टायरोसोल या टायरोसोल्स: स्वास्थ्य दावे पर ग्रीक एजेंसी का रुख केवल शब्दावली तक सीमित है
एक ग्रीक एजेंसी का टायरोसोल व्युत्पन्नों को मान्यता देने से इनकार करना किसी वैज्ञानिक साक्ष्य पर नहीं, बल्कि भ्रामक शब्दजाल पर आधारित है।
मैं पिछले डेढ़ साल से यूरोपीय संघ 432/2012 लेबलिंग विनियम को लागू करने के तरीके पर ग्रीस में चल रही बहस पर रिपोर्ट कर रहा हूँ। वैज्ञानिकों, जैतून उत्पादकों, जैतून मिलों और यहां तक कि ग्रीक संसद के सदस्यों द्वारा हेलैनिक खाद्य सुरक्षा एजेंसी (EFET) को टायरोसोल व्युत्पन्नों के मापन की अनुमति देने के लिए मनाने के कई प्रयासों के बावजूद, एजेंसी ने अब तक इनकार कर दिया है।
अब यह खुलासा हुआ है कि लेबल पर संबंधित स्वास्थ्य दावे के लिए अर्हता प्राप्त करने हेतु टायरोल व्युत्पन्नों के मापन को शामिल करने से EFET का इनकार किसी भी वैज्ञानिक साक्ष्य पर आधारित नहीं है। उनका निर्णय EU 432/2012 विनियमन के ग्रीक अनुवाद में 'टायरोल' शब्द की बहुत संकीर्ण और सख्त व्याकरणिक व्याख्या पर आधारित है:
"यह (स्वास्थ्य) दावा केवल उस जैतून के तेल के लिए किया जा सकता है जिसमें प्रति 20 ग्राम जैतून के तेल में कम से कम 5 मिलीग्राम हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और इसके व्युत्पन्न (जैसे ओलियोरोपेन कॉम्प्लेक्स और टाइरोसोल) होते हैं। दावा करने के लिए, उपभोक्ता को यह जानकारी दी जानी चाहिए कि लाभकारी प्रभाव 20 ग्राम जैतून के तेल के दैनिक सेवन से प्राप्त होता है।"
पिछले महीने इस विषय को जियोर्गोस कसापिडिस द्वारा तीसरी बार ग्रीक संसद में लाया गया, जिन्होंने खाद्य और कृषि विकास के नए मंत्री, वानगेलिस अपोस्टोलू से यह स्पष्ट करने के लिए कहा कि EFET ने टायरोल डेरिवेटिव्स के मापन को बाहर करने के अपने निर्णय के लिए किस वैज्ञानिक साक्ष्य पर भरोसा किया। कसापिडिस ने यह भी पूछा कि फेनोलिक यौगिकों को किस विधि से और किस प्रयोगशाला द्वारा मापा जाना है।
मंत्री ने 15 मई को जवाब दिया, और अगले फसल कटनी के मौसम शुरू होने से पहले सवाल का जवाब देने और फेनोलिक यौगिकों को मापने के लिए एक आधिकारिक विधि और प्रयोगशाला का नाम बताने की प्रतिबद्धता जताई।
इस बीच, ईएफईटी इस बात पर ज़ोर दे रहा है कि विनियमन की शब्दावली से यह पता चलता है कि टायरोल व्युत्पन्नों को मापा नहीं जाना चाहिए। इसलिए, टायरोल का व्युत्पन्न होने के कारण ओलियोकैंथल को भी बाहर रखा गया है।
शब्दावली को लेकर इस हास्यास्पद तर्क की सीमा हाल ही में एथेंस में 11-12 जून को लिपिड फोरम के वार्षिक सम्मेलन में एक गोलमेज चर्चा के दौरान उजागर हुई।
जैतून के तेल उद्योग और प्रेस के सदस्यों के दबाव में इस मुद्दे का जवाब देने की कोशिश करने के लिए चार वैज्ञानिक (प्रोकोपियोस मैगियाटिस, डिमिट्रिस बोस्कोउ, मारिया त्सिमिडौ और लियंड्रोस स्काल्ट्सौनिस) एक साथ आए।
चारों वैज्ञानिक इस बात पर सहमत थे कि स्वास्थ्य दावा बनाने के लिए सबसे पहले, टायरोल व्युत्पन्नों को मारिया-इज़ाबेल कोवास और अन्य लोगों द्वारा किए गए मौलिक वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर मापा जाना चाहिए।
कोन्स्टान्टिनोस बार्बेरीस
EFET के रुख का बचाव करने का दुष्कर कार्य EFET के रसायन विज्ञान निदेशक और खाद्य संकट समन्वयक, कॉन्स्टेंटिनोस बार्बेरीस के कंधों पर है। स्पष्ट असहजता के साथ गोलमेज सम्मेलन को संबोधित करते हुए, बार्बेरीस ने नियम की शब्दावली पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखा, न कि इसके पीछे के विज्ञान पर। "नियम की शब्दावली में टाइरोल शब्द का अर्थ है कि इसके व्युत्पन्नों को मापा नहीं जाना चाहिए। यदि इसे टाइरोल्स लिखा होता तो इसके व्युत्पन्नों, जिसमें ओलियोकैंथल भी शामिल है, को मापा जाता।"
बार्बेरीस ने आगे कहा: "मैं अपने फैसले को वैज्ञानिक साक्ष्यों पर आधारित नहीं कर रहा हूँ।" दर्शक और चारों वैज्ञानिक, उनके इस ज़ोर देने पर कि वे अपना निर्णय वैज्ञानिक साक्ष्यों पर नहीं बल्कि शब्दार्थ पर आधारित कर रहे हैं, निराश हो गए। बार्बेरीस, जिनके पास रसायन विज्ञान में पीएचडी है, उन्हें यह अच्छी तरह पता होना चाहिए कि शब्दार्थ के तर्कों का उपयोग करके उस वैज्ञानिक आधार को बाहर नहीं करना चाहिए जो यूरोपीय संघ 432/2012 का अनुपालन करने के लिए ग्रीक जैतून के तेल में पाए जाने वाले सबसे प्रचुर फेनोलिक यौगिकों को मापने की अनुमति देगा।
दर्शकों में गेया प्रोडक्ट्स एस.ए. के संस्थापक एरिस केफालोगियानिस भी थे, और उन्होंने लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स से कानून की डिग्री प्राप्त होने के नाते, इस मुद्दे पर अपनी कानूनी विशेषज्ञता पेश की: "जब हम किसी कानून या विनियम की व्याख्या करना चाहते हैं, तो हम केवल कानून की शब्दावली को ही नहीं देखते हैं, बल्कि इसे लिखने वाले लोगों के इरादे को भी देखते हैं।"
बारबेरिस एक संकीर्ण शब्दार्थ व्याख्या के पक्ष में वैज्ञानिक साक्ष्य या यहां तक कि एक सख्त कानूनी आधार को भी नजरअंदाज करने के लिए वास्तव में असहज लग रहे थे। उन्होंने यह स्पष्ट संकेत दिया कि उन्हें ऐसा करने का आदेश दिया गया था।
बॉस्कोउ, त्सिमिडौ और स्काल्ट्सौनिस इस बात पर सहमत थे कि स्वास्थ्य दावे का अनुपालन करने के लिए टायरोल व्युत्पन्नों को मापा जाना चाहिए, लेकिन वे उन्हें कैसे मापा जाए, इस पर असहमत थे। उन्होंने एनएमआर (न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेजोनेंस) की सटीकता की पुष्टि की, लेकिन इस बात पर जोर दिया कि यह बहुत महंगा था। टिसिमाउ ने अपना खुद का विश्लेषणात्मक तरीका विकसित किया है जो व्युत्पन्न फेनोलिक यौगिकों को उनके मूल रूप, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल, में वापस लाने के लिए हाइड्रोलाइसिस का उपयोग करने और फिर उन्हें मापने पर आधारित है।
अनेक उत्पाद (जूस, क्रीम, लोशन, गोलियाँ) जैतून मिल के कचड़े से निकाले गए हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल से समृद्ध होते हैं और इससे उपभोक्ताओं में भ्रम पैदा हो सकता है।
मगियाटिस ने हाइड्रोलाइसिस विश्लेषणात्मक विधि पर कुछ आपत्तियां व्यक्त कीं: "EVOO में ओलेएसिन और ओलेओकैंथल जैसे हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल व्युत्पन्नों का एक अनूठा मिश्रण होता है, जिनमें असाधारण स्वास्थ्य-प्रोत्साहक गुण होते हैं। यदि आप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पाए जाने वाले फेनोलिक यौगिकों के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देना चाहते हैं, तो उन्हें ऐसे क्यों मापें मानो वे जैतून मिल के अपशिष्ट जल से उत्पन्न हुए हों?"
मैगियाटिस ने तर्क दिया, "जैतून मिल के अपशिष्ट जल में हाइड्रॉक्सीटायरोसोल या टायरोसोल व्युत्पन्नों की कोई महत्वपूर्ण मात्रा नहीं होती है जो EVOO में मौजूद होते हैं।" "इस खतरे का अंदेशा है कि निम्न गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल या उनके सरल सिंथेटिक एस्टर मिलाए जा सकते हैं और यदि विश्लेषण के लिए हाइड्रोलाइसिस विधि का उपयोग किया गया तो वे स्वास्थ्य दावे के लिए भी योग्य हो सकते हैं।"
बैठक के बाद मुझे बर्बेरिस से निजी तौर पर बात करने और उनसे कुछ सीधे सवाल पूछने का मौका मिला: "क्या होगा अगर कोई दूसरा देश, उदाहरण के लिए ट्यूनीशिया, टायरोल व्युत्पन्नों को मापने का फैसला करता है और अपने लेबल पर स्वास्थ्य दावा करता है, तो EFET क्या करेगा? क्या वे यूरोपीय संघ में शिकायत दर्ज कराएंगे और उन्हें रोकने की कोशिश करेंगे?
"नहीं, हम ऐसा नहीं करेंगे," उन्होंने जवाब दिया।
"तो फिर आप उन ग्रीक जैतून तेल उत्पादकों को क्यों रोक रहे हैं जो टायरोसोल व्युत्पन्नों को मापना चाहते हैं?" मैंने पूछा।
"ईएफईटी ने कोई शिकायत दर्ज नहीं की है और उन ग्रीक उत्पादकों के खिलाफ कार्रवाई नहीं करेगा जो टायरोसोल डेरिवेटिव्स को मापना चाहते हैं और अपने लेबल पर स्वास्थ्य दावा करना चाहते हैं," उन्होंने जोर देकर कहा।
मेरे प्रत्यक्ष अनुभव के आधार पर मैं जानता था कि ऐसा नहीं है। मैंने कुछ उत्पादकों से बात की है जो अपने लेबल पर स्वास्थ्य दावा करना चाहते थे और EFET ने उन्हें ऐसा करने की अनुमति देने से इनकार कर दिया। बारबेरिस ने जोर देकर कहा, "वे चाहें तो अपने लेबल पर स्वास्थ्य दावा कर सकते हैं और यह तय करना अन्य देशों पर निर्भर है कि वे इसे स्वीकार करेंगे या नहीं।"
दूसरे शब्दों में, जैतून उत्पादक अपने दम पर हैं। EFET न तो उनका साथ देगा और न ही उन्हें रोकेंगे। यह उस काफ़्काesque जैसी नौकरशाही दुःस्वप्न का एक प्रमुख उदाहरण है जो ग्रीक जैतून उद्योग का गला घोंट रहा है।
ईएफईटी के अध्यक्ष, इओआनिस त्सियाल्टस गोलमेज चर्चा में नहीं आए और न ही खाद्य और कृषि विकास मंत्रालय के किसी सदस्य ने।
तथ्य यह है कि टायरोसोल व्युत्पन्न ग्रीक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिकों के किसी भी अन्य समूह की तुलना में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। मैगियाटिस ने इस बात पर ज़ोर दिया, क्योंकि उन्होंने पिछले दो वर्षों में ग्रीक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के 1,500 से अधिक नमूनों का विश्लेषण किया है:
"यदि आप ओलियोकैंथल जैसे टायरोसोल व्युत्पannों को शामिल करते हैं, तो अब तक हमारे द्वारा परीक्षण किए गए 60 प्रतिशत से अधिक ग्रीक ईवीओओ (EVOOs) स्वास्थ्य दावे के लिए योग्य होंगे," मगियाटिस ने समझाया। "यदि आप टायरोल व्युत्पन्नों को बाहर कर दें तो 15 प्रतिशत से भी कम ग्रीक ईवीओओ अपने लेबल पर स्वास्थ्य दावे के लिए पात्र होंगे।" मगियाटिस ने यह भी जोड़ा कि, सामान्य तौर पर, शुरुआती कटाई वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल देर से कटाई वाले तेल की तुलना में अधिक हाइड्रॉक्सीटायरोल और टायरोल व्युत्पन्न होता है। "इसलिए फसल काटने और पिसाई प्रक्रिया के समय में छोटे समायोजन के साथ हम मांग को पूरा करने के लिए पात्र ईवीओओ की संख्या को आसानी से बढ़ा सकते हैं।"
जो सवाल अभी भी EFET द्वारा जवाब दिया जाना बाकी है, वह यह है कि वे नियम के शब्दों की व्याख्या व्याकरण के आधार पर करने पर क्यों जोर देते हैं, न कि उस अंतर्निहित विज्ञान के आधार पर जिस पर यह नियम आधारित है। इस अर्थ-वैज्ञानिक तर्क की बेतुकी बात यह है कि, यदि इसे EVOO की गुणवत्ता नियंत्रण पर लागू किया जाए, तो इसका मतलब यह होगा कि EFET धोखाधड़ी से बेचे जाने वाले किसी भी जैतून के तेल का वैज्ञानिक रूप से परीक्षण नहीं करेगा, क्योंकि लेबल पर स्पष्ट रूप से लिखा है कि वे वास्तव में EVOO हैं। तो हमें केवल लेबल पर लिखे शब्दों के आधार पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता का आकलन करना चाहिए और कोई रासायनिक विश्लेषण नहीं करना चाहिए।
दुर्भाग्य से ईएफईटी के मामले में वास्तव में ऐसा ही हो सकता है। लिपिड फोरम में दर्शकों में से एक सदस्य ने ग्रीस में धोखाधड़ी से बेचे जा रहे और गलत लेबल वाले ईवीओओ की बिक्री के संबंध में उपभोक्ता और उद्योग की शिकायतों पर कार्रवाई न करने के लिए ईएफईटी की कड़ी आलोचना की। कई मामलों में से एक मामले में, एजेंसी द्वारा धोखाधड़ी वाले जैतून के तेल को दुकानों से हटाने का आदेश देने से पहले नौ महीने और कई शिकायतें लग गईं। यह तथ्य कि ग्रीक प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 20 किलो से अधिक जैतून का तेल consum करते हैं, इसे एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या बनाता है।
अगला फसल का वर्ष अब तक स्पेन के लिए बहुत अच्छा दिख रहा है, लेकिन ग्रीस के लिए उतना अच्छा नहीं है। यदि स्पेन अपनी अपेक्षित उत्पादन हासिल कर लेता है, तो थोक में बेचे जाने पर ग्रीक जैतून के तेल की कीमतें और भी कम हो सकती हैं। यह ग्रीक जैतून उत्पादकों के लिए बुरी खबर है, जिन्हें मुख्य रूप से मौसम की स्थितियों के कारण अगले मौसम में कम उत्पादन का सामना करना पड़ रहा है: बहुत ठंड, फिर बहुत गर्मी, और फिर जब सबसे अधिक आवश्यकता थी तब पर्याप्त बारिश नहीं हुई।
ईएफईटी (EFET) दो साल पहले ही वैज्ञानिक रायों को स्वीकार कर सकता था और लेबल पर स्वास्थ्य दावे की अनुमति दे सकता था। इससे संघर्षरत ग्रीक जैतून तेल उद्योग को अपने उत्पाद को अलग दिखाने और बाजार हिस्सेदारी हासिल करने में मदद मिलती, बजाय इसके कि वे इस सारे समय शब्दावली पर बहस करते रहें।