée par l’équipe de dégustateurs expérimentés et compétents du concours de New York », a déclaré Cesare Bianchini de Domenica Fiore après avoir reçu trois prix avec Olio Monaco, Olio Reserva et Olio Novello.
Cesare Bianchini et Frank Giusta chez Domenica Fiore
« À chaque fois que nous avons participé au NYIOOC, nous avons obtenu des récompenses en reconnaissance de notre excellent travail », a-t-il souligné, précisant que, dans ce cas précis, le succès au NYIOOC est survenu à l’issue d’une saison sèche difficile qui a nécessité des efforts accrus.
« La qualité des huiles d’olive Domenica Fiore est le fruit du savoir-faire et de la passion de notre maître huiler, Cesare Bianchini, combinés à la terre unique et riche en minéraux où poussent nos oliviers », a déclaré la présidente de Domenica Fiore, Anna Wallner. « La reconnaissance du NYIOOC continue de nous inspirer pour créer les meilleurs produits alimentaires italiens au monde. »
Le nombre et la valeur des prix qui ont rejoint Tamìa, Olio Traldi et Frantoio Tuscus lors de cette édition du NYIOOC sont supérieurs au nombre de kilomètres qui séparent leurs oliveraies.
« Nous sommes ravis car le NYIOOC est un concours important », a déclaré Pietro Re après avoir reçu des récompenses pour la monovariétale Tamìa Maurinoet l’assemblage Tamìa Gold Organic.
« Nous avons toujours participé au concours de New York avec nos huiles d’olive extra vierges biologiques, qui ont été récompensées au fil des ans », a fait remarquer M. Re, soulignant leurs efforts et leurs investissements pour promouvoir la qualité. « Je pense que nous avons joué un rôle important dans l’augmentation du prix moyen de l’huile d’olive dans cette région. Nous avons travaillé dur, mais nous en avons récolté les fruits », a-t-il souligné, ajoutant que la dernière saison avait été très bonne, à l’exception d’une grave sécheresse. Il a expliqué qu’ils avaient dû obtenir un bon produit à partir de fruits dont la masse du noyau était supérieure à la normale – des fruits sains mais présentant différents niveaux de maturité. Par conséquent, le travail au moulin a été essentiel pour la création d’un excellent produit. « Je suis satisfait non seulement pour nous, mais aussi pour les autres huiles du territoire qui ont été récompensées lors du concours », a-t-il ajouté. « La Tuscia, grâce aux huiles d’olive extra vierges de qualité de Vetralla, s’est montrée sous son meilleur jour au monde. »
Et en effet, le prix « Best in Class » a été décerné à l’huile monovariétale AOP Tuscia de Caninese Athos, appréciée par le jury international du NYIOOC pour son profil aromatique complexe aux notes d’artichaut, d’amande, de poivre, de cannelle, de roquette et d’herbes. « Nous sommes ravis de cette récompense », a déclaré Francesca Boni d’Olio Traldi, qui supervise chaque étape de la création du produit, de la gestion des oliviers à la mise en bouteille.
La ferme Traldi à Vetralla
« Nous sommes également fiers de notre territoire, qui se consacre depuis toujours à la production d’huile d’olive et qui a récemment connu un essor sur le plan qualitatif », a-t-elle ajouté, précisant que sa famille exploite le verger depuis 1960. Elle a suivi les traces de son grand-père en se concentrant sur la culture de l’olivier et la qualité, ce qui lui a valu un franc succès. « Nous avons récemment mis en place un système d’irrigation, car nous améliorons constamment nos méthodes de production », a souligné la productrice, qui a choisi les noms de ses huiles pour rendre hommage aux peuples grec, étrusque et romain et créer un lien encore plus fort avec les origines et le territoire.
Arcangelo s’occupe de ses oliviers depuis la seconde moitié du siècle dernier, voire plus tôt, puisque ses grands-parents ont planté l’oliveraie en 1920. « Chaque année, mon père Arcangelo travaille avec force et dévouement pour produire notre huile d’olive extra vierge de haute qualité », a souligné Costantino Russo, expliquant ce qui se cache derrière le nom de la monovariétale Minucciola AOP Penisola Sorrentina primée.
Arcangelo Russo
« Dans chaque bouteille de ce produit se trouvent son essence et son cœur, transmis grâce à un travail inlassable », a fait remarquer le gérant de l’exploitation située près de la mer, sur les collines de Montechiaro di Vico Equense. Ici, sur un sol calcaire soutenu par d’anciennes terrasses en pierres sèches, les olives sont cultivées en agriculture biologique et cueillies à la main. « Nous sommes ravis de cette récompense qui vient couronner notre travail dans l’oliveraie », a-t-il affirmé. « Notre huile d’olive extra vierge nous a apporté une grande satisfaction ; en tant que monovariétale, elle présente chaque saison un profil sensoriel légèrement différent, ce qui nous a valu, cette année encore, une distinction décernée par le jury de haut niveau du NYIOOC. »
Les productions d’Olio Taibi, les variétés siciliennes Nocellara del Belice et Biancolilla, ont remporté deux distinctions. « C’est très gratifiant d’avoir obtenu ce résultat », a affirmé Giuseppe Taibi après avoir reçu les prix récompensant son travail remarquable des mains de Curtis Cord à New York. Il était présent à l’événement, portant dans son cœur les oliveraies d’Agrigente. L’arrière-grand-père de Taibi les avait achetées en 1867 et aujourd’hui, il gère 20 hectares d’oliveraies biologiques avec son père.
Giuseppe Taibi avec son père Gerlando, son frère Francesco et ses filles Gaia et Ella
« Nous avons toujours participé au concours et la médaille d’or que nous avons reçue cette année nous a procuré une grande satisfaction, surtout parce que le concours était peut-être le plus difficile en raison du nombre élevé de participants. » Il a observé que le travail de production devenait de plus en plus complexe et qu’il fallait veiller à anticiper autant que possible les effets du climat qui, selon de nombreux producteurs, semble de plus en plus soumis à des changements dramatiques. « Nous avons déjà procédé à une récolte précoce, mais nous allons l’avancer encore davantage. Ainsi, au lieu de début octobre, elle sera avancée à la dernière semaine de septembre », a-t-il précisé.
« Nous avons commencé à participer en 2013, alors que nous ne connaissions pas encore le potentiel de notre huile », a révélé Massimo Mosconi depuis son exploitation dans la région des Marches. « Nous avons toujours gagné, et nous apprécions beaucoup ces prix qui sont non seulement une source de fierté, mais aussi un retour d’expérience pour nous. Quand on fait ses preuves et qu’on réussit à ce niveau international, c’est une démonstration de qualité objective », a observé ce médecin qui gère des oliveraies avec Angelo D’Auria dans la province de Pesaro.
L’exploitation de Massimo Mosconi
À leur exploitation principale de Serrungarina, qui compte des variétés Raggia, Moraiolo et Leccino, ils ont récemment ajouté des oliveraies de Peranzana et de Gentile di Chieti dans les Abruzzes « afin de varier les types d’huile et d’y ajouter des notes de tomate, d’épices et de banane que nous n’avons pas ici », a-t-il expliqué après avoir reçu deux médailles d’or avec Risveglio et Ménage à Trois. Ce nom vient du fait qu’il s’agit d’un assemblage de trois variétés différentes, comprenant désormais le Frantoio, le Leccino et le Moraiolo, tandis que le troisième élément dépend généralement de la récolte (la production de l’année dernière a été assemblée avec le Pendolino).
Savino Muraglia avec (de droite à gauche) son grand-père Savino Sr., son père Vincenzo et son oncle Francesco
« Nous sommes ravis de cette reconnaissance de notre qualité, qui est le fruit d’un travail d’équipe où une grande attention est portée à chaque petite étape et à chaque facette de la chaîne de production », a observé Savino Muraglia, se réjouissant des prix remportés pour ses monovariétales Coratina, l’assemblage moyen dénoyauté Denocciolato et l’Essenza au fruité intense.
« L’huile d’olive extra vierge est vraiment fabriquée à partir d’olives, contrairement à d’autres produits ; ainsi, des récompenses comme celles-ci, chaque année, sont une reconfirmation non seulement de la qualité, mais surtout du travail, qui va dans la bonne direction », a-t-il fait remarquer.
« Chaque récolte est un test unique et les cent cinquante ans d’histoire de l’entreprise ne sont rien. » Chaque saison, Muraglia actualise ses techniques d’extraction et apporte des améliorations à l’oliveraie, en commençant par le sol qu’il analyse souvent pour comprendre comment l’enrichir. « Il y a un aspect commercial, mais ces récompenses apportent une satisfaction qui va bien au-delà pour moi et mon équipe », a déclaré Muraglia.
« Cette saison, nous avons bénéficié d’un climat favorable, mais nous identifions déjà les éléments sur lesquels travailler pour obtenir une huile d’olive extra vierge encore meilleure l’année prochaine. Nous ne nous arrêtons jamais. »