कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए सुरक्षा और पता लगाने योग्य समाधानों को लागू करने की एक योजना के हिस्से के रूप में, इटालियन पॉलीग्राफिक इंस्टीट्यूट और स्टेट मिंट (IPZS, इसके इतालवी संक्षिप्ताक्षरों के लिए) ने विशेष रूप से संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) और संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) प्रमाणपत्रों वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए विकसित एक लेबल लॉन्च किया है।
यह लेबल, जिसमें विशिष्ट ग्राफिक्स और उन्नत सुरक्षा तत्व शामिल हैं, बोतल के ढक्कन या कैनिस्टर पर चिपकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस पर एक विशिष्ट संख्या अंकित होती है और इसमें उत्पाद और उत्पादक के बारे में जानकारी वाले प्लेटफ़ॉर्म तक पहुँचने के लिए एक क्यूआर कोड शामिल है।
PGI ओलियो डी रोमा की सुरक्षा के लिए गठबंधन इसकी स्थापना के ठीक बाद इस लेबल को अपनाने वाला पहला था, जिसके बाद इस वर्ष PDO ओलियो साबिना, PGI ओलियो डी कैलाब्रिया और PDO ओलियो टेरे डी सिएना गठबंधनों ने भी इसे अपनाया।
यह भी देखें: इतालवी पुलिस अधिकारी ने बताया कि जैतून के तेल की धोखाधड़ी कैसे होती हैओलिव ऑयल टाइम्स ने रोम में स्थित ऑफिसिना कार्टे वैलोरि का दौरा किया, जो सुरक्षा मुद्रण सुविधा है जहाँ लेबल बनाए जाते हैं। यह विया सालारिया पर स्थित है, जो चार IPZS सुविधाओं में सबसे बड़ी है, जिसमें 569 कर्मचारी और 15 उत्पादन विभाग हैं।
"यहाँ, पॉलीग्राफिक संस्थान सभी ट्रेसबिलिटी उत्पाद बनाता है, जबकि नागरिक की भौतिक और डिजिटल पहचान के लिए उत्पाद पास की एक इमारत में बनाए जाते हैं," कहा सुरक्षा मुद्रण कार्यशाला के प्रबंधक माटेओ सेरासोली ने, दौरे का परिचय देते हुए और पहली सुरक्षा जांच से गुजरने के बाद।
यह संयंत्र राज्य के एकाधिकार वाले सामानों के लिए लेबल भी बनाता है, जिसमें तंबाकू, फार्मास्युटिकल लेबल, राजस्व स्टाम्प और गैर-ट्रेस करने योग्य क्रमांकित उत्पाद जैसे लॉटरी टिकट शामिल हैं। इसके अलावा, एक अनुभाग डाक टिकटों और आधिकारिक जर्नल के मुद्रण के लिए समर्पित है।
सभी IPZS सुविधाओं तक पहुंच को विनियमित करने वाले सख्त सुरक्षा मानकों के अनुरूप, उच्च-सुरक्षा मुद्रण क्षेत्र में प्रवेश पर वित्त पुलिस द्वारा पहरा दिया जाता है, और केवल अधिकृत कर्मचारी ही इंटरलॉकिंग दरवाजों से होकर विभिन्न विभागों में प्रवेश कर सकते हैं।
"अन्य सभी ट्रेसबिलिटी उत्पादों की तरह, PDO और PGI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लेबल में भी सुरक्षा विशेषताएँ हैं जो पासपोर्ट और पहचान पत्र जैसे पहचान दस्तावेजों, साथ ही बैंकनोट्स में पाई जाने वाली विशेषताओं के समान हैं," सेरासोली ने कहा।
जैसे ही कोई उस स्थान के पास जाता है जहाँ लेबल बनाए जाते हैं, पूरी क्षमता से काम करती मशीनरी की आवाज़ सुनी जा सकती है। ऑलिव ऑयल टाइम्स की यात्रा के दौरान, IPZS के तकनीशियनों ने उस मशीन को स्थापित किया जो रील में व्यवस्थित लेबल को प्रिंट करती है।
पीजीआई ओलियो डी कैलाब्रिया के लिए लेबलों का उत्पादन (फोटो: पॉलीग्राफिक इंस्टीट्यूट और स्टेट मिंट)
सेरासोली ने कहा, "सभी उपकरण विशेष रूप से पॉलीग्राफिक इंस्टीट्यूट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।" "इस मशीन का मूल कई नियंत्रण प्रणालियों से बना है, जो उत्पादन के 100 प्रतिशत को प्रमाणित करती हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम हर दृश्य और अदृश्य सुरक्षा सुविधा की जांच करके उत्पादों को प्रमाणित करते हैं।" "हम कह सकते हैं कि भौतिक सुरक्षा उत्पादों की दो दुनिया होती हैं, एक दृश्यमान और एक अदृश्य जो सुरक्षा को बढ़ाती है।"
प्रिंट होने के बाद, कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए निर्धारित लेबल, जिनमें PDO और PGI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के लेबल भी शामिल हैं, संख्याकरण के लिए वेरिएबल डेटा विभाग में जाते हैं।
"यह विभाग एक महत्वपूर्ण जटिलता का कार्य करता है," सेरासोली ने कहा। "सरल शब्दों में, प्रत्येक लेबल को एक अल्फान्यूमेरिक कोड के साथ क्रमांकित किया जाता है, जो एक मालिकाना एल्गोरिथम द्वारा उत्पन्न यादृच्छिक नियंत्रण कोड के साथ संयुक्त होता है, जो हमें अद्वितीय लेबल प्राप्त करने की अनुमति देता है।"
फिर विशेष कैमरे प्रत्येक लेबल पर दोनों कोड की मौजूदगी, पठनीयता और गुणवत्ता की जांच करते हैं ताकि नियंत्रण निकाय उत्पाद की प्रामाणिकता को सत्यापित कर सकें। इसके अलावा, वे यह सुनिश्चित करने के लिए क्यूआर कोड की जांच करते हैं कि यह क्षेत्र के आईएसओ (गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताएं) के साथ पूरी तरह से अनुपालन में है और उपयोगकर्ताओं के उपकरणों द्वारा इसे स्पष्ट रूप से पढ़ा जा सकता है।
"हमने मूल रूप से वाइन के साथ अपने अनुभव से शुरुआत की," कृषि-खाद्य इकाई की प्रमुख, एनालिसा ग्रिफ़ो ने कहा। "हमने एक दशक से अधिक समय से DOCG और DOC वाइन के लिए लेबल बनाए हैं। हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि DOCG वाइन के लिए लेबल अनिवार्य है, जबकि DOC वाइन के लिए यह स्वैच्छिक है।"
उन्होंने आगे कहा, "फिर भी, इन वर्षों में, हमने उत्पादकों और कंसोर्टिया की एक बढ़ती हुई संख्या को बाद वाले को अपनाने का विकल्प चुनते देखा है।" "हम सालाना दो अरब वाइन लेबल का उत्पादन करते हैं, जिनमें से 1.5 अरब DOC होते हैं। यह PDO और PGI कृषि-खाद्य उत्पादों तक इस समाधान का विस्तार करने के लिए एक मजबूत बिंदु था।"
इसके बाद वाली मशीन, जो मुद्रित कागज को संसाधित करती है, में IPZS के तकनीशियन एक रील की प्रक्रिया पूरी करते हैं।
पीजीआई ओलियो डी रोमा के लिए लेबल (फोटो: पॉलीग्राफिक इंस्टीट्यूट और स्टेट मिंट)
रीलों का उत्पादन फोगा के IPZS परिसर में सुरक्षा मुद्रण प्रक्रियाओं के तहत किया जाता है, फिर उनकी गिनती करके उन्हें रोम भेज दिया जाता है।
"इस क्षेत्र का प्रत्येक विभाग पिछले प्रसंस्करण क्षेत्र से आने वाली रीलें संग्रहीत करने के लिए एक तिजोरी से सुसज्जित है," चेरासोली ने कहा, यह बताते हुए कि उत्पादन प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के अंत में एक रिपोर्ट तैयार की जाती है।
उन्होंने आगे कहा, "प्रत्येक चरण में, अच्छी और अपशिष्ट दोनों उत्पादों का हिसाब-किताब किया जाता है, टुकड़ों में गिनती की जाती है और वजन किया जाता है।" "मूल रूप से, हम पूरी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक रील और उसे बनाने वाले लेबलों के इतिहास का रिकॉर्ड रखते हैं, जिनका प्रबंधन महत्वपूर्ण है।"
एक बार जब IPZS के तकनीशियनों ने एक रील की प्रोसेसिंग पूरी कर ली, तो Olive Oil Times ने उसकी जांच की और लेबलों के भौतिक गुणों का बारीकी से अवलोकन किया।
"प्रत्येक लेबल की विशेषता कई भौतिक तत्वों की एक श्रृंखला है, अर्थात् एक विशिष्ट डिज़ाइन वाला वॉटरमार्क, साथ ही दृश्यमान और अदृश्य फाइब्रिल," सेरासोली ने कहा। "इसके अलावा, इसमें एक सुरक्षा मुद्रण भी है, और इसलिए, इसकी फोटोकॉपी या जालसाजी करना असंभव है।"
उन्होंने आगे कहा, "यदि हम एक आवर्धक से देखें, तो हम सूक्ष्म-लेखन देख सकते हैं जो विभिन्न शब्दावलियों को एक ऐसे संकल्प के साथ रिपोर्ट करता है जो उन्हें केवल विशेष प्रणालियों से ही पता लगाने योग्य बनाता है।" "यह उत्पाद का दृश्यमान हिस्सा है, जिसके पीछे एक अदृश्य हिस्सा भी है, जैसा कि हमने पहले कहा था। कुछ फाइब्रिल चमकीले हो जाते हैं, और सुरक्षा मुद्रण में विभिन्न स्याही शामिल होती हैं। इसके अलावा, एक सुरक्षा विशेषता है जिसे हम प्रकट नहीं कर सकते।"
अन्य IPZS लेबल उनसे इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें अनुकूलित ग्राफिक्स होते हैं। PDO और PGI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल कंसोर्टिया अपने लोगो और रंगों के साथ लेबल को निजीकृत कर सकते हैं।
ग्रिफ़ो ने कहा, "यह सब उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों, उनकी प्रामाणिकता, और सच्चे 'मेड इन इटली' की रक्षा की आवश्यकता से उत्पन्न होता है।" "इटली का कृषि-खाद्य क्षेत्र दुनिया में सबसे अधिक सराहना और मान्यता प्राप्त क्षेत्रों में से एक है, और इसी कारण से यह सबसे अधिक नकल किए जाने वाले क्षेत्रों में से एक भी है।"
पीडीओ ओलियो टेरे डी सिएना के लिए लेबल का उत्पादन (फोटो: पॉलीग्राफिक इंस्टीट्यूट और स्टेट मिंट)
उन्होंने इतालवी गुणवत्ता नियंत्रण और धोखाधड़ी निरोध संस्थान की एक हालिया रिपोर्ट का उल्लेख किया, जिसके अनुसार 2023 में नकली इतालवी कृषि-खाद्य उत्पादों का मूल्य €42 मिलियन से अधिक था, जिसमें से 33 प्रतिशत नकली PDO और PGI उत्पाद थे।
ग्रिफ़ो ने कहा, "हमारा मानना है कि उत्पाद की एक मजबूत पहचान बनाना भी 'इटालियन साउंडिंग' धोखाधड़ी का मुकाबला करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जिसके आँकड़े बहुत बड़े हैं।" "हर साल इतालवी उत्पादक इस धोखे के कारण निर्यात बिक्री में लगभग €100 बिलियन का नुकसान उठाते हैं, जिसमें देश के रंगों, शब्दों और प्रतीकों के माध्यम से 'इटालियनपन' को जगाया जाता है।"
"पीडीओ और पीजीआई न केवल 'मेड इन इटली' हैं, बल्कि वे प्रमाणित उत्पाद भी हैं जो एक अतिरिक्त प्रमाणीकरण और नियंत्रण प्रक्रिया से गुजरते हैं," उन्होंने कहा। "नकली उत्पादों से प्रतिष्ठा को नुकसान पहुँचता है, आय में कमी होती है, और स्वास्थ्य को नुकसान का खतरा भी होता है। इसलिए, उत्पादों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं की रक्षा करना महत्वपूर्ण है।"
सार्वजनिक विश्वास और स्वास्थ्य की रक्षा करना IPZS के मुख्य मूल्यों में से एक है। इस लेबल का उद्देश्य उपभोक्ताओं की गुणवत्ता की और अधिक गारंटी देना है, साथ ही प्रामाणिक और स्वस्थ उत्पादों की सुरक्षा करना है।
इसके अलावा, प्रत्येक लेबल पर मुद्रित क्यूआर कोड उत्पादों के डिजिटल पासपोर्ट, पास इट (Pass it) के लिए समर्पित आईपीजेडएस (IPZS) प्लेटफॉर्म तक पहुंच प्रदान करता है। यहां, उपभोक्ता उत्पादों की प्रामाणिकता और पता लगाने की क्षमता की पुष्टि कर सकते हैं और एक शोकेस पा सकते हैं।
"उत्पादन प्रक्रिया के सभी चरणों को प्रदर्शित करने के अलावा, यह प्लेटफ़ॉर्म किसानों द्वारा प्रदान की गई जानकारी भी देता है, जैसे कि कार्यक्रम, ओलियो-पर्यटन और वाइन पर्यटन टूर, व्यंजन और पेयरिंग, और बहुत कुछ," ग्रिफ़ो ने कहा। "इसका उद्देश्य उत्पादकों और उपभोक्ताओं के बीच एक सच्चा संचार चैनल बनना है।"
यात्रा का समापन एक अंतिम सुरक्षा जांच के साथ हुआ, जबकि सुरक्षा मुद्रण कार्यशाला में उत्पादन गतिविधि पूरी गति से जारी रही।
लाज़ियो, टस्कनी और कैलाब्रिया क्षेत्रों में उत्पादित PDO और PGI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के लिए लेबल उत्पादन, जैतून की कटाई के साथ-साथ, अब चल रहा है।