सोमोंतानो ने पीडीओ दर्जा हासिल किया, आरागॉन में पारंपरिक उत्पादकों को बढ़ावा

हुएस्का प्रांत के हृदय में, अरागॉन में, पारंपरिक जैतून किसान Aceite del Somontano के लिए नए संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) की मंजूरी का जश्न मना रहे हैं।

इनमें से कई किस्में शताब्दियों पुराने बागों में उगाई जाती हैं, जो सीढ़ीदार खेतों में लगे हैं। हमें उम्मीद है कि यह दर्जा किसानों को इन्हें उगाना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करेगा। - कार्लोस डोमिंगेज़, डीओपी एसोइटे डेल सोमोंटाना के अध्यक्ष

नया पीडीओ, बयालीस नगरपालिकाओं के किसानों को शामिल करने वाली वर्षों की लंबी प्रक्रिया के बाद, यूरोपीय संघ के भौगोलिक संकेतों के रजिस्टर में शामिल हो गया है।

सोमोंटाना, जिसका अर्थ है "पहाड़ के नीचे," केंद्रीय पिरनीज़ की तलहटी से एब्रो घाटी की ओर फैले सीमांत क्षेत्र का वर्णन करता है।

"एक लंबी यात्रा के बाद, बहुत काम और प्रयास के साथ, हमने अंततः यह दर्जा प्राप्त कर लिया है," डोप एसोइते डेल सोमोंटानो के अध्यक्ष कार्लोस डोमिंगेज़ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

यह संघ क्षेत्र की विरासत को बढ़ावा देने, पारंपरिक उत्पादकों की बाजार स्थिति को मजबूत करने और प्रामाणिकता तथा पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करने की देखरेख करता है।

सोमोंटानो अरागॉन में तीसरा जैतून तेल PDO बन गया है, जो बाजो अरागॉन और सिएरा डेल मोनकायो में शामिल हो गया है।

उत्पादन को विनियमित करने वाले सख्त उत्पाद विनिर्देश के अनुसार, एसईआईटीई डेल सोमोंटानो का कम से कम 85 प्रतिशत देशी किस्मों से आना चाहिए, जिसमें अलबारेटा, अल्कांपेलिना, कास्पोलीना, सेरूडा, नेग्रल डे बिएर्गे और वर्देन्या शामिल हैं।

डोमिंगेज़ ने कहा, "हमने हमेशा स्थानीय किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया है — सोमोंटाना में अठारह — जबकि आर्बेकिना को पंद्रह प्रतिशत तक सीमित रखा है।"

नियमों के अनुसार जैतून को हरेपन को बनाए रखने और कड़वाहट से बचने के लिए नियंत्रित तापमान पर जल्दी से काटा और पीसा जाना चाहिए।

सभी निष्कर्षण, भंडारण और बोतलबंदी क्षेत्र के भीतर ही होनी चाहिए। ये चरण पता लगाने की क्षमता और एक संवेदी प्रोफ़ाइल की गारंटी देते हैं, जो ठंडे पायरनियन प्रभाव और सीढ़ीदार, पारंपरिक बागों से आकार पाती है, जिसमें हरी जैतून, घास, पत्ती, बादाम और टमाटर की महक शामिल है।

उन्होंने आगे कहा, "हमारा मानना है कि इन स्थानीय किस्मों को संरक्षित करने और बढ़ावा देने से हम फ्लेवर और तीव्रता की एक विस्तृत श्रृंखला वाला एक विशिष्ट जैतून का तेल बना पाते हैं।"

पीडीओ पूरे यूरोपीय संघ में पूर्ण कानूनी सुरक्षा प्रदान करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल मूल किस्मों और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके निर्दिष्ट पहाड़ी-पहाड़ी क्षेत्र के भीतर उत्पादित जैतून के तेल ही इस नाम का उपयोग कर सकते हैं।

इस नामकरण से उत्पादकों को अपने तेलों को प्रीमियम बाजारों में स्थापित करने, विदेशों में अपनी उपस्थिति को मजबूत करने और समग्र मूल्य बढ़ाने में मदद मिलने की उम्मीद है।

पीडीओ के लिए आवेदन में क्षेत्र को होने वाले लाभ पर भी जोर दिया गया: पारंपरिक परिदृश्यों को संरक्षित करने के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन, ऐसे समय में जब कई को तीव्रता या परित्याग का सामना करना पड़ता है।

डोमिंग्वेज़ ने कहा, "इनमें से कई किस्में शताब्दियों पुराने बागों में उगाई जाती हैं जो टैरेस पर लगाए गए हैं। हमें उम्मीद है कि यह दर्जा किसानों को इन्हें उगाना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करेगा।"

किसानों का कहना है कि यह मान्यता आधुनिक तकनीकों को प्राचीन इतिहास के साथ जोड़ती है, और उत्पादकों की पीढ़ियों को सम्मानित करती है।

डोमिंगेज़ ने कहा, "पारंपरिक जैतून के बाग हमारे पूर्वजों से मिले हैं। यह स्वाभाविक है कि हम उनका आनंद लेने वाले आखिरी न बनें।"

"देर-सवेर, हमें सदियों पुराने जैतून के पेड़ को एक संरक्षित पेड़ के रूप में मानना चाहिए," उन्होंने आगे कहा।

"हाल के वर्षों में हमने जो देखा है, उसका कोई खास मतलब नहीं है। पारंपरिक जैतून के बागों और गहन बागों दोनों के लिए जगह है," डोमिंगेज़ ने स्पेन में जैतून की खेती के भविष्य को लेकर छिड़ी गरमागरम बहस का हवाला देते हुए निष्कर्ष निकाला।