पुरस्कार विजेता भाई-बहन, पिता के आभारी कि उन्होंने कोराटिना को चुना।

टॉमासो फियोरे, एक कृषि विज्ञानी और ओलियो इन्फियोरे के सह-मालिक, ने अपने पारिवारिक फार्म के 2024 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन से मिले पहले पुरस्कार का जश्न मनाया, और इस मान्यता को एक "स्वागत योग्य आश्चर्य" बताया।

फियोरे ने कहा, "हमने पहली बार NYIOOC में भाग लिया है, और इससे बेहतर नहीं हो सकता था।"

जलवायु परिवर्तन का प्रभाव हमारे जैतून तेल उत्पादन को प्रभावित करने लगा है… पिछले दो वर्षों में, जैतून की खेती पहले की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण रही है।- टॉमासो फियोरे, सह-मालिक, ओलियो इन्फियोरे

अपुलीय उत्पादक ने बारी के ठीक उत्तर में स्थित टेरलिज़ी के पारिवारिक बागानों से काटे गए जैविक मध्यम-तीव्रता कोराटिना के लिए एक स्वर्ण पुरस्कार जीता।

"यह पुरस्कार हमें हमारे काम की गुणवत्ता को मापने का एक तरीका देता है," फियोरे ने कहा।

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फियोरे ने कहा कि यह सम्मान एक चुनौतीपूर्ण मौसम के बाद मिला, जिसमें उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद को बनाए रखने के लिए किसान के कौशल की परीक्षा हुई।

फियोरे ने कहा, "फसल की कटाई बहुत अच्छी तरह से शुरू हुई क्योंकि दो साल की अनुपस्थिति के बाद, आखिरकार बारिश हुई।" "और यह महत्वपूर्ण है। उसके बाद, जलवायु परिवर्तन का प्रभाव हमारी जैतून तेल उत्पादन को प्रभावित करने लगा, क्योंकि हमने अत्यधिक गर्मी का अनुभव किया।"

"सौभाग्य से, हमारे पास कुछ संसाधन हैं, जैसे सिंचाई, जिसने हमारी मदद की। और फिर, सितंबर और अक्टूबर में फिर से बारिश होने लगी," उन्होंने आगे कहा। "पिछले दो वर्षों में, जैतून की खेती अतीत की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण रही है।"

फियोरे और उनकी टीम चरम मौसम के प्रभावों को कम करने के लिए बाग में कई तकनीकों का उपयोग करते हैं।

"विशिष्ट कृषि संबंधी प्रथाओं को अपनाना लाभदायक हो सकता है," उन्होंने कहा। "उदाहरण के लिए, चूने की धूल जमीन के तापमान को कम करने में मदद करती है, क्योंकि इसका सफेद रंग सूर्य के प्रकाश को परावर्तित करता है, जिससे एक ठंडा वातावरण बनता है।"

फियोरे ने आगे कहा, "हालांकि, खेत में ऐसी तकनीकों के बावजूद, जब दो महीने तक बारिश नहीं होती है और तापमान 45 ºC के करीब होता है, तो यह थोड़ी मुश्किल हो जाती है।"

जहाँ पुग्लिया में कई जैतून तेल उत्पादक कई किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, वहीं फियोरे के परिवार ने दशकों पहले कोराटिना पेड़ों से शुरुआत की थी और आज भी इस स्वदेशी किस्म पर ध्यान केंद्रित करता है।

उन्होंने कहा, "हम खुद को भाग्यशाली मानते हैं, क्योंकि हमारे पिता ने सभी कोराटिना के पेड़ लगाए थे।" "हमारी पूरी कंपनी 100 प्रतिशत कोराटिना है। हमने यह काम थोड़ी बहुत संयोग से शुरू किया क्योंकि हम उन ज़मीनों का प्रबंधन कर रहे हैं जो हमारे पिता ने हमें छोड़ी थीं।"

फियोरे ने आगे कहा, "हमारे लगभग 1,200 पेड़ों में से कई 60 से 150 साल पुराने हैं।" "सबसे युवा पेड़ अपनी उम्र के 20वें दशक में हैं।"

कोराटिना, इटली में उगाए जाने वाले सैकड़ों जैतून के किस्मों में से एक, दुनिया भर में मध्यम से लेकर मजबूत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए प्रसिद्ध है, जो पॉलीफेनोल्स से अत्यधिक समृद्ध होते हैं, और उनके स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं।

जब से नई पीढ़ी ने खेत पर काम करना शुरू किया है, फियोरे के परिवार ने बाग और मिल में कई नवाचार पेश किए हैं।

फियोरे ने कहा, "मूल्यांकन की एक छोटी अवधि के बाद, मेरे बेटे, मैंने, और मेरी बहन एंजेला ने महसूस किया कि हम अपने पिता के काम में और मूल्य जोड़ना चाहते हैं।" "तो मैंने सीधे कृषि विज्ञान पर ध्यान केंद्रित किया जबकि मेरी बहन ने एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल चखने वाले के रूप में प्रशिक्षण लिया।"

"हमने उन पेड़ों के फलों से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने की कोशिश की जिन्हें हमारे पिता ने उगाया था," उन्होंने कहा। "हमने प्रयोग करके शुरुआत की। पहले, हमने उस क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध पारंपरिक जैतून मिलों पर भरोसा किया, जो जैतून की खेती की परंपरा से समृद्ध है।"

"फिर हम अधिक आधुनिक तकनीकों और अभिनव साधनों की ओर बढ़े, जिसका मतलब था प्राचीन तकनीकों को पीछे छोड़ना और एक उत्कृष्ट उत्पाद प्रदान करना," फियोरे ने जारी रखा।

नई कंपनी का पहला कदम खुद को एक जैविक उत्पादक के रूप में स्थापित करना था। फियोरे ने कहा, "जैविक खेती के प्रोटोकॉल लागू करने के अलावा, हमने भूमि जोतने जैसे सबसे आम पारंपरिक तरीकों को बंद कर दिया।" "अब, हम स्वतः होने वाली खरपतवार नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "संक्षेप में, हम कृषि के लिए एक अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं, एक ऐसा दृष्टिकोण जो पेड़ का सम्मान करता है।" "सबसे बढ़कर, ऐसा दृष्टिकोण मिट्टी का सम्मान करता है, और साल-दर-साल मिट्टी में मौजूद कार्बनिक पदार्थ को बढ़ाने की कोशिश करता है।"

आज, फियोरे के अधिकांश ग्राहक इतालवी हैं। उन्होंने कहा, "हम बहुत कम निर्यात करते हैं, क्योंकि अधिकांश उत्पाद इतालवी बाजार में ही खपत हो जाता है।"

फियोरे ने आगे कहा, "कुछ साल पहले हमने संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात करने का प्रयास किया था, और यह काफी अच्छा रहा।" "फिर भी, हमारे पास वहां कोई वितरक नहीं है जो लगातार और संरचनात्मक रूप से हमारी कंपनी के उत्पादों का ध्यान रखता हो।"

हालांकि इटली और विशेष रूप से पुग्लिया की सांस्कृतिक पहचान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जैतून के तेल से जुड़ा हुआ है, फियोरे ने टिप्पणी की कि प्रचलित जैतून के तेल की संस्कृति आज एक उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादक के लिए एक चुनौती प्रस्तुत करती है।

उन्होंने कहा, "जैतून के तेल को लंबे समय से वाइन का दुर्भाग्यपूर्ण चचेरा भाई माना जाता रहा है।" "जहाँ वाइन को हमेशा बहुत ऊँचा दर्जा दिया गया है, जैसा कि होना भी चाहिए, वहीं जैतून के तेल को कभी इतनी ध्यान नहीं मिली।"

फियोरे ने आगे कहा, "शायद ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि जैतून के तेल को एक मसाला माना जाता है, और लोगों ने इसे इतने लंबे समय से सिर्फ इसी उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया है।" "आज भी, कई लोग इसका खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं करते हैं।"

फियोरे का मानना है कि इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों के सामने चुनौती देश की जैतून तेल संस्कृति का सभी प्रकार के खाना पकाने तक विस्तार करना है, जिसमें इस बात पर जोर दिया जाए कि यह उत्पाद सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के स्वाद और स्वास्थ्य संबंधी गुणों को और बेहतर बना सकता है।

फियोरे ने कहा, "ग्राहकों को यह देखना चाहिए कि जब वे गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं, तो वे केवल एक अच्छा उत्पाद ही नहीं चुन रहे होते - केवल एक साधारण मसाला नहीं।" "वे एक ऐसा घटक पेश कर रहे हैं जो फेनोल जैसे अपने अनूठे अवयवों के कारण अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक है।"

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की सराहना के लिए इस नए सांस्कृतिक ढांचे को बनाने में मदद करने के लिए, टोमासो फियोरे अक्सर अपने ग्राहकों को अपने बागों में साथ ले जाते हैं ताकि उन्हें जैतून के तेल की खपत के एक व्यापक दृष्टिकोण के बारे में शिक्षित कर सकें।

"जब हमारे ग्राहक हमारे जैतून के पेड़ देखना चाहते हैं, तो मैं उनके साथ जाने में बहुत खुश होता हूँ क्योंकि मेरे लिए यह दिखाना आवश्यक है कि वे जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पीते हैं, वह कहाँ से आता है," उन्होंने कहा।

"इसके अतिरिक्त, मैं हमारी उपजाऊ, घास वाली मिट्टी के बारे में भी चर्चा करता हूँ, जिस पर मुझे बहुत गर्व है," फियोरे ने कहा। "वर्तमान में, हमारे बाग़ खिलते हुए गेंदे की खुशबू से जीवंत हैं।"

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