स्पेन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों के वर्गीकरण में पैनल परीक्षणों के पूरक के रूप में भावनाओं की चेहरे की पहचान का उपयोग करने वाली पहली प्रयोगात्मक विधि विकसित की गई है।
Citoliva, Inoleo और इमोशन रिसर्च लैब ने मिलकर चेहरे की पहचान सॉफ़्टवेयर को डिज़ाइन किया, जो जजों को जैतून के तेल के नमूने के प्रति चखने वाले पैनल की अवचेतन प्रतिक्रिया का विश्लेषण करने की अनुमति देगा।
यह सॉफ्टवेयर प्राथमिक भावनाओं को प्रसन्नता, आश्चर्य, क्रोध, घृणा, भय, दुःख या तटस्थता के रूप में पहचानता है, और सौ से अधिक द्वितीयक भावनाओं को, जैसे कि ऊब, बेचैनी, आनंद या जिज्ञासा।
पैनल परीक्षण इंद्रिय गुणों और जैतून के तेल की खामियों के मूल्यांकन पर केंद्रित होते हैं। इस अभिनव सॉफ्टवेयर का उपयोग चखने वालों को वास्तविक समय में यह निर्धारित करने में मदद करने के लिए किया जा सकता है कि वे जैतून के तेल के नमूनों के प्रति कैसा महसूस करते हैं।
भावनाओं का विश्लेषण करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग जैतून के तेल के मूल्यांकन और वर्गीकरण को अधिक वस्तुनिष्ठ बनाता है, जिससे जैतून के तेल उत्पादकों और उपभोक्ताओं को अधिक विश्वास मिलता है।
यह भी देखें: जैतून तेल अनुसंधान समाचारभावनात्मक ऑर्गनोलिप्टिक परीक्षण को OlivEMOTION परियोजना के हिस्से के रूप में विकसित और परीक्षण किया जा रहा है।
"इस शोध परियोजना की कार्यप्रणाली और परिणाम अभी भी प्रारंभिक हैं," सिटोलिवा के अनुसंधान और विकास विभाग की राकेल कोस्टालेस रोड्रिगेज ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
सिटोलिवा, इमोशन रिसर्च लैब के साथ बनाए गए एक सॉफ्टवेयर का उपयोग करके जैतून तेल चखने वालों की भावनात्मक प्रतिक्रियाओं के बारे में डेटा एकत्र करने के लिए जिम्मेदार रहा है, जिसे जैतून तेल के मूल्यांकन के लिए अनुकूलित किया गया है।
चेहरे की प्रतिक्रियाओं को कैद करने के लिए कंप्यूटर या सेलफोन कैमरे का उपयोग करके, यह सॉफ्टवेयर चखने वालों की गतिविधियों और सूक्ष्म-अभिव्यक्तियों को उन भावनात्मक प्रतिक्रियाओं में अनुवाद करने में सक्षम रहा है जो जैतून के तेलों के विभिन्न स्वाद और बनावट से उत्पन्न आनंद या नापसंद की डिग्री का वर्णन करती हैं।
कोस्टालेस रोड्रिगेज ने कहा, "यह सॉफ्टवेयर खुशी, आश्चर्य, गुस्सा, घृणा, डर, दुःख या तटस्थता (भावनाओं की अनुपस्थिति) जैसी प्राथमिक भावनाओं और सौ से अधिक द्वितीयक भावनाओं, जैसे कि ऊब, बेचैनी, आनंद या जिज्ञासा को पहचानता है।"
इस अध्ययन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के एक विस्तृत चयन का विश्लेषण किया गया है, जिनका पहले सिटोलिवा (Citoliva) द्वारा मूल्यांकन किया गया था। जैतून के तेलों के चखने वालों के संवेदी प्रोफाइल को फिर से बनाने के लिए दोनों मूल्यांकनों के परिणामों की तुलना की गई। फिर शोधकर्ता तेलों को वर्गीकृत करने और चखने वालों की मौखिक और चेहरे की प्रतिक्रियाओं के बीच संबंध की जांच करने में सक्षम हुए।
कोस्टालेस रोड्रिगेज ने कहा, "हमने विभिन्न जैतून की किस्मों और विभिन्न क्षेत्रों के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और लैंपैंटे जैतून के तेल, दोनों का विश्लेषण किया।" "तीव्रता और डिफ़ॉल्ट का भी मूल्यांकन किया गया। ऑर्गनोलैप्टिक प्रोफाइल के मामले में, फ्रूटीनेस, कड़वाहट और तीखेपन के विभिन्न स्तरों वाले तेल थे।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने मजबूत गणितीय मॉडल प्राप्त करने के उद्देश्य से अधिकतम संभव परिवर्तनशीलता सुनिश्चित करने का प्रयास किया।"
परिणामों के प्रारंभिक निष्कर्षों से संकेत मिला कि यह सॉफ्टवेयर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के मूल्यांकन और वर्गीकरण में पैनल परीक्षणों के पूरक के रूप में एक उपयुक्त उपकरण प्रतीत होता है।
सिटोलिवा के शोधकर्ताओं का मानना है कि भविष्य में, इस उपकरण का उपयोग जैतून के तेलों के विपणन में असुरक्षा को कम करने के साथ-साथ उपभोक्ता विश्वास सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है। यह तकनीक उन निर्यात समूहों के भय को शांत कर सकती है, जिन्होंने पहले कहा था कि चखने वाले पैनलों के परिणाम बहुत अधिक व्यक्तिपरक होते हैं और निर्यातकों को कानूनी जोखिम में डालते हैं।
कोस्टालेस रोड्रिगेज के अनुसार, सिटोलिवा इस परियोजना को विकसित करना जारी रखेगी और परिणामों के आधार पर यह निर्धारित करेगी कि क्या यह गैर-लाभकारी संस्था जैतून के तेल के मानक मूल्यांकन में इस पद्धति को औपचारिक रूप से शामिल करेगी।